您的位置: 美食频道> 今日推荐> 正文

尝鲜无不道春笋,清明时节好食材

2020-03-31 15:06 来源:大洋网

清明时节雨濛濛,恰是春笋好时节。吸吮着大自然的甘露,春笋蓬勃生长。正所谓“尝鲜无不道春笋”,近日,从化山里、惠州南昆山上的春笋正陆续上市来。此时的春笋在细嚼慢咽之间可尝出清香和甘醇来,嫩而无渣且带甜,故而被人们誉为“素食第一品”。

 

春笋无论凉拌、炒、烧、煨、炖或者煲汤皆可,最惹味的吃法恐怕当属香煎。粤菜师傅冯泽锋教路,将笋去皮、去掉头部较老的位置,剩下最鲜嫩的部位后洗干净,煲上3小时,取出后沥干水煎到略有焦香,最后淋上酱汁。这酱汁可用一勺豉油、两勺水、少许糖和生粉调成。春笋吃法可荤可素,江南地区的“腌笃鲜”可借鉴,既有火腿的鲜,咸肉的香味,春笋的爽脆,复合式的鲜味组合牌在舌尖一战中夺得头筹。春笋与其他食材一起炒着吃的时候,建议先把春笋浸泡在盐水里煮上片刻,去除其中的涩味与草酸。

 

笋富含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分,可以促进肠蠕动,助消化,去积食,不失为“减肥好物”,但脾胃虚寒、胃溃疡患者和皮肤过敏者则不宜食用。

 

广州日报全媒体文字记者:曾繁莹

广州日报全媒体图片记者:王维宣、曾繁莹

[ 编辑: 胡兴源 ]
分享到:
广州
广东
社会
财经
国际
体育
热评
15:29 参与广州旧村改造门槛有多高?这份指引告诉你
参与广州旧村改造门槛有多高?这份指引告诉你
广州市的旧村全面改造工作,将在招商阶段就对企业的开发能力、资金实力、产业导入、城市服务以及本地税收贡献方面提出具体要求。 [详细]
15:29 “百米手绘劳模长卷”亮相越秀公园地铁站
“百米手绘劳模长卷”亮相越秀公园地铁站
为大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神,广泛宣传劳动模范的先进事迹,充分发挥好劳动模范的示范引领作用。1月20日,由省总工会主办的“百米劳模手绘长卷”活动亮相广州地铁2号线越秀公园站站台通道,展期贯穿春节假期。 [详细]
15:49 好消息!广汕路北绕线荔城至增江段春节前通车
好消息!广汕路北绕线荔城至增江段春节前通车
广汕路北绕线荔城至增江段建设进展顺利,其中西环路(蒋村-廖村)和光辉大桥工程已率先进入收尾阶段。 [详细]
15:28 市妇联发倡议:温暖共筑家防线 爱心守护平安年
当前,全球疫情仍在持续蔓延,国内部分地区出现局部聚集性疫情。为让广大家庭度过欢乐、祥和的春节,广州市妇联发出倡议:温暖共筑家防线 爱心守护平安年。 [详细]
11:26 20日广州新增境外输入确诊1例 无症状感染者1例
20日广州新增境外输入确诊1例 无症状感染者1例
2021年1月20日0时至24时,广州市报告新增境外输入确诊病例1例。新增出院病例2例。 [详细]
12:56 重获新生,碧水畅流!增城区新塘镇翔涌揭盖复涌
重获新生,碧水畅流!增城区新塘镇翔涌揭盖复涌
记者从广州市增城区河长办获悉,该区新塘镇翔涌于近日揭盖复涌。这段暗藏多年的河段在整改、治理后得以“重见天日”,让周边群众切实感受到了生态红利。 [详细]
09:18 广州通过盘活低效用地,打造宜居宜业宜游城市
广州通过盘活低效用地,打造宜居宜业宜游城市
作为千年商都,广州抓重点、补短板、强弱项,发挥中心城区的资源价值潜力和优势,在方寸之间,盘活低效存量用地,为城市注入高端发展要素,推动产业转型升级,不断破解中心城区累积叠加的城市病。 [详细]