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铁锅炖、臭豆腐、葱爆牛奶……怪味雪糕成网红

2020-05-20 11:44 来源:北京日报

铁锅炖、臭豆腐、葱爆牛奶……怪味雪糕成网红

夏季来临“奇葩”雪糕站上新风口

一年一度的雪糕大战再度开跑。与往年甜甜蜜蜜的口味相比,今年的雪糕市场显得“画风清奇”,东北铁锅炖、长沙臭豆腐、山东葱爆牛奶、竹香粽子、螃蟹肥了……各种怪味冰淇淋成功抢占冷饮市场的焦点位置。

雪糕市场早已不再是几家乳企独占鳌头,越来越多口味独特、造型别致的产品竞相出现,让产业迎来了新的增长风口。

地方特色 新口味层出不穷

打开红红火火的包装,里面是一个黑乎乎的大铁锅造型。“锅”里有什么?牛奶雪糕中夹着货真价实的葱花、胡萝卜粒,上面还覆盖着满满的肉松。一口下去,五味交织,喜欢的人觉得香葱中和了奶油的甜腻,也有不少人难以接受,打上了“黑暗料理”的标签。

去年凭借咸蛋黄口味在网络上一举成名的冷饮品牌奥雪,今年又推出了东北铁锅炖口味。虽然消费者评价褒贬不一,却再度显露出“网红”势头。

不只是东北铁锅炖,今年的雪糕市场可谓是怪味雪糕“兴风作浪”,地方特色疯狂加持。有的产品更是把以往鲜少使用的食材加入了雪糕之中,名为“螃蟹肥了”的大闸蟹雪糕,出自老字号中街冰点,可算是咸蛋黄口味的升级版,以蟹黄调味酱模拟螃蟹特有的膏腴味道。还有借助外形的,如老长沙“雪帝臭豆腐”虽然外形黝黑,实际只是巧克力脆皮的芝士豆乳口味雪糕。

此外,也有一些尚未走向全国但在当地小有名气的特色冷饮。比如陕西一家冷饮铺的泡馍糖蒜味、油泼辣子味冰淇淋,东北雪糕品牌德式格兰朵推出的德式黑啤雪糕,江浙沪市场的黄酒棒冰等。

甜咸之争 咸味雪糕成网红

喜欢吃枣粽子还是肉粽子,甜豆花还是咸豆腐脑?饮食界讨论不休的甜咸之争如今又蔓延到了雪糕行业。

CBNData发布的《2019线上冰淇淋消费洞察》报告显示,普通口味已不能再满足挑剔的“吃货”,越来越多消费者会购买并尝试一些小众口味。同时,甜味不再是冰淇淋的唯一,越来越多咸味冰淇淋进入消费者视野并迅速增长。巧克力口味在70后和80后当中仍有市场,但90后和95后已不再偏好。

“如果以前跟我说牛奶雪糕要和东北大葱一起吃,我肯定觉得这是在交智商税,但现在咸口儿雪糕还挺抢手。”市民王非在公司楼下的罗森便利店看到,东北铁锅炖雪糕摆在冰柜中的显眼位置,“就算你没吃过,周边也肯定有同事吃过。”

咸味雪糕已经成为社交网站的热门话题。记者在微博上搜索看到,以“雪糕测评”为主题的短视频动辄就有十几万次的浏览、数百条评论。在电商平台搜索也可以发现,咸味雪糕在甜味雪糕的包夹中突出重围,抢占了不少流量。从商品评价看,多数是满足猎奇心理,复购的消费者并不多。

咸味雪糕突围走的是网红之路。奥雪策划与设计部副总经理李荣铖曾在采访中表示,“近几年来打造爆款的逻辑是用好眼球经济,做一些有趣味性的创新产品,包装得可爱一些,符合年轻人喜欢拍照、分享、打卡的需求。也要利用好自媒体、流媒体、短视频、电商等营销渠道。”

消费升级 新品牌抬高单价

网红雪糕的崛起伴随着另一个事实,那就是雪糕价格的一路飙升。

在80后的记忆里,雪糕价格大多在2元到8元之间。“吃一根8元的梦龙感觉已经很奢侈了。”然而,近几年雪糕价格已经跨入了新的消费区间,8元只是下限,上限达到30元左右。例如网红品牌钟薛高,普通口味雪糕单支价格在15元左右,如果是特殊口味,价格达到25元。该品牌还推出过单支66元的“厄瓜多尔粉钻”全球限量款雪糕。

这样的价格走势让诸多新品牌赚得盆满钵满,也令不少老牌雪糕蠢蠢欲动。伊利就推出了全新高端冰淇淋品牌“须尽欢”,造型采用树叶形状,售价在20元左右,据称其在天猫官方旗舰店首月成交总额便达到131万元。来自冰城沈阳“中街冰点城”旗下的新品牌中街1946,也在线上迅速占领一席之地,跃身为新晋网红雪糕。

“目前,整个中国新生代的人口已经达到了1.5亿,冰淇淋的消费人口接近3亿,中国的冰淇淋行业迎来了一个新的增长风口。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示,中国的冰淇淋市场进入了百花齐放的局面,越来越多的创新型、升级型产品出现在冰淇淋市场,对整个冰淇淋市场的发展起着重要的催化作用。(记者陈雪柠)

[ 编辑: 胡兴源 ]
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20:47 滴滴顺风车在广州恢复上线,跨市还未开通
6月1日,有市民发现滴滴顺风车在广州恢复上线,进行试运行了,也有市民和司机表示还不清楚这个消息。记者在滴滴出行APP中看到,已增添顺风车一栏,市民在完成乘客安全任务后可以选择使用这项服务。 [详细]
19:34 未来3天广州仍有雷阵雨,外出记得带伞
未来3天广州仍有雷阵雨,外出记得带伞
儿童节一场大雨,不知道有没有打扰小朋友们的游兴?雨水比小孩子还任性,关于明后天天气,气象台也有点号不准脉,大家外出前最好养成留意预报预警的习惯,外出时带上雨具,有备无患。 [详细]
19:33 规划11条地铁!广州科学城提升规划成果出炉
近日,由国际知名建筑师事务所参与编制的广州科学城提升规划深化设计成果顺利通过专家评审,规划从产业发展、公共服务、生态宜居、交通出行等多方面对科学城未来的发展作出细致安排。 [详细]
20:48 广州七星岗古海岸遗址科学公园全面建成开园
记者从广州市海珠区获悉,广州七星岗古海岸遗址科学公园全面建成开园。 [详细]
13:47 广州警方:造谣女儿遭老师体罚吐血的女子被刑拘
广州警方:造谣女儿遭老师体罚吐血的女子被刑拘
鉴于刘某的行为严重扰乱公共秩序,社会影响恶劣,涉嫌寻衅滋事,目前警方已立案侦查,并依法对刘某采取刑事拘留强制措施。 [详细]