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这座小蛮腰味道有点“甜”

2019-05-15 17:53 来源:大洋网

在《千年广味图》中,广州塔被设计成了一杯可口的“果汁”。图为长卷局部截图。

长卷局部截图。

云山珠水,美味相随。

亚洲文明,羊城荟萃。

大洋网讯 献礼即将举行的广州亚洲美食节,致敬那些曾陪伴广府人千年的美食文化,在昨日的广州亚洲美食节“精品珠江·亚洲美食文化长廊地标美食发布会暨广州亚洲美食节系列推介活动广州站”活动现场,广州日报首发亚洲美食文化手绘长卷——《千年广味图》。手绘长卷将随明天的《广州日报》以铜版纸印刷形式在广州市区发行。

此外,发布会还正式揭晓24个“亚洲美食地标”以及各自的“亚洲地标美食”,并推出活动主题宣传片。

中国饭店协会副会长张景富在致辞中表示:“广州亚洲美食节作为亚洲文明对话大会的重要配套活动,对促进亚洲各国文化交流、推动亚洲各国旅游服务业的发展,起到积极的作用。”

“广州人均餐饮消费额多年来一直居国内大城市首位。”张景富说,广州亚洲美食节的成功举办,“精品珠江·亚洲美食文化长廊地标美食”的发布,对于进一步弘扬中华美食文化、展示岭南美食特色和文化魅力,吸引亚洲各国民众,体验中国传统文化底蕴、感受亚洲美食的独特韵味,具有重要意义。

“广州是中国首个拥有‘中华美食之都’和‘国际美食之都’双料称号的城市。”广州市商务局副局长林国强在致辞中说,去年广州餐饮业零售额1092.14亿元,从事餐饮业的商事主体15.8万家,是拥有国家级酒家最多的城市之一。

林国强说,2019年初,市商务局牵头发布了《广州市餐饮业网点空间布局专项规划》,计划到2035年,将广州打造成与纽约、东京、巴黎等世界一线城市齐名的世界美食之都。“本次活动向各位来宾隆重推荐一江两岸美食长廊,西起白鹅潭,东至琶洲,连接新旧中轴线,汇聚天河路美食区、珠江琶醍啤酒文化创意艺术区、北京路惠福美食花街、西关美食带,名街名店璀璨,广府匠心荟萃,将成为代表广州走向世界的美食地标。”

广州日报报业集团相关负责人在致辞中表示,两千多年来,智慧勤劳的广州人民在得天独厚的条件下摸索创造了粤菜。“审视历史,我们可以清楚地看到,粤菜是广州与全国、全世界交流互鉴的产物。”

上述负责人说:“品尝美食,我们可以更深刻地理解文明是多彩的、文明是平等的、文明是包容的。品尝美食,我们不仅是满足味蕾,更加要领略其中的人文精神,感受广州人淡定、生猛的禀赋。”

据了解,“精品珠江·亚洲美食文化长廊”由广州日报报业集团及其旗下的《美食导报》共同打造,发布了24个广州“亚洲美食地标”、24道“亚洲地标美食”以及在此基础上拍摄的美食文化形象片。评审委员会由中国烹饪大师、国家级注册资深评审员黎永泰,世界名厨交流协会主席余永文,国家注册五钻资深评审员关志敏,世界中餐交流协会专家委员会副主席、台湾名厨陈伟强(中国台湾),中国饮食文化大师、日本五星级大酒店厨师长尹达刚(日本)组成。

最终,24家餐饮企业被评定为“亚洲美食地标”,每家企业一道“亚洲地标美食”。广州亚洲美食节组委会现场授予其“亚洲美食地标”“亚洲地标美食”牌匾,并进驻“精品珠江·亚洲美食文化长廊美食地图”画册。

(文/广报全媒体记者李天研、吴阳煜)

手绘长卷:

呈现40多种亚洲美食

在昨日的活动现场,《千年广味图》在大屏幕上徐徐展开,一江两岸的美景渐次展开,40多种广府乃至亚洲美食元素荟萃一图之中,契合亚洲美食节“共享亚洲美食文化,推进文明交流互鉴”的主题,亚洲美食文化互容、互通、互鉴的丰富内涵跃然纸上。这幅原图尺寸为1.2米的长卷中,艺术与美食有机融合成一幅画卷,在画中领略“不出广州、吃遍亚洲”的万种风情。

广州日报美编设计部主任黄颂豪在活动现场介绍了《千年广味图》的创作理念。“我们借《千年广味图》长卷的创作机会,力图通过对‘食在广州’的当代诠释,创造一个梦幻般的美食天堂,去表现阳光、向上的广州人,以及由此而折射出的活力广州,”黄颂豪说,“在画面上,团队用蒙太奇的手法,描绘出广州城市生活的日与夜——只要你身在广州,就能通过吃去体验从早到晚的乐趣。”

解密长卷:

每一个角落都值得细细看

画面上还有更多细节值得欣赏。例如,细心的观者可能会注意到,长卷上的天空是一个个像马赛克的小方格组成的,而画面下方的珠江,也是由色调相似又相异的方格组成。这其实是主创者的小心思:一方面,相似色调的小方格,跟画面主体部分的美食元素形成一定视觉差异;另一方面,“马赛克”方格的颜色又是渐变的,巧妙营造出了珠江水“波光粼粼”的感觉。

而长卷所描绘的“主角”——食物,更处处展现创作主笔的奇思妙想。运用卡通、时尚的造型把美食和风马牛不相及的物件融合在一起,设计出精巧的“新品种”。以至于观者的目光随着长卷的延展,除了能欣赏华丽的美食之外,还能处处感受到来自创作者的幽默。例如广州的标志性景点——五羊雕像,就被设计成一个“雪糕”,会不会让你想起“五羊雪糕”?而广州塔则被设计成了一杯“果汁”,“果汁”上还带着一些“黑加仑子”呢。

广州塔下的几件日式寿司初看无甚特别,再仔细看看,却可以发现几个寿司竟然组成了一个“跳舞机”,而跳舞机正是从日本发源的!还有那“海珠桥”,看着是不是有点眼熟?原来,纯粹金属质感的大桥,被画成了一节节“爽口藕片”,冷冰冰的金属质感居然能描绘出了让人垂涎欲滴的感觉。

美食大咖:

广州美食的“清明上河图”

制作精妙的长卷引起了活动现场嘉宾的点赞。知名美食家庄臣认为,《千年广味图》集中了广州人的美食记忆,每个人都可以在长卷里找到自己喜爱的美味,体现了广州美食的百花齐放、兼容并包。

广州地区饮食行业协会会长秦鉴洪表示,《千年广味图》的菜式和名店的选材都非常全面和权威,完全体现了广州美食的包罗万象。如果这张图在未来继续画下去,他非常希望可以把广州的创新菜肴与时俱进地呈现在画卷中。

广州饮食行业商会会长区又生看到长卷的“第一感觉”就是“好多嘢食”,他最欣赏的元素是被画成一杯“果汁”的广州塔,“特别有创意”。区又生期待,这张长卷在未来可以成为广州美食文化的“清明上河图”。

许鸿飞高度评价了《千年广味图》。他认为,长卷内容丰富、表现形式新颖,广州和亚洲美食从传统到现代的经典菜式汇集于一张画中,看到这张图就想马上呼朋唤友出去聚餐一番。

广州丰富的美食文化、广州人对生活品质的追求都在一张长卷上体现出来了。

(文/广报全媒体记者钟达文)

“亚洲美食地标”及

“亚洲地标美食”名单

玉堂春暖餐厅:白切葵花鸡

半岛御珍轩酒家:金牌豉油鸡

炳胜品味:首创秘制黑叉烧

翅叔港式火锅:凤凰展翅

翠华餐厅:皇牌马来咖喱牛腩饭

大神寿司:清酒煮海螺

点都德:金沙海虾红米肠

东江芝都海鲜酒家:黑松露菌煎焗澳龙

广州酒家:泮塘五秀

广州蕉叶:咖喱皇炒大虾

海门鱼仔店:卤水鹅肝

黄埔华苑酒家:黄埔蛋

康莱德酒店·尝市全日餐厅:马来娘惹喇沙

LOMBOK龙目印尼餐厅:巴东牛肉

南雅星城:南雅·乌节路麦片虾

侨美食家:撚手十八香椒盐富贵虾

榕记专注蛇宴:姜油蛇

胜记饭店:羊肚菌焖霸王鸡

松月自慢料理:银鳕鱼味噌烧

天都里印度餐厅:Murg Khaas-Qorma;Murg e Firdaus

味稻粥城:味稻猪杂粥

温祈福酒家:满掌紫苏石螺

西贡小姐越南料理:烤肉捞檬

新兴家喻酒家:新兴秘制羊肉煲

统筹 广报全媒体记者黄蓉芳 梁倩薇 

视频统筹 广报全媒体记者 刘晓溪


[ 编辑: 王中一 ]
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