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出霜的冬瓜味道好,瓜瓤留着还有妙用

2019-08-06 15:14 来源:大洋网

大洋网讯 夏天很多人都常买冬瓜吃,因为清热解暑水分多,煲汤焖炒都可以。

但,你真的会挑冬瓜吗?别急,来跟广州医科大学附属第二医院中医科副主任医师郑艳华学一学吧——

据郑艳华介绍,冬瓜,不是因为生在冬天叫冬瓜,而是冬瓜在成熟的时候,表面会生出一层白霜,就像冬霜一样,故名冬瓜。孙思邈说冬瓜“须被霜食之乃佳”,出霜的冬瓜才说明成熟,煮食味道佳。

市面上有青皮和白皮等不同品种的冬瓜,一般白皮冬瓜由于颜色浅,成熟后挂霜更为明显,但不是说青皮就不如白皮的好。除了看外皮,在购买切块的冬瓜时,还可以留意瓜肉,肉质坚实的冬瓜较好,肉质较软、较疏松的有可能是放久了水分有所流失。看完皮和肉,再把冬瓜托在手里掂一掂,目测同样大小的分量,重的那一份自然水分足些,如果肉厚瓤少,便是好冬瓜;而分量轻、肉质疏松、水分明显不足瓜瓤又比较多的,则次些。

“冬瓜虽好但偏凉,宜炖烂煮熟了吃,不宜生冷而食,容易引起腹泻。”郑艳华从中医的角度介绍说,冬瓜味甘、性寒,有消热、利水、消肿的功效,《随息居饮食谱》提到“冬瓜甘平,清热,养胃生津,涤秽除烦,消痈行水。治胀满、泻痢、霍乱,解鱼酒等毒。诸病不忌,荤素咸宜,惟冷食则滑肠耳”。

“冬瓜瓤我们平时一般都扔掉的,但其实可用瓜瓤洗面澡身。”郑艳华说,除了吃冬瓜肉,还可以试试用冬瓜瓤来洗脸擦澡,有助去黑头、斑点、疮痘等,让皮肤白皙。

不过,在食用方面,她提醒想通过喝生冬瓜汁减肥的女性要“三思”,别吃多了反而伤了脾胃。而想在产前去胎毒的准妈妈,她建议可以尝试适当煲冬瓜汤喝试一试。不妨学做下面这款经典的冬瓜老鸭汤,老少皆宜,有助于夏日消暑提升食欲——

材料:冬瓜300克,鸭肉150克,扁豆30克,葱、姜、盐适量。

做法:扁豆用水泡半个小时,冬瓜洗净,去皮、瓤、子,切条;鸭肉洗净,切块;冬瓜、鸭肉、扁豆、葱、姜同入锅中,加水适量,大火开锅改小火炖煮1个小时,加入适量食盐调味即可。

广州日报全媒体文字记者 翁淑贤 通讯员 许咏怡

[ 编辑: 韦馨尧 ]
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