您的位置: 美食频道> 食在广州> 正文

能祛湿补气还不上火!这种汤料广东人一定爱!

2020-03-20 12:30 来源:大洋网

春天细雨绵绵

外湿阻遏,人就容易感觉周身困顿

同时湿邪困滞脾脏

影响运化,消化功能受损

出现腹胀纳差、口渴不欲多饮等症状

因此春天养生以祛湿为主

五指毛桃是广东一种特色的药食材

在粤东客家地区为主的山上很是多见

因其叶子长得像五指

叶片上长有细毛

果实成熟时像毛桃

所以就叫做“五指毛桃”也被称为南芪

功效和北芪相近,同时也是祛湿小能手

虽然其补气的功效不及黄芪

但是它有一个特别大的优点:不易上火!

听到这个,相信广东人都会乐意来一把了

五指毛桃杞芡煲竹丝鸡

主要功效:健脾益肾、益气养血。 

推荐人群:适用于脾胃气虚、气血不足、脚软无力的人群以及日常家庭保健之用。

材料:五指毛桃50克、枸杞15克、芡实30克、花生20克、生姜3片、竹丝鸡1只(3-4人量)。

做法:将五指毛桃、枸杞、芡实、花生用清水洗净,稍浸泡,竹丝鸡预先处理好(去毛、爪、内脏等),切大块,将所有食材和药材一起放进瓦煲内,加入适量清水,大火滚沸后改用中小火煲约1小时即可调味食用。

汤品点评:这款汤滋而不腻,汤醇味美,汤中的芡实、花生都是常用的煲汤料,可以起到健脾养胃的作用。五指毛桃又称南芪,性微温,味甘,有健脾补气、行气利湿、活络的作用,除了用来补气之外,对于脚倦无力、风湿痹痛也有一定作用,再配合补肝肾的枸杞,这款汤也适合用于腿脚不好的老人家。竹丝鸡就是我们常说的乌鸡,乌鸡与一般鸡肉相比,营养价值更高,尤其适合气血不足的女性。

五指毛桃祛湿汤

主要功效:益气健脾祛湿

推荐理由:包你一口爱上的祛湿汤   

材料:五指毛桃15g,茯苓10g,芡实(干)10g,炒薏米15g,赤小豆15g,陈皮1小角,猪扇骨1块。

做法:猪扇骨洗净斩大块,焯水备用。其他材料洗净备用。把所有材料放入汤煲当中,加水2000ml,大火煮开后转小火,煮约1小时,加盐调味即可。

汤品点评:

茯苓、芡实、薏米、赤小豆都是祛湿之物,但它们都是光有祛湿功效,而无补益。一味祛湿也有伤正气之嫌,五指毛桃就正好可胜任扶正祛湿这任务了。这款汤用猪扇骨比猪筒骨要好,虽然猪筒骨比较香,但是太过肥腻反而影响祛湿。猪扇骨肉质瘦而不柴,煲完汤吃也是相当不错的。

五指毛桃扁豆煲鲫鱼

主要功效:健脾祛湿,补气益中

推荐人群:体虚人群;一般人群保健汤水

材料:五指毛桃30g,扁豆30g,鲫鱼500g;生姜数片(3~4人量)

做法:鲫鱼洗净去内脏后小火煎至微黄,与其余材料洗净后一起放入锅中,大火烧开后转小火1小时,加盐调味即可。

汤品点评:对体虚人群来说,五指毛桃的补益力度刚刚好,能保证将气确实地“补”进去,从而更好地驱动扁豆祛湿的作用。鲫鱼健脾和胃、除湿利水,《本草经疏》中提到鲫鱼“诸鱼中唯此可常食”,鱼肉高蛋白低脂肪,肉质细嫩而容易消化,是常用的补虚食材。因此本款汤非常适合作为脾胃虚弱或年老体弱人群的补中祛湿汤水。

五指毛桃淮苓玉米煲瘦肉

主要功效:祛湿益气、健脾祛湿推荐人群:适用于身体疲乏、肢体困重、纳呆,舌苔厚腻者以及日常祛湿保健。

材料:五指毛桃100g、干淮山50g、云苓20g、连须玉米1根、无花果3粒、瘦肉300g(3~4人份)。做法:五指毛桃洗净,掰短段;其他药材清洗稍浸泡;新鲜玉米剥去外皮并保留玉米须,切短段;瘦肉洗净切块。将所有材料放入汤煲中,加水适量,武火滚煮15分钟后改文火煲45分钟,加入少量食盐调味即可。汤品点评:夏季保健以祛湿清热为宜,平素脾胃虚弱者要注意顾护胃气。五指毛桃既能祛湿,又可益气健脾补虚、舒筋活络,搭配同样健脾祛湿作用的淮山、云苓,以及清热利湿的玉米和玉米须,适宜平素体虚疲乏、食欲不振、肢体困重者,也可作为夏季湿热天气的保健汤水。

推荐:广州日报·食在广东&广东省中医院临床营养科

广州日报全媒体文字记者:赵冬芹、曾繁莹

广州日报全媒体图片记者:钟达文、曾繁莹

[ 编辑: 胡兴源 ]
分享到:
大洋微信二维码

大洋微信

广报汇微信二维码

广报汇

11:36 广州新增3例境外输入病例(英、法、菲律宾输入)
广州新增3例境外输入病例(英、法、菲律宾输入)
​2020年3月16日0时至24时,广州市报告新冠肺炎新增确诊病例3例,均为境外输入,其中法国1例、菲律宾1例、英国1例。 [详细]
15:48 3月18日起,市民进入广州市儿童公园须扫“穗康码”
3月18日起,市民进入广州市儿童公园须扫“穗康码”
广州市儿童公园今天发布通告称,3月18日起,进入广州市儿童公园园区须进行穗康码健康通行登记,游客可从南门,北门停车场登记入园。 [详细]
14:38 广州体育馆今日重新开放!这些项目控制人流
广州体育馆今日重新开放!这些项目控制人流
广州体育馆3月16日官方宣布,从3月17日开始,将有条件开放馆内羽毛球、乒乓球、篮球和气排球项目设施。 [详细]
14:53 广州北站拟建专轨直达白云机场 无缝换乘8分钟直达
广州北站拟建专轨直达白云机场 无缝换乘8分钟直达
花都正在规划建设广州北站至白云国际机场专用轨道线,建成后的专用轨道线可以实现广州北站至 T1、 T2航站楼的八分钟直达。 [详细]
12:15 白云四镇放开户籍限制 工作1年+大专学历可购房
白云四镇放开户籍限制 工作1年+大专学历可购房
只要大专学历,符合条件即可落户白云,同时可在江高、人和、太和、钟落潭四镇直接购房,享受广州市户籍待遇。 [详细]
12:15 白云:湖北返穗人员持有“绿码”不必隔离不必检测
白云:湖北返穗人员持有“绿码”不必隔离不必检测
3月16日,广州市白云区防控领导小组決定,凡湖北返穗人员,持有“绿码”的不必隔离,不必检测。 [详细]
10:39 曾被传倒闭的渔民新村临江店,这回真的结业了
曾被传倒闭的渔民新村临江店,这回真的结业了
渔民新村集团决定自3月16日起暂停对渔民新村(临江店)的经营。而为保障消费者的权益,公告称持有该门店会员卡的顾客可在渔民新村旗下任何门店继续消费使用。 [详细]
回到首页