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鲫鱼豆腐汤

2019-08-12 18:07 来源:搜狐美食

食材:鲫鱼2条、豆腐1块、姜一块、葱3一根、绿椒一根、盐适量、胡椒粉少量、料酒少量。

1、鲫鱼去鳞、去内脏、去腮、洗净内部黑膜。

2、准备食材豆腐切片,葱切段,香菜,姜切片、辣椒环状备用。

3、抹上黄酒,用盐腌制10分钟。

4、锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入,煎至两面呈金黄色。

5、加入葱姜,放入足够开水(4碗左右)。

6、大火烧十来分钟后,汤汁就可呈乳白色,加入豆腐继续炖十分钟就可以了。

7、出锅前5分钟调入盐,也可以调入胡椒粉,喜欢的话可以加些胡椒粉,撒上香菜辣椒即可起锅。

【小贴士】

1、加水问题,炖肉炖汤基本都是直接加热水,这样不但汤白,味道也更好。也有人习惯加凉水,汤也一样可以熬白。

2、加入开水后,一定要大火煮10分钟以上,然后可以转中火继续,不宜用太小的火。所谓小火出清汤大火出白汤就是这个道理。

[ 编辑: 韦馨尧 ]
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