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来“五号茶居”品老广味道

2019-07-18 16:29 来源:大洋网

大洋网讯 一盅两件是广州人叹早茶的标配,新鲜美味的早茶可打开一日的味蕾,释放一天的活力。充满老广味道的“五号茶居”,近日推出新菜式。

今天,小编就带大家品尝几道“岭南五号”新推菜肴,体验“最老广”的那份闲逸与惬意。

全麦金沙铁棒淮山

唐朝诗圣杜甫的诗中早有“充肠多淮山”的名句。淮山块茎肥厚多汁,又甜又绵,生吃、熟煮皆是美味。五号家厨独具匠心,全麦片与咸蛋黄芝士的搭配既香脆又绵滑,口感层层递进,丰富有致。

香茅X.O.带子

带子,名贵海产品之一,其质爽软,滋味鲜美,蒸、炒、油泡皆宜。在岭南五号酒店,五号家厨精选进口深海带子,其质厚实软嫩,味道鲜甜,配以秘制的XO酱调味,使带子在保持原有鲜甜的基础上更加风味诱人。

古法桂花挂炉白蟮

这是一道历史超过40年的经典菜式。五号家厨腌制一斤重的白鳝,配以鲜桂花酿制而成的桂花陈酒,并加入普宁豆酱和蜜糖挂炉烧制而成,咸香甜美并俱,脆爽可口,让您舌尖上味蕾在跳动。

松茸菊胎炖水鸡拼怀旧虾饺

功夫茶,是中国茶文化的典范,最初源于宋代,至今仍然蓬勃发展,是广东潮州社会礼仪的重要组成部分,喝功夫茶更是美学的享受。在中国南方,汤被认为是美食的基本要素。人们通常还会将养生中草药、肉类等加入汤中,使其更加营养健康。五号家厨将传统饮茶文化与汤相结合,为大家呈献特色功夫汤。水鸡低脂肪、高蛋白,是营养价值极高的滋补之品。荤素食材相辅相成,将营养和味道提升至更高的层次,慢慢品尝便能享受到舌尖上的满足。

堂做三葱咸牛脷

粤语中脷即为舌头,与“利”同音,因此逢年过节,猪脷、牛脷成为餐桌上必不可少的意头菜食材,以讨“大吉大利”的彩头。五号家厨加以创新,加入八角、香叶、草果卤制成松软无比的咸牛脷,咸香软滑,并将干葱、洋葱、小葱用牛油煎香,搭配黑椒碎,使食味更为甘香。

避风塘软壳蟹

避风塘菜式是粤菜的传统菜式之一。每当台风季节,渔民们就会把船停到避风塘里躲避暴风雨。因长时间未能出海捕鱼,渔民们只能在船上选取新鲜食材,并配以炸金蒜、面包糠、姜葱等配料一同烹饪,形成美味可口的避风塘菜式。五号家厨精选蜕变前的软壳蟹炸出来更咸香脆鲜,再加入孜然定调,可口极致,独特的风味让人欲罢不能。

桑拿柠檬叶珍珠马蹄青虾仁

五号家厨创新运用桑拿焗的烹调手法,以马蹄铺底,再铺上虾仁,上面干霜,下面湿霜。搭配柠檬叶和少许芝麻油,将虾仁焗至自然卷曲,另有马蹄的软糯焦香,打造出舌尖上的五号,让人欲罢不能。

黑鱼子榄仁鲜奶雪燕

榄仁常见,而上好的榄仁则难能可贵。五号家厨在1000多棵榄树中挑选出100多颗榄仁,再从中挑选50颗左右的上品。雪燕作为一种植物花蕊,富含植物纤维素,对人体大有裨益。精选优质雪燕和榄仁搭配黑鱼子、鲜牛奶和蛋白相煮,口感鲜美滑嫩,令人满足。

怀旧脆蒜黄花鱼

这是一道历史超过40年经典传承的菜式。五号家厨选用一斤二两左右的新鲜黄花鱼,配上豉油、糖、蒜煎至金黄,外脆里嫩,鱼肉鲜美。这道如今鲜见于粤菜馆的佳肴,是五号家厨向经典粤菜的一种致敬。

有机番茄捞起黑松露华丰面拼甘笋精华油娃娃菜

华丰面曾是老广一代的情怀,如今吃到的机会越来越少,十分让人怀念。五号家厨用有机番茄配以黑松露做出来的华丰面既加入了创新的元素,也不失传统的风味,是一道让人缅怀过去,又拥抱当下的菜式。

甜蜜惊喜

甜品,是放松心情、提升幸福感的灵丹妙药,品尝甜品不应只是味蕾上的享受,更应有视觉上的满足。主厨独创甜品,是味觉上的惊喜,更是艺术上的创意!

鸟笼形态的吊灯,彩笔为针、丹青作线的广彩,艺术摆件与家具以及玻璃隔间的包间,无论是私人定制晚宴,还是安排小型会议,五号茶居都是很好的选择。

餐厅:岭南五号酒店一楼五号茶居

坐标:中国广东省广州市越秀区沿江中路277号

营业时间:6:30 -21:30

[ 编辑: 韦馨尧 ]
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