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【好菜】香辣烧鸡爪

2019-09-27 10:38 来源:大洋网

香辣烧鸡爪

用料  

鸡爪500克,小米椒适量,八角和桂皮各一个,姜一小块,酒酿汁一至两勺,冰糖一块,油适量,盐适量,生抽适量,陈醋少许,葱花适量;

做法  

1、鸡爪预处理干净,冷水下锅,再把姜片、八角和桂皮放入,大火煮开。

2、煮沸后继续煮5分钟左右,焯水去掉鸡爪的异味。把小米椒切段,生姜切丝,葱花切碎备用。

3、煮好的鸡爪捞出,凉水彻底清洗干净。锅里放油、冰糖,烧至冰糖全部融化。

4、变色冒小泡泡时放入鸡爪,上色后放入小米椒、姜丝翻炒,然后把酒酿汁放入。如果没有酒酿,就直接用一罐啤酒烧。

5、放生抽,陈醋(不用超过一勺就行)、白胡椒粉下去翻炒,然后放开水下去,煮沸后转中小火。

6、收汁到一半时候放盐,然后开大火,最后一分钟能看见颜色越来越深,越来越亮。然后关火,撒上葱花即可。

来源:下厨房

[ 编辑: gzck ]
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