姜花属多年生草本植物，味辛、性温、可祛风驱寒排湿，是民间治伤风感冒的良药。聪明的南粤食家将姜花入菜、配搭科学,自成特色夏日菜式，既清香四溢、更开胃醒神,直叫人拍手赞绝。
姜花菜款款幽香
“松子姜花捞菜梗”将姜花洗干净、生菜或通菜用梗，松子用开水滚烫去除异味，滤干水炸至金黄色备用。滚水加入小许油和盐、绍酒，将姜花焯熟备用（约两秒），再将菜梗（粒状）入水灼熟上碟，调上酱汁（美极生抽、麻油）与姜花（十片）一齐拌好，然后洒上炸好的松子，便可食用。这道菜的菜梗夹带着姜花幽香、松子油的松香味,十分诱人与开胃。“姜花金针浸鱼包”，同样将姜花和鲜金针“飞水”，然后将手打鲮鱼滑挤成圆型包状，用上汤泡浸熟后上入姜花金针、姜丝、葱丝、调入味料便大功告成。汤味清香、鱼包入口有淡淡鱼肉与姜花的鲜香味，十分醒胃。
