大洋网
新闻
论坛
招聘
汽车
妇科
男科
泌尿
婚庆
时尚
专题
美食
旅游
金融
房产
家电
电商
健康
教育
职教
广告营销中心
网站地图
广州全搜索

您的位置:大洋网>> 大洋频道

手机看新闻手机看新闻 字号

“冰镇”出一个清凉夏天[图]

http://www.dayoo.com http://www.dayoo.com 2009-09-14 11:52 来源: 羊城晚报 发表评论 (0)

  时蔬演绎“素”式清爽

  要说跟“冰镇”最天生一对的,始终觉得应该是清新的蔬菜。凉浸浸的感觉,配上多汁清甜的时蔬,尤其有夏天的味道。

  在龙津西路的“总鸵煮·冰焰堂”,顾名思义是以鸵鸟和冰镇为主打的食店,光是冰镇菜就有近三十种。最受欢迎的冰镇蔬菜当选“冰镇凉瓜”,据说还有酒店的大厨专门过来偷师。其特别之处就是每片凉瓜的两端都微微翘起,成卷曲的条状,感觉就像凉瓜冰镇后自然收缩了,十分可爱。据厨师说,这跟刀工和冰镇的手法都有关系,至于具体操作就是他们的独门秘笈了。凉瓜片透出淡绿的光亮,过水后将其随意地置于晶莹剔透的冰块上,卖相极好。放进嘴里,一股凉气直渗喉咙,轻轻一嚼,“咯咯”地脆响。除了“清”吃,还可以蘸些芥辣,口感各具特色。

  最受女生欢迎的则有“冰镇芦荟”,养颜美容当然是首要因素。芦荟那绿油油的环保色外衣先被褪去,透明的芦荟肉躺在晶莹透明的冰块之上,呈上桌来冰意凛然,冰块下那诱人的小凉气让你忍不住靠近再靠近。挑起一块冰到“凉牙”的芦荟,在嘴里还来不及细细嚼咽,哧溜一下就整片囫囵吞下。

  除了清新之外,冰镇蔬菜原来还可以有另一面的风味。“琥珀冰镇番茄”是“嚼江南”独创的冰镇菜,番茄在烹调的前一晚先用8年的黄酒浸泡,吃时把番茄皮切开,一只只番茄如盛开的花朵般诱人,表面加上花雕混合话梅干制成的酒冻,番茄清甜而带酒香,未吃先醉,炎炎夏日里进食最合适不过了。

attachment1

(编辑: editor)

   1 2 3 4 5   

更多精彩内容尽在广州日报大洋网(www.dayoo.com)

随时随地畅享资讯

订制《广州日报》手机报:发送AA106585772

订制《信息时报》手机报:发送AB106585772

向朋友推荐

[复制地址]

新闻论坛    发表评论(0

发表评论

 
i.dayoo.com
大洋新闻中国