您的位置: 美食频道> 食在广州> 正文

有了这道菜 连吃三碗饭

2019-10-08 17:01 来源:大洋网

衡阳小炒肉极具特色 广州日报全媒体记者 王维宣 摄  

大洋网讯 一盘衡阳小炒肉,还没有进屋,香气已经飘进来了。进屋后,服务员点燃火,小火温着锅底,小炒肉发出吱吱声,肉香伴随着声响扩散开来,来到桌前每一个食客的面前。第一口,只不过想试试味而已,可就是这一口,整个脑袋就被一个字充斥着:香。

这是招牌菜:衡阳小炒肉。主厨陈师傅介绍,他采用一定比例的土猪的梅肉与前腿肉制作这道菜。“必须用这个肉,只要肉没有,我们就不卖!”老板易先生说,这小炒肉一天至少能卖出100份,周末甚至一天可卖150份。

陈师傅说,一份小炒肉里,猪肉占到6成,辣椒占4成。辣椒采用湖南浏阳的皱皮椒以及小米椒,它们各有功效,小米椒带来辣度和带甜的后劲,皱皮椒带来辣香。此外小炒肉里还加入爽口的白木耳增加口感。

你可知这小炒肉为何这么好吃?一是镬气,与师傅的炒功密切相关;二是用料讲究,不是土猪肉一定不用,油只用菜籽油,蒜头只用山东独蒜;三是加入了每天现熬的鸡汤。据易先生说,传统的小炒肉并不这样,他们的团队经过几年的不断摸索与尝试才得出这个版本的小炒肉,“最难忘的是连续15天都吃小炒肉,为了试到合适。”

这小炒肉一定要一边烧着,保持热度,一边吃。也正因此,它拥有了让女孩子吃下三碗饭的魅力。不信?你也可以试试哦。

广州日报全媒体记者 曾繁莹

[ 编辑: 韦馨尧 ]
分享到:
大洋微信二维码

大洋微信

广报汇微信二维码

广报汇

13:30 今天14:00,广州地铁八号线北延段开通!
今天14:00,广州地铁八号线北延段开通!
同德围的街坊可以搭地铁上班啦!在通过初期运营前安全评估的基础上,经市政府批准,八号线北延段(文化公园至滘心)自今日下午14:00起开始运营。 [详细]
15:40 换乘更方便!地铁八号线北延线开通,公交也有优化
换乘更方便!地铁八号线北延线开通,公交也有优化
地铁八号线北延线(文化公园至滘心段)于今日开通运营,部分公交线路也相应进行调整优化,方便市民出行。记者了解到,有9条公交线路整合调整,实现出行“快易通”。 [详细]
17:18 最高300万奖励!2020年南沙区人才引荐奖可申报了
最高300万奖励!2020年南沙区人才引荐奖可申报了
11月25日,从化区举办了2020年从化区“新时代文明实践·网络文明月”主题实践活动,该活动由从化区精神文明建设委员会办公室、从化区创建全国文明城市办公室主办,从化区科技工业商务和信息化局、街口街道办事处承办举办。 [详细]
15:36 未来几天广州气温“坐过山车”,明天早上记得添衣
未来几天广州气温“坐过山车”,明天早上记得添衣
冷空气已在南岭附近集结,今天夜间起逐步影响广州。如果说今晚感受还不明显,那么明天早上起床就要记得添衣了。 [详细]
14:10 11月粤A车牌指标摇号活动产生8034名中签者
11月粤A车牌指标摇号活动产生8034名中签者
4500个个人普通车指标,500个单位普通车指标,2934个个人节能车指标以及100个单位节能车指标全部摇出,共产生8034个中小客车增量指标。 [详细]
14:42 国宝小鹿欢蹦乱跳迎满月,首度与广州游客见面
国宝小鹿欢蹦乱跳迎满月,首度与广州游客见面
近期,广州成功繁殖两头国家一级重点保护野生动物——海南坡鹿幼崽,如今它们迎来满月了! [详细]
11:24 广州25日新增境外输入确诊2例 无症状感染者1例
广州25日新增境外输入确诊2例 无症状感染者1例
11月25日0时至24时,广州市报告新增境外输入确诊病例2例。新增出院病例1例。 [详细]
回到首页