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“冰镇”出一个清凉夏天[图]

http://www.dayoo.com http://www.dayoo.com 2009-09-14 11:52 来源: 羊城晚报 发表评论 (0)

  嗜肉族的清爽下酒菜

  别以为肉只能热着吃,这冰冻的口味一样肉香味鲜。据说北京传统小吃里面有种白水羊头,讲究夏天用冰镇,冬天带冰凌,越凉越好吃。

  “总鸵煮·冰焰堂”的两道冰镇鸵鸟菜也有异曲同工之处,其招牌的“冰镇鸵鸟肚”、“冰镇鸵鸟肾”等都是适合下酒的爽口一族。吃的时候可以夹着姜葱蘸芥末豉油,一口放进肚子里,爽脆的口感加上刺激的味感,十分过瘾。店家介绍说,禽畜肉原料如果就照一般的做法加热后吃,秋冬较适合,但到了夏天就会感到味道太重,容易腻。经冰镇后,不仅去掉了肉本来的腥味,而且经一热一冷,肉的纤维组织更紧实,所以吃起来更觉得韧口,有嚼头。

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