您的位置: 美食频道> 食在广州> 正文

江米条 儿时的回忆

2019-03-21 11:49 来源:大洋网

江米条  

1将水和糖,以及麦芽糖放到锅里煮开,之后分两次将米粉倒入,拌至无干粉状态。  

2将混合物取出,搓成粉团,然后擀成三厘米厚的面皮,切成条状后,搓圆,切小段,待用。  

3在锅里放油,将切好的生坯条放进锅里,全程小火炸至金黄色即可。  

4取一定量的水和糖,煮至起大泡后倒入炸好的江米条,快速翻转,让每一条江米条都粘着糖。喜欢芝麻的,可以在起锅之后,撒些熟芝麻下去。  

大洋网讯 小时候每逢过年,家里都会备上好几包江米条,那个时候,能吃上江米条就是要过年了。离开家乡以后,很少能吃到这种零食了,就算过年回家,似乎也不好意思跟小孩子抢江米条了。江米条的味道似乎随着越来越淡的年味慢慢留在了记忆中。实际上,江米条是一个学名,在本地也叫糯米条或脆子,因为咬起来外面很脆,内里很糯,又粘着一层白糖,口感丰富。时代一直在变化,但记忆中的味道依然是美好的。今天就教大家一起做这款小吃,一起来回味曾经的年味吧。

材料

糯米粉100克

粘米粉25克

糖20克

麦芽糖40克

水100克

油适量

1

将水和糖,以及麦芽糖放到锅里煮开,之后分两次将米粉倒入,拌至无干粉状态。

2

将混合物取出,搓成粉团,然后擀成三厘米厚的面皮,切成条状后,搓圆,切小段,待用。

3

在锅里放油,将切好的生坯条放进锅里,全程小火炸至金黄色即可。  

4

取一定量的水和糖,煮至起大泡后倒入炸好的江米条,快速翻转,让每一条江米条都粘着糖。喜欢芝麻的,可以在起锅之后,撒些熟芝麻下去。

注意事项

1.一定要冷油下锅,炸完一锅后,等油冷却后再炸。

2.放粘米粉可以让江米条更脆,也可以不放。

3.如果喜欢更蓬松的,可以放一点泡打粉,也可以不放。

4.如果不会炒糖,可以不用糖,在出锅之后,立即放在白糖里拌几下,即可粘上糖粒。

文、图/广报全媒体记者 钟宏连、黄紫玮

[ 编辑: 韦馨尧 ]
分享到:
大洋微信二维码

大洋微信

广报汇微信二维码

广报汇

13:29 体验似地铁 广清、广州东环城际今天上午开通啦
体验似地铁 广清、广州东环城际今天上午开通啦
今天,广清、广州东环城际开通运营。这是国内第一次真正由地方自主运营的城际,羊城通支付和12306购票并存,体验就像搭地铁:随到随上,只要有车就能检票入闸进月台,没有铁路开车前五分钟停止检票的限制。 [详细]
15:32 创业领军人才最高奖500万元!天河人才文化节开幕
创业领军人才最高奖500万元!天河人才文化节开幕
11月30日,2020天河人才文化节主会场在广州(国际)科技成果转化天河基地举行。 [详细]
14:22 一时“义气”换来15年逃亡 来增城半年就“栽了”
一时“义气”换来15年逃亡 来增城半年就“栽了”
为了所谓的“兄弟义气”,不问青红皂白就提着刀去帮忙,错把自己的大好青春赔了进去,一时的冲动换来了15年颠沛流离的逃亡日子。 [详细]
14:23 街坊们注意!明天起,有轨电车海珠线尾班车提前
街坊们注意!明天起,有轨电车海珠线尾班车提前
广州有轨电车公司通报,12月1日起,有轨电车海珠线的运营时间调整。广州塔往万胜围方向,运营时间为7:30-21:46,万胜围往广州塔方向,运营时间为7:30-22:20。 [详细]
14:23 广佛路网再度牵手,番海大桥主桥今日成功实现合拢
广佛路网再度牵手,番海大桥主桥今日成功实现合拢
11月30日,经过10个小时的连续浇筑作业,由中国铁建大桥局承建的广东佛山番海大桥主桥成功实现合拢,标志着番海大桥主体施工全部完成,是大桥建设取得的又一重要进展。 [详细]
11:04 29日广州新增境外输入确诊1例 无症状感染者5例
29日广州新增境外输入确诊1例 无症状感染者5例
11月29日0时至24时,广州市报告新增境外输入确诊病例1例。新增出院病例2例。 [详细]
09:50 “穗康”口罩大降价, 降幅最高达85.71%!
“穗康”口罩大降价, 降幅最高达85.71%!
据悉,从12月1日起,广药集团将大幅下调“穗康”防疫口罩零售价,降价幅度从33.33%至85.71%不等,最大幅度地让利于民,同时承诺对市民的服务保持不变。 [详细]
回到首页