您的位置: 美食频道> 美食DIY> 正文

茗茶与辣椒味蕾邂逅

2019-10-29 13:22 来源:​大洋网

大洋网讯 在遇见它之前,万万想不到,清爽的茗茶也能与香浓刺激的中式辣椒擦出火花,而且,还要拉上海鲜。上桌时,食客们不禁哇了一声:这银鳕鱼至少有5厘米厚吧!它“头顶”青翠佐料,“脚踏”土豆泥,乘坐“飞碟”(法式餐盘),气势磅礴地登场。餐刀轻轻一划,鱼肉如花瓣般被剥开,片片鲜明白嫩,表层略带一丝焦香。品尝时须要将鱼片在黄油酱汁中滑过,一品便是广东人熟悉的味道:姜。再细尝,绿茶的清香隐约浮上舌尖。据厨师介绍,这是用店内的武士玉露绿茶来调和的。银鳕鱼之下的土豆泥,给人以跳跃感,它不是平凡的土豆泥,是拌入了四川辣椒油的、有个性的土豆泥,那鲜爽,叫人甚是难忘。这样特别的一道“香煎银鳕鱼”,店中有500多款茶,厨师们以茶入馔,每隔一段时间就研发新的茶肴。辣椒螃蟹意面也是一个将辣椒与茶叶碰撞的菜品,厨师同样选用绿茶,将它调入香酥炸软的蟹壳里,佐以自制辣椒螃蟹酱汁,搭配意大利直面,海鲜、辣椒和茗茶这三种食材的邂逅碰撞出味觉的盛宴。

茶与甜品的融合,更自然得恰到好处。例如经典的芝士蛋糕放入马天尼杯内,香脆黄油酥粒搭配时令莓果酱与1837红茶茶香奶油芝士,上盖新鲜时令莓果,优雅的甜蜜在杯中绽放。

文/图 广州日报全媒体记者 曾繁莹

[ 编辑: 韦馨尧 ]
分享到:
大洋微信二维码

大洋微信

广报汇微信二维码

广报汇

11:36 广州新增3例境外输入病例(英、法、菲律宾输入)
广州新增3例境外输入病例(英、法、菲律宾输入)
​2020年3月16日0时至24时,广州市报告新冠肺炎新增确诊病例3例,均为境外输入,其中法国1例、菲律宾1例、英国1例。 [详细]
15:48 3月18日起,市民进入广州市儿童公园须扫“穗康码”
3月18日起,市民进入广州市儿童公园须扫“穗康码”
广州市儿童公园今天发布通告称,3月18日起,进入广州市儿童公园园区须进行穗康码健康通行登记,游客可从南门,北门停车场登记入园。 [详细]
14:38 广州体育馆今日重新开放!这些项目控制人流
广州体育馆今日重新开放!这些项目控制人流
广州体育馆3月16日官方宣布,从3月17日开始,将有条件开放馆内羽毛球、乒乓球、篮球和气排球项目设施。 [详细]
14:53 广州北站拟建专轨直达白云机场 无缝换乘8分钟直达
广州北站拟建专轨直达白云机场 无缝换乘8分钟直达
花都正在规划建设广州北站至白云国际机场专用轨道线,建成后的专用轨道线可以实现广州北站至 T1、 T2航站楼的八分钟直达。 [详细]
12:15 白云四镇放开户籍限制 工作1年+大专学历可购房
白云四镇放开户籍限制 工作1年+大专学历可购房
只要大专学历,符合条件即可落户白云,同时可在江高、人和、太和、钟落潭四镇直接购房,享受广州市户籍待遇。 [详细]
12:15 白云:湖北返穗人员持有“绿码”不必隔离不必检测
白云:湖北返穗人员持有“绿码”不必隔离不必检测
3月16日,广州市白云区防控领导小组決定,凡湖北返穗人员,持有“绿码”的不必隔离,不必检测。 [详细]
10:39 曾被传倒闭的渔民新村临江店,这回真的结业了
曾被传倒闭的渔民新村临江店,这回真的结业了
渔民新村集团决定自3月16日起暂停对渔民新村(临江店)的经营。而为保障消费者的权益,公告称持有该门店会员卡的顾客可在渔民新村旗下任何门店继续消费使用。 [详细]
回到首页