东升脆肉鲩在中山早已名声在外，不过在食肆林立的街头，您会发现大多数餐厅都以脆肉鲩为卖点，看来想吃到极品美味的脆肉鲩宴确实要“味”比三家。东升食街附近有间店面其貌不扬的美味园，多年来一直受到食客的追捧，可见其功力深厚。
提起脆肉鲩宴，美味园的文哥说：其实一条脆肉鲩在烹饪方面可花样百变。因此美味园的一鱼多味，精在大厨能化腐朽为神奇，匠心独运地将脆肉鲩物尽其用，并且根据食材的独特性融合在一起，把鱼的各部位美感都发挥得淋漓尽致。
师傅在鱼去骨起片的刀功上，也非常到位。双飞鱼片切得薄如蝉翼，晶莹细滑，放入清汤灼熟，尽显原味。入口嫩滑爽脆，嚼而无骨，不少食客开玩笑说，可以当饭扒。椒盐鱼骨外头酥脆，内里爽脆的肉质完整保留，不柔韧不粘牙。真正的美食家，除了将脆肉鲩从头吃到尾外，就连鱼肠也不浪费；简单的一道鱼肠煎蛋，蛋香扑鼻，吃起来甘香爽口。
