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端午节自包靓粽回味快乐好时光[图]

http://www.dayoo.com http://www.dayoo.com 2009-09-14 12:42 来源: 羊城晚报 发表评论 (0)

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  ◆ 芦兜粽

  主材料:水草、芦兜叶、糯米适量、烧腩肉、咸蛋黄。

  要点:用芦兜叶包裹成圆筒状,制作时粽叶两头交错一字平口,一般直径6厘米,长18厘米;酿入洗净的糯米,夹以烧腩肉、咸蛋黄,用圆水草绑扎,武火煲至水滚放入芦兜粽,文火煮4个小时,间中加些开水,收火留浸于汤内4小时。

  甜味粽———

  ◆ 莲蓉枧水粽

  主材料:竹叶、水草、糯米、莲蓉馅、枧水

  1、将竹叶洗干净,和水草一起用清水浸泡(一般要提前一天浸泡竹叶和水草,最少要5-6个小时)。

  2、将糯米用清水洗干净,和枧水搅拌均匀,这样可使粽子保持爽

  口和方便保存。

  3、准备好所有的材料以后,拿出浸泡好的竹叶,用两块对叠成十字形状,折出一个锥形,然后把一半糯米放入竹叶中,再把馅料放在中间,最后再放另外一半糯米(一般一只粽子用2两米,5钱莲蓉)。

  4、在加料的过程中,往原来的两片竹叶旁边增加竹叶,以免糯米漏出来。

  5、放好糯米和莲蓉以后,用水草把竹叶扎好,一定要结实,牢固。

  6、将包扎好的粽子放入水已开的煲里,并且保持水位一定要高出粽子。

  要点:煮粽子的时候,必须要等水开了才能把粽子放进去。水的高度要漫过粽子。如果在煮的过程中,水会慢慢煮干,必须加入开水,保证水漫过粽子,否则会改变粽子原有的风味,而且会使保质期缩短。

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