美食兵团召集令：2008年3月30日中午12点 “云海槟城”农家风情宴>>>详情点击浏览
春暖花开，云山叠翠，峰峦迭嶂，溪涧纵横，景色秀美。闲来无事之时，约好友数人，同来登高望远。爬山归来，正是午餐时分，尝尝虽简朴，却实在新鲜好味的农家菜肴，何尝不是又一乐事。今天，“美食先锋”探食白云山下，一品农家菜肴香飘四野。
环境清幽，食材“农家”新鲜
“云海槟城”依偎白云山麓而建，坐落在白云山南门售票处旁边，山庄风格的装修让登高归来的游客倍觉眼前一亮，满身的疲惫顿然消失，取而代之的，是农家风情的悠游与闲适。且不论这里多达2万平方米的面积、上千的餐位、众多的厅房、清幽的环境，就单从出品来看，其主推的农家菜肴以菜式美味、价钱实惠为卖点，确实足够让人一试还想再来一次。
据介绍，“云海槟城”为了更加突显农庄风味，强调以地道农家口味为主打的特点，一直到各地搜罗新鲜农家食材，山庄近期更从增城龙门引进了一批绝对“农家”材料，如豆角干、芋合干、冬瓜干、飞天擒拿、观音菜、农村大南瓜、仙人菜干、无渣粉葛、增城本地冬瓜等，经过一系列的焖、煲、扣、蒸、炒等，为山庄农家风味菜式增添了不少亮色。而听说来自十八涌的自晒鱼干不久也将出现在“云海槟城”的餐桌上。
天然淳朴，农家菜肴好味
新鲜的农家食材，搭配清甜的白云山泉水，使得这里的出品，无论是煲出来的汤，或是煮出来的菜，还是磨出来的豆腐，又或者是泡出来的一杯茶，都有一种清甜沁人心田、清新让人难舍的感觉。据说市政协原有关领导陈开枝在这里品完菜后，就不禁发出如此感慨：“真有上山养肺，落山养胃之妙处也！”
小葱煎洋豆腐（22元）店里招牌菜式之一，采用的是白云山泉水自磨出来的豆腐，入口够滑，豆味香浓。
芋头豉香碌鹅（38元/份）精选增城本地鹅、阳江豆豉，经过近1个钟头的制作，鹅肉不肥不韧，味浓汁厚，垫底的香芋则完全吸收了鹅肉的精华，风味绝佳。来到这里，你就会发现几乎每一张饭桌上都会有这道菜的身影，据山庄行政总厨兼出品总监游海介绍，这鹅每天都要卖出三四十只呢。
胡须鸡（48元/只）长期占据店里最受欢迎菜式排行榜第一位，每天都能卖出四五十只。选用的是来自增城龙门大约120~130天左右“年纪”的鸡只，采用瓦缸焗鸡的古法制作，原汁原味，鸡肉滑嫩皮薄，相当好味。
萝卜卷（22元/例）萝卜是来自增城沙地萝卜，味浓，且极其清甜，将之用腐皮包裹后下油锅炸，十分香口。
紫苏蒸河鱼干（28元）河鱼干也是从增城乡村之山坑而来，没有污染，搭配辟除腥味的紫苏，口味甘香。
五叶神白胡椒煲猪肚（38元/煲）汤一端上来，一股胡椒特有的清香就扑面而来。五叶神据介绍有消炎解毒，止咳祛痰、增强免疫力的功效。这款汤无论春、夏、冬各个不同时节，都极适合烟酒过多的人食用。
●美食指引●
地址：广州市白云山南门售票处旁
●标兵留言●
陈小姐：今天休息，刚跟家人爬完山，过来这里吃饭，感觉这里价格比较实惠，那个碌鹅味道确实不错。
李姨：“胡须鸡”鸡肉滑嫩，味道一流。
王伯：这里的就餐环境很不错，价格实惠，菜的味道也很好。
返璞归真 与陶翁争逍遥
现在人们总是在说：“美味在民间，好菜在农家”。看来往日山珍海味纵使再好吃，也会有吃腻吃厌的时候，于是人们就开始想着该“换换口味，换换花样”了。所以，闲来无事之时，出走都市让人备觉压抑的钢筋水泥、混凝土森林，逃离到清静幽雅的乡村，或者空气清新的郊区去，寻找惦念不忘的那份原始淳朴的农家菜味道，确实不失为返璞归真的绝佳选择。
于是，找这样一处地方，那里青山绿水，最好还有小桥流水，有鱼儿嬉戏，有鸭子戏水，还有蜻蜓点水，又或者有一片翠绿农田在望，这样春就可垂钓于溪边，夏可泛舟游玩溪上，秋可感受金灿灿的丰收，冬可与小动物追逐。
身处此佳景，再配合袅袅的炊烟，质朴的农庄，地道淳朴的农家菜肴，虽“土里土气”，但色香味俱全，清新诱人美味，使这返璞之旅蒙上一层怀旧的薄纱。
这样的生活，想来绝对要比当年“采菊东篱下，悠然见南山”的陶翁更加闲适自乐，更加怡然自得吧。
