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桑叶南北杏炖猪肺

2019-10-22 17:36 来源:大洋网

材料:

桑叶(干)10片,南杏仁15g,北杏仁15g,猪腱子100g,猪肺1/4个,生姜3-4片(3-4人量)。

烹调方法:

(1)猪肺稍冲洗,放入沸水中焯水处理,焯水后用清水反复3-4次灌洗。

(2)桑叶、南北杏稍冲洗。猪腱子洗净,顺纹理切块,焯水备用。

(3)把所有材料放入汤煲当中,加水约1200ml,隔水炖煮。炖约1-1.5小时,加盐调味即可。

有煮意:

新鲜桑叶不好买,但是干桑叶在市场一些卖汤料的店或者药店都有卖,大概炖这么一个汤,5克的桑叶就完全足够了,太多的话汤就会显得很苦。

桑叶和杏仁一起组成的桑杏汤是润肺的一个好组合。而这里南杏仁和北杏仁同用,也是为了增强润肺的功效,北杏仁润肺止咳更胜一筹,南杏仁则味道上更胜一筹。猪腱子肉是猪肉中最滑的一块,即使煲完汤,肉质也一点都不柴,最适合这种滋润的汤水。而猪肺取其以形补形之意,通常猪肺是很大一个,每次都是1个起卖,用不完的猪肺,清理干净以后可以放冰箱,以后拿出来直接煲汤即可。

广州日报全媒体文字记者:赵冬芹

[ 编辑: 韦馨尧 ]
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