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初春新品“冬瓜盅” 清甜滋润 清爽解腻

2019-02-18 14:40 来源:大洋网

大洋网讯 春节是美食汇聚的高峰期,家家户户大鱼大肉,节后不妨换个清爽的菜式开胃解腻。广州恒大酒店海岸中餐厅在开春时期推出两款特色冬瓜盅——冬瓜龙凤火锅套餐及冬瓜鲍鱼鳖鸡套餐。用冬瓜原盅做火锅,鲜美汤汁、优质食材、清爽冬瓜茸三者搭配,一口啖尽人间百味。

冬瓜盅是广东经典名菜之一,冬瓜味道清淡但极易吸收汤汁肉味,十分百搭。以原个带茎的老冬瓜雕花开盖制成容器,倒入用陈皮、香菇、老鸡、红枣、枸杞、莲子、瑶柱等提前煲制好的高汤,再用文火慢煮后,加入山禽、海鲜等新鲜食材。细品一口,汤中带着冬瓜的清香和甜润,冬瓜肉与各种食材的交相辉映,形成独特的风味。

海岸中餐厅严格把控食材,精选皮老肉厚的本地冬瓜,直径25cm以上,肉细嫩白清甜、肉厚耐煮。冬瓜鲍鱼鳖鸡套餐中的鲍鱼、骟鸡、甲鱼等必然是冬瓜盅的绝配。

吃冬瓜盅火锅时,需遵循先荤后素的原则,开启第一口美味的自然是山禽鸡肉。餐厅采用6斤重的阳山大骟鸡,与普通老鸡相比,个头大很多,肉质也更为鲜嫩饱满,烹煮后爽滑弹牙。

甲鱼聚集了“鸡、鹿、牛、羊、猪”这5种滋味,又称“美食五味肉”。清代文人兼美食家袁枚曾说:“甲鱼大则老,小则腥。”餐厅采用的2斤重左右的甲鱼大小好。甲鱼浑身上下均可食用,特别鳖的背甲四周的肉质软边,味道鲜美,称为“鳖裙”。将鳖裙放入冬瓜盅内,小火慢煮,吃起来口感细腻、入口绵滑、嚼之筋骨十足、令人回味。

再搭配上海味珍品之冠——鲍鱼,8头大小的新鲜鲍鱼差不多有半个手掌大,足够新鲜。肉嘟嘟的鲍鱼不宜煮过久,入口肉质Q弹,品尝原汁原味的鲜美。

如果这一锅美味还不能满足你的胃,餐厅准备的XO酱养生炒彩米饭绝对让你过足瘾。XO酱养生炒彩米饭采用恒大米、燕麦、紫米蒸饭,搭配上虾仁、带子、菜心粒、XO酱等。一口下去便是浓郁XO酱的鲜甜,海鲜口感丰富,给人带来超级满足。

冬瓜龙凤火锅套餐仅需298元,包含鲈鱼、鲜虾、走地鸡、肉丸、时蔬等;冬瓜鲍鱼鳖鸡套餐包含阳山鸡、鲍鱼、甲鱼、杂菜、xo酱养生炒彩米饭、时蔬等,仅售688元。

广州恒大酒店位于金沙洲彩滨北路恒大御景半岛内,远离城市的繁嚣,环抱2.8公里至静岛岸江景,20万平米皇家园林,是一个集休闲、商旅的综合型酒店。位于酒店二楼的海岸中餐厅菜品主打经典粤菜及川菜,每季度定期推出特色菜式。大厅装潢气派时尚、经典优雅,另拥有十余间优雅独立的厅房,以亲民的价格向食客呈现色香味俱佳的美食盛宴。

[ 编辑: 韦馨尧 ]
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