去年的9月，在杭州西湖边，就着杨柳，吃正宗的杭帮菜。今年的9月，却可以在广州，喝到一样正宗的沙锅老汤，身边的景色变换了，菜肴却似乎更合本地的味道，咸鲜保留着，清鲜的味道让人久久回味。
天河北经营浙江菜的六千馆，据说是广州第二家分店，上月初才开幕，一进门，看到最多的还是热气腾腾的沙锅煲，似乎大家都对这个情有独钟。沙锅本是浙江菜，如今在各样菜系中都能见到其踪影，就算是街边的夜宵档也以沙锅作招揽，其实它的正宗做法是用猪骨（筒骨）、牛骨、老鸭、火腿、熬足二十个小时的老火汤底，配以当地人爱吃的千张结、竹笋等素菜，汤是够浓厚的，配菜却都很鲜美。一般的浙江菜都以咸鲜味为主，跟广州人的饮食习惯还是比较接近的，怪不得店里的顾客很多是一家老小，原来不仅仅是思乡的。
蟹粉豆腐
如果还要看看西湖边的春色，不如就直接尝尝凉菜系列。因为讲究刀功，就算是川菜中都会出现的桂花莲藕，在浙江菜中的花样还是多一点，甜美一些，藕片细巧一些。但说鲜甜的味道，还是首推芦笋白肉卷，这个菜现在的行情非常好，红、白、绿三个颜色搭配得当，红色是辣椒酱，属于不太重的蒜香辣味，绿是新鲜爽嫩的芦笋，白则是包裹的那层薄薄的白肉，三种味道混合，让口感更加过瘾，尤其适合即将到来的夏季。说起小菜，当然少不得来自金华的代表。金华菜本是浙菜的重要组成部分，烹调方法以烧、蒸、炖、煨、炸为主。咸鲜味的金华老肝，只用了猪肝和蛋黄两种材料，民间传说中的黄大仙也爱吃，是经典的金华菜系，当然也是下酒的好小菜。我就比较喜欢吃蛋黄的部分，细细咀嚼，味道很香。
