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今年夏至消暑可不用绿豆,用这种豆“一举三得”

2020-06-18 14:57 来源:大洋网

夏至周日要来,太阳直射北回归线,是北半球一年中白昼最长的一天。夏至当天,即太阳在最高的位置,此时日正照头顶上,无影。自夏至日至立秋后的三伏天,则是一年中最炎热的时段。而在广东,天气不仅炎热,湿气也是比较重的,总让人感觉困倦乏力、萎靡不振,故夏至养生仍然要把清热、健脾、祛湿放在首位。

绿豆清热,大家都知道的,但还有另一种豆,健脾、化湿、消暑三大功效兼备,而且补脾不腻,除湿不燥——白扁豆可谓夏至好帮手,还有几天就到夏至,赶紧先备好这合宜的食材,以及以下汤谱吧。

冬瓜扁豆煲猪骨

主要功效:消暑祛湿

推荐人群:

夏日需要户外劳作的人们

材料:

冬瓜500g,扁豆20g,排骨300g,陈皮1小瓣,生姜3片(2-3人量)

做法:冬瓜洗净切块(不去皮),扁豆稍冲洗,排骨洗净斩块焯水备用,陈皮、姜片稍冲洗;所有材料放入瓦煲中,放入1200ml清水,大火煲开后改文火煲40分钟,最后放入少许食盐调味食用。

汤品点评:

冬瓜汤大家夏天肯定都爱喝,但是其实在岭南湿热之地,冬瓜煲汤最好是连皮煲。因为冬瓜皮还有利水消肿的作用,喝完以后小便量会特别多。这样,湿热之气就容易随小便而去了。即使你出去晒了一整天,喝完这碗汤,都会觉得特别地神清气爽。加入扁豆、陈皮、生姜,一则加强健脾祛湿的功效,二来也是为了制约冬瓜的微寒之性。这样汤水就会比较平和。提示一下,夏日消暑的汤水,煲的时间通常不需要很长,所以也不用加太多的水哦。

鲜藕白萝卜扁豆兔肉汤

主要功效:健脾祛湿、清热除烦

推荐人群:

适用于脾虚湿盛、烦热口干等人群以及夏季保健。

材料:莲藕150克、白萝卜200克、扁豆30克、兔肉200克。

做法:

将莲藕去污泥洗净切块状,白萝卜去皮切厚块,扁豆稍加浸泡,兔肉切块,飞水后备用,将所有食材一起放入瓦煲内,加入清水1800ml,大火煮开后改为中小火继续煮1小时,最后调味食用。

汤品点评:

白萝卜中的芥子油和纤维素可促进胃肠蠕动,是很好地顺气通便的食物,有助于体内废物的排出,且白萝卜本身热量较少,吃后易产生饱胀感,适宜于减肥的人食用。中医认为白萝卜具有良好的下气消食、清热润肺作用,适用于食积腹胀、咳嗽痰多、便秘等症,并有一定的抗癌作用。莲藕是家庭煲汤常用的保健食材,生食有清热止渴的作用,熟食则有健脾益气的功效。之所以选择兔肉,是由于兔肉味甘,性凉,具有补脾益气,止渴清热的功效。且因它富含蛋白质,脂肪和胆固醇却低于其他肉类,故被称为“保健肉”、“荤中之素”。

此款汤水将健脾的莲藕、清热顺气的萝卜搭配健脾化湿、和中消暑的扁豆,再煲上低脂的兔肉,不但口感良好,且有一定的保健作用,不失为一款好的夏季时令汤水。

扁豆薏米绿豆脊骨汤

主要功效:

健脾祛湿、清热利尿

推荐人群:

适用于夏季湿气困身、脾虚湿盛、食少便溏、小便不利等症。

材料:

白扁豆50g、薏苡米50g、绿豆50g、脊骨500g(3-4人量)

做法:

先将扁豆、薏苡米、绿豆洗净,浸泡1-2小时;脊骨切大块,洗净汆水去掉血污;然后一起放进瓦煲内,加入适量清水,大火煮沸后,改用文火煲约1个小时,最后调味食用。

汤品点评:

在这个让人疲倦不适的季节里,我们需要通过一些汤水来进行调理,而此汤就有这样的功能。汤中白扁豆可以健脾化湿、和中消暑,适用于脾虚湿盛、运化失常所致的食少便溏或泄泻,以及脾虚而湿浊下注所致的白带过多等症,还可用于夏季暑湿导致的吐泻、胸闷腹胀等不适。薏苡米是一种药食两药的中药,它可健脾祛湿、除痹止泻、清热排脓,夏季可经常食用,搭配绿豆还有利水消肿的功效,对于暑热、暑湿、水肿、小便不利均有一定的食疗价值。

因薏苡仁提取物薏苡仁油对子宫平滑肌有兴奋作用,可促使子宫收缩,建议妊娠早期不宜长期大量食用。

鲜淮山扁豆煲排骨

主要功效:

益气养阴,健脾化湿

推荐人群:

体虚食少,体倦便溏者适用

材料:鲜淮山2条、白扁豆一把约30-50克、排骨500克,生姜2大片。(3-4人量)

做法:铁棍淮山削皮泡水备用,扁豆洗净泡水半小时左右,排骨洗净焯水备用,生姜切片不去皮拍扁。所有材料一起放进瓦煲内,加2000-2500ml清水,大火煮沸后,改用中火煲约1-1.5小时,调入适量食盐即可食用。

汤品点评:

淮山扁豆均是药食两用的好东西,性味非常平和,只要不是舌苔特别厚腻,有饮食积滞的,都适合一家大小、一年四季食用。小孩平素脾胃虚弱,吃得少长得瘦、妇女白带清稀量多、老人久咳久喘,尿频遗精等等都是适合的。岭南地区又湿气较重,配点白扁豆补脾不腻,除湿不燥,对于健脾更有利。脾气复旺,气血生化有源,还怕身体不好吗?这个汤选择鲜淮山是为了口感考虑,淮山煲汤味道非常棒。不知道你有没有试过不同品种的鲜淮山煲汤的味道,选择铁棍淮山口感会比较黏糯,选择粗的淮山口感比较爽口,当然,这个可以根据自己口味来选择,我就比较喜欢铁棍淮山。另外,淮山和扁豆淀粉含量都比较高,可以替代一部份的主食,就是糖尿病患者吃了它们要少吃点米面包子馒头这些哦。

觉得扁豆太单调的话,用点扁豆花也未尝不可。这白扁豆的花干品鲜品都是药食两用的食材,其性平味甘,可解暑化湿、和中健脾。

扁豆花山药汤

主要功效:

解暑化湿、健脾和中

推荐人群:夏季因暑湿出现胃肠道不适者,亦可作为夏季的保健汤水。

材料:扁豆花20g(鲜品加倍)、鲜山药300g、猪展200g、生姜适量(3-4人量)。

做法:扁豆花稍微清洗干净,淮山洗净去皮切块,猪展切片,在锅中放入清水,将以上药食材一同放入,武火煲开后改文火继续煲半小时,最后调味食用。

汤品点评:

夏季暑多夹湿,南方更加明显,一方面跟雨水较多有关,另一方面夏季喜食冷食,导致水湿内停,暑湿之邪容易困阻中焦脾胃,有些人容易出现脘腹痞闷、大便稀臭、腹泻等不适,此时采用扁豆花煲汤可以对以上症状有所缓解,据现代药理研究,扁豆花对于细菌性痢疾有一定的疗效,配上具有补益脾胃的山药,可加强健运脾胃的功效。此汤水性味平和,一般人群均可食用,故可作为夏季预防暑湿的保健汤水。

广州日报全媒体文字记者:赵冬芹、曾繁莹

[ 编辑: gzck ]
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提升广州国际航运综合服务功能的三点建议

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在国际航运综合服务功能方面还需要对标全面反映国际航运中心城市综合发展水平的新华·波罗的海国际航运中心发展指数的航运服务、综合环境和港口条件三个维度,最终实现航运资源要素的全球集聚和配置。
2020-08-03 11:22

突发公共卫生事件下广州社区治理的经验

突发公共卫生事件下广州社区治理的经验
广州有必要从这次突发公共卫生事件中发掘总结社区治理经验,树立“全周期管理”意识,注重平战结合,进而提升社区治理水平,助推广州城市治理现代化,为广州实现老城市新活力、“四个出新出彩”注入治理新动能。
2020-08-03 11:21

中小微企业稳经营、保就业要做好“加减乘除”

在常态化疫情防控与复工复产统筹协调的新阶段,如何帮助企业稳经营、保就业成为下一步政策的着力点。
2020-08-03 11:11

数字经济启动发展新引擎

可以预期,数字经济将为我国经济发展培育新优势、注入新动能,提升我国产业链竞争力和现代化水平,让我们在数字经济时代的国际竞争中赢得主动。
2020-08-03 11:11

以民法典实施助推法治政府建设

行政机关在民法典实施中应当进一步理顺公权与私权的边界,把握好义务主体和国家行政管理主体的双重角色,大力推进法治政府建设。
2020-08-03 08:33

完善长效机制 巩固脱贫成果

各地要深刻全面理解农民脱贫长效机制的建立健全与完善,开辟更多农民增收的实现途径,让农民有更多选择可能。
2020-08-03 08:33

新时代斗争精神的科学意蕴

不少人见到“斗争”一词就自觉或不自觉地将斗争精神与阶级斗争联系起来,有人甚至错误地认为新时代重提斗争精神有点不合时宜。事实上,新时代斗争精神具有丰富内涵,不可简单与阶级斗争画等号。
2020-08-03 08:33

以司法“透明度”赢得群众“满意度”

以司法“透明度”赢得群众“满意度”
在2019年度中国司法透明度指数评估中,广州市中级人民法院获评全国第一,实现“五连冠”。今年评估组将互联网法院、自贸区法院纳入评估范围后,广州互联网法院和南沙自贸区法院分别在互联网法院、自贸区法院序列中排名第一。
2020-08-03 08:33

中国北斗,让科技之光闪耀世界

北斗,一个大国重器。“河汉纵且横,北斗横复直。”北斗,自古以来便“挺立”在浩瀚天河,宛如灯塔,为人类指引方向。如今,北斗织就“天网”,服务全球、造福人类。
2020-08-01 08:16
20:26 台风 “黑格比”登陆将令广州遭遇暴雨
昨夜到今日广州出现中到大雨局部暴雨,比起此前的预报来,雨势似乎小了些。 [详细]
20:25 7月广州平均气温破纪录,高温持续时间历史第2
7月广州平均气温打破历史最高纪录。广州市气象局气候与农业气象中心发布的数据显示,7月11日-30日广州出现持续20天的高温过程,持续时间历史第2长。从综合影响指数来看,这次过程是2005年以来最强高温过程。 [详细]
20:25 最新消息!八号线北延段首批车站开始运营调试
广州地铁今日通报,在建地铁八号线北延段首批五座车站在近日顺利完成“三权”移交,进入运营调试阶段。 [详细]
14:29 越秀商圈闪亮升级!广百将于9月底全新亮相
越秀商圈闪亮升级!广百将于9月底全新亮相
记者从越秀区获悉,广百北京路店将于9月底全新亮相,打造成为华南地区影响力最大、品牌数量最全的化妆品牌集中地。 [详细]
12:38 广州设计之都扩园加速 三期征地签约宣告完成
广州设计之都扩园加速 三期征地签约宣告完成
位于鹤龙街的鹤边经济联社、黄边经济联社已分别签订了广州设计之都三期储备项目土地征收补偿协议,这标志着项目征拆工作已全面进入“快车道”。 [详细]
13:49 广州国际文化中心将开建,已顺利完成招标工作
8月2日,广州日报全媒体记者从广州公共资源交易中心获悉,广州市2020年“攻城拔寨”项目——广州国际文化中心(GICC)项目施工总承包近日顺利完成招标工作。该项目高320米,广州市即将又添一具高识别度的地标性建筑。 [详细]
13:43 住户可自主填报!越秀区开展人口普查综合试点工作
住户可自主填报!越秀区开展人口普查综合试点工作
广州市越秀区近日开展第七次人口普查综合试点工作,此次试点为北京街道长胜里社区,为全区人口普查工作开展做好准备。 [详细]