天儿冷了，火锅店火了。北京友谊医院营养科主任洪忠新指出，吃火锅最容易实现食物多样化，但是选涮的菜品还应讲究膳食结构的平衡，肉类、蔬菜、豆制品、饮品、主食都不可少。
洪忠新最推崇老北京的涮食法，因为它低脂肪、低盐，无麻辣，尤其是肉类选料精细。他认为，吃火锅虽然选材越多越好，但一餐不可能穷尽所有食品，能照顾到主副食和蔬菜即可。为此，他向大家推荐了冬季适用的火锅菜单。
锅底：清汤最好
小料：麻酱、香油
肉类：羊肉、鱼肉、鸡肉，冬季温补的最佳食物是羊肉
豆制品：豆腐、冻豆腐、豆芽、豆皮等
食用菌：香菇、金针菇、蘑菇、木耳等
蔬菜：菠菜、油菜等叶类蔬菜，土豆、藕等根茎类蔬菜，以及南瓜、冬瓜等蔬菜
主食：绿豆面、荞麦面等杂粮
水果：梨、香蕉等凉性水果
饮品：菊花茶、不加糖的橙汁、草莓汁等果汁200毫升，或酸奶200-300毫升
TIPS：麻辣锅底不宜多吃
TIPS：若加入带皮生姜、大葱等温补食品最理想
TIPS：一个成年健康人一顿吃二至三两羊肉即可
TIPS：选四两即可
TIPS：二两即可
TIPS：二两即可。蔬菜能除油腻，补充冬季人体维生素不足，但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值
TIPS：根据个人的胖瘦高矮，选择二至三两
TIPS：可清火锅之热
TIPS：酸奶可促进消化，但胃酸过多者不宜多喝（文/记者 鲁海燕）
