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石岐难以“鸽”舍乳鸽皇[图]

http://www.dayoo.com http://www.dayoo.com 2009-09-14 13:02 来源: 金羊网 发表评论 (0)

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  月止圆/文

  梁广宁/图

  满大街的粤菜馆几乎都用9.8元/只的乳鸽来“看门口”,做得好吃的也有不少,以这个价钱来说,都算抵啦。那为什么我还要舍近求远,走到市桥去吃;舍平求贵,去鸽皇专门店去吃呢?

  乳鸽皇不是乱叫的

  自己几岁时,跟妈妈扯衫尾去市场买只老鸽,回家煲绿豆是多么大件事啊!现在的鸽子已经这么寻常啦。鸽皇专门店的老板苏先生说:是啊,老广爱吃鸽子,所以驰名的石岐乳鸽早就规模养殖,但是能吃到纯血的石岐乳鸽已经很难,只要是因为原种的生产速度比较慢,上市的数量会赶不上市场的需求。所以,出自石岐鸽场的鸽子都是经过与美国鸽种配种的,保证肉质的基础上,产量稳定。

  原来,所谓的“妙龄”只有30天,而我们叫的“乳”字,并不是一个形容词,而是这个“乳”指的是母鸽反刍哺育给小鸽的、直接喂到小鸽嘴里的食糜!

  究竟是不是乳鸽皇,就要看小鸽出生后30天的饮食待遇啦,几乎是按10+10+10天来划分的。小鸽孵出后的前10天是吃妈妈反刍的食糜,后10天懂得自己进食啦,就开始用混合喂养,如果是一般的乳鸽则吃的是反刍食糜和人工饲料,如果是乳鸽皇则将人工饲料变成玉米碴、小米。慢慢过度到最后10天,则转为全部人工饲料,乳鸽皇则吃玉米。正是喂养方式的差别,使得上市的肉鸽分为乳鸽和乳鸽皇。基于成本问题,9.8元/只的乳鸽用的是哪一种,你应该猜得到。而乳鸽皇吃起来,肉质纤维幼细一些,略甜。

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