您的位置: 美食> 正文

日本、越南、马来西亚 美食无国界

2019-05-16 11:43 来源:大洋网

越南牛肉河粉  

越南虾卷  

猫山王榴莲甜点  

日本鳗鱼饭  

大洋网讯 今天,广州亚洲国际美食节正式拉开帷幕。广州是一个包容的城市,拥有来自世界各地的美食。在这儿,食客不出广州就可以品味各地佳肴。日本、越南和马来西亚的风味在广州的“拥趸”最多,本期,我们就来试试这三国菜式。

越南:明快清爽酸甜开胃

越南是一个浪漫与热情融合、喧嚣与宁静并存的神秘国度。越南不仅是旅游胜地,更是美食的天堂。越南菜以明快清爽的风格在亚洲菜系中演绎着独特的风味,被喻为世界上最健康的料理之一。酸甜开胃,荤素搭配相宜,喷香的烤肉串搭配脆嫩的生菜,嫩滑的牛肉河粉配以薄荷、金不换入馔,菜品浓而不腻,清新爽口。

穿越热带边境,与古老蜿蜒的湄公河来一场美食的邂逅。5月亚洲美食节期间,酒店联合越南料理餐厅,特邀从越南远道而来的名厨到餐厅,为食客炮制特色越南美食。厨师擅长烹饪地道越南美食,作为越南人,她希望将原汁原味的家乡特色带给广州的客人,为这座城市带来多样化的餐饮体验。

越南美食节期间,她将带来越式牛肉河粉、越式虾肉春卷、顺化甘蔗虾、法汁红焖牛腩、香茅烤肉,蟹肉海鲜粉等越南经典佳肴,道道别具匠心,承载最纯粹的越南味道。越南牛肉河粉的汤底十分用心,是用牛骨、牛肉、香茅、八角、桂皮、草果、烤香洋葱、姜、蒜等慢火熬制20小时而成,汤熬好后用鱼露、盐、冰糖调味。芽菜、洋葱放在碗底,将粉放在上面,铺生牛肉片,倒入热汤,再加上越南香菜以及金不换、青柠檬,最后根据自己的口味添加鱼露。蔗虾是将虾胶黏到竹蔗上,用油炸至金黄,鲜甜鲜香;虾卷是将用水浸软的米皮卷起木瓜丝、甘笋丝、青瓜丝、金不换、生菜、熟虾仁、芒果等而成,吃的时候加纯鱼露,或者红椒香蒜鱼露,或者甜酸酱。

马来西亚:南洋风起大快朵颐

即日至6月30日,广州上演马来西亚美食节,超过80种地道的大马美馔轮番呈现,带食客们“畅游”味蕾上的马来西亚。

餐厅中有广受欢迎的马来风味早餐椰浆饭,这是一种香辣味的主食。以椰浆蒸煮而成米饭,佐以咖喱鸡、牛肉或鱿鱼,放上黄瓜、炒江鱼仔以及三巴辣椒酱,整齐地摆放在香蕉叶片里,让你毫无抵抗力。娘惹菜系是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴,传统中国菜与马来香料完美结合,融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味,口味浓重,所用的酱料都由起码十种以上香料调配而成。

槟城叻沙又称喇沙,是一道起源于马来西亚的面食料理,为马来西亚的代表性料理,主要材料有虾米、干葱等,这是许多到过大马的人心心念念的味道。

拉茶是马来西亚人民所独创。拉茶是用两个杯子拉来拉去,拉得越长,起泡越多,味道就会好,是大马人最喜爱饮用的含茶饮料。此外还有猫山王榴莲甜点,用猫山王制作的甜点以其独特的口感和过硬的品质迅速蹿红东南亚,受到很多食客的追捧。

日本:

活鱼刺身最高境界

日本师傅对食物品质的要求非常苛刻,这一点在日本料理店里彰显无遗。这是一家致力于还原日本本土美食的店,所选用的菜品和食材90%取材于日本,且根据菜式的季节性、潮流性、口味性,保证与日本同步,让食客在此可尽情享受到正宗、新鲜、美味的日式料理剌身。

影响日料口感的最关键因素是食材的新鲜度。这儿的活鱼刺身是刺身的最高境界,也叫作“活造”。料理师傅用精确的刀工,在10分钟内把活鱼处理成片状,由此极大程度地保留了食材的鲜美。他家的三文鱼鱼腩刺身,肉质紧实入口冰爽;寿司鲜美有层次感,寿司米是选用优质日本米瀛奇迹,由日本山形县出产。酒蒸原只鲍鱼选用的都是在海水中悠闲长大且有着超大个头的海鲍,厚实Q弹,清酒蒸制,鲜甜劲道,塞满口的感觉简直再满足不过了。

三文鱼、甜虾、鳗鱼饭、迷你牛肉火锅更是各有“拥趸”。店家精挑细选上等材料制作鳗鱼饭,采用传统江湖蒲烧鳗鱼制作方法,开背、久蒸、上汁、炭烧,肉厚汁滑,鲜而不腥,油而不腻。蒲烧鳗鱼追求的口感是入口即化,小山的鳗鱼肉质非常柔软,烹饪的度把握得恰到好处,浓浓的酱汁渗透到圆软萌的米饭里面,一口鱼一口饭,满足感油然而生。

文、图/广报全媒体记者 曾繁莹 通讯员 舒然、农婧

[ 编辑: 韦馨尧 ]
分享到:
大洋微信二维码

大洋微信

广报汇微信二维码

广报汇

17:57 广铁中秋小长假运客538万人次
广铁中秋小长假运客538万人次
中秋小长假,广铁集团运输旅客达到538万人次,同比增长超过11%,其中,客流最高峰9月13日发送旅客近200万人次,同比增长13%,创中秋小长假历史新高。 [详细]
09:29 减税降费吸引香港青年来广州创业
减税降费吸引香港青年来广州创业
国家税务总局广州市税务局积极落实各项减税降费政策,通过优化流程、精准服务、创新平台等一系列有效举措,助力粤港澳大湾区创新创业,吸引了不少香港青年来穗创业。 [详细]
14:11 离家26年 医护人员助老伯回家
离家26年 医护人员助老伯回家
“我还以为再也找不到我爸,以为他永远不回来了。”来自广西的杜先生没想到,时隔26年之后还能再见到自己的父亲。 [详细]
14:12 9月17日11区市场食品安全免费测
9月17日11区市场食品安全免费测
9月17日上午,全市范围内的食品安全“你送我检”活动将在东山肉菜市场、仑头社区、天嘉农产品市场、侨怡苑肉菜综合市场等地同时开展。 [详细]
14:44 美成壁纸!稀有品种并蒂莲盛开
美成壁纸!稀有品种并蒂莲盛开
近日,在番禺区石楼镇莲花山旅游景区,一朵奇特、稀有的并蒂莲在中秋节凌晨盛开,吸引了不少摄影发烧友到场观看。 [详细]
17:56 市消委会:选择校外培训机构须理性
市消委会:选择校外培训机构须理性
广州市消委会日前提醒广大学生家长:为孩子选择校外机构时须理性消费,并注意三点,如谨慎选择,别贪便宜,尽量选择价格透明的机构,避免掉入“低价陷阱”。 [详细]
17:56 广福台免费演出 吸引大批戏迷
广福台免费演出 吸引大批戏迷
位于荔湾区恩宁路的粤剧艺术博物馆内,广福台每周有多场免费演出,让粤剧传唱在民间团体和邻里街坊间,成为一曲鲜活的文化之音。 [详细]
回到首页