把酒言欢 享“舅父仔浸鱼”

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    这里是山水环绕的自然风光，郁葱的农作物不仅增添了农庄原始朴拙的美景，而且还提供了源源不尽的美味原料，因此餐厅招徕食客的都是朴实的农家菜。农庄的主人良哥和他妹夫祥哥各有所长：祥哥为人热情好客，负责店面大小事情；而舅父仔良哥主力在于菜式的把关，虽然看上去年纪轻轻，但已入厨9年多，对于烹饪经验丰富，曾任职于海港等大酒楼，是中山十大名厨陈伟雄的得意徒弟。有舅父仔坐镇，一道鲜、香、朴实的“舅父仔浸鱼”，就能跃然在食客的嘴里。

边煮边吃  滋味无穷

    益友农庄的“舅父仔煮鱼”，是舅父仔良哥为了快出世的外甥而精心炮制的，因此在制作和选料上都颇为用心。选料主要选用北台分花水的山水鱼，取货回来，对鱼先来一个全面“瘦身”，令鱼肉质紧实，并除掉了鱼身上的泥腥味。上桌时，由服务员把清蒸过45秒的鱼放入锅里，稍煎片刻，然后加入秘制的汤汁，最后将芹菜等配菜统统放入锅里，未吃先闻香。多种食材互相致味，使鱼肉的鲜嫩与配菜香味，搭配得非常巧妙。在座的食客闻香举箸，边煮边吃，鱼肉鲜甜嫩滑的特色完全诱发出来，堪称绝配。其实这简单一道菜，并没有惊天动地的美味，只是往往偶尔重拾久违的味道记忆，令人感动。益友农庄近期特别推出的少妇鸡，浓郁香味揭盖扑鼻，肉质嫩滑而鸡味十足，也能在餐桌上独占风骚，食客值得一试。