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【本周靓汤】猪肚猪肺羊肉……心心念念的秋冬进补汤来了

2020-11-02 16:39 来源:大洋网

本周即将立冬

尽管偶尔还会有点燥热

但不得不说,

广州今年秋冬降温比往年来的早一些

大家心心念念的羊肉汤,猪肚汤

可以安排上了!

暖胃健脾的靓汤,在家也能做

清洗起来稍有麻烦

今天我们也教大家几个小妙招

猪肚猪肺清洗不在话下

秋季调补健脾暖胃 ▼▼▼

陈皮白术猪肚汤

主要功效:调理脾胃

推荐人群:秋季调补人群。 

材料:

白术30g、陈皮2小角、猪肚半个(3人量)。

制作方法:

猪肚里面用较大量的生粉或者盐反复搓抓2次,再用同样的方法处理另一面后洗净。锅中加清水及生姜片、花椒煮沸后放入猪肚汆烫,捞起用刀刮净猪肚上的白苔后切条;白术、陈皮洗净后和猪肚一起放入锅中,加入清水1000ml,大火烧开后转小火60分钟后加盐即可,猪肚可捞起加酱油及胡椒调味佐食。

汤品点评:

广东不少人都有气虚毛病,所以喜欢黄芪提气,但如果没有及时补充内气,就会容易造成内气不足。这个时候脾胃运化就很重要了,白术是我们生活中也常见到的中药药材,是最能运化脾胃中药药材之一,非常适合进入冬季进补前使用。脾为气血生化之源,人出生之后体内的气血来源均是由脾胃运化食物后所得,只有脾胃健运,气血才会充足,提气自然更有效,陈皮也有行气之效。另一方面,我们常说的猪肚其实是猪胃,这里主要是想要一个“以形补形”的效果,猪肚能健脾胃、补虚损。

话梅入汤画龙点睛 ▼▼▼

话梅小吊梨汤

主要功效:养阴润燥

推荐理由:秋燥明显人群;秋冬汤水。

材料:

雪花梨1个,银耳半朵,话梅2粒,冰糖适量(1人量)

制作方法:

银耳提前一小时泡开,梨子用盐搓洗,洗净后削皮切小块,梨皮备用;把材料洗净,瘦肉切片。将梨皮和梨核放入锅中,加入清水1000ml,大火烧开转中火5分钟,然后取出梨皮和梨核,加入梨肉、话梅和银耳,大火烧开后转小火30分钟,根据口味加入冰糖,继续炖煮5分钟即可。

汤品点评:

今年和往年相比,气温降得更早更快一些,秋燥也表现更明显,这种时候,养阴食材如雪梨、雪耳、无花果一类又能大显身手了。其中冰糖炖雪梨是经典秋冬甜品,但对于不太爱吃甜的人群来说常喝有点腻,今天给大家推荐一款甘酸热饮——老北京话梅小吊梨汤。

小吊梨中的“吊”其实是指北京人用的一种容器,和壶有些类似,并不是梨子品种。这款汤水小编建议大家选用河南雪花梨最佳,清心润燥、止咳生津的药用价值最强,没有的话可以用秋梨中常见的黄冠梨,煮梨汤好喝又好看,梨子皮记得不要扔掉,这是煲出金黄色汤水的关键。话梅是梨汤中画龙点睛的一味,应该选用原味话梅。秋冬午后,煲上一壶话梅梨汤,清甜可口,润到入心。

“沙漠人参”羊肉滋补 ▼▼▼

肉苁蓉莲子羊肉汤

主要功效:补脾暖身、温中暖脾

推荐人群:冬季手脚不温、怕冷,疲乏、腰膝酸软者。

材料:

肉苁蓉30g、莲子50克、羊肉250克、生姜5片(3-4人用量)。

烹调方法:

羊肉洗净切成块状,飞水去血水捞出,与药材、生姜同放入汤煲,加水2000ml,大火煲15分钟后改小火煲一小时,加少量食盐调味即可。喝汤之余,羊肉可捞起切小块,蘸酱油佐饭。

汤品点评:

今年的11月7日是立冬,立冬表示自此进入了冬季,意味着风雨、干湿、光照、气温等均开始从秋季向冬季气候过渡。“秋收冬藏”,万物在冬季闭藏,冬季是享受丰收、休养生息的季节。

2020年天气气候较为异常,据天文学界观察,今年由于拉尼娜现象的形成,可能将会成为40年以来最冷的冬天,时间甚至会持续到明年2月。这种时候,就应该来点暖身汤水,羊肉有温补之效,属于高蛋白质类食物,进食之后由于有食物热效应的作用,很快有“暖笠笠”的感觉,寒冬吃它既能进补又能御寒,非常合适。肉苁蓉是温阳类药材,生长在沙漠,被称为“沙漠人参”,以内蒙古、甘肃、新疆等地为佳,常与杜仲、巴戟天、枸杞等同用以温补肾阳。肉苁蓉本身质润功能通便,也适用于老年人的肠燥便秘,汤里加入了莲子,补脾补心的同时也能避免脾虚腹泻。

购买小提示,在购买羊肉的时候,要留心辨别真假,特别是切片羊肉,真正的羊肉纹理细腻,切片后可见肥瘦分布自然均匀,肥肉是一丝丝夹在瘦肉里,而不是互相分离的。

熬夜眼干皮肤干燥喝这个▼▼▼

南杏枸杞炖猪肺

主要功效:润燥养颜、明目

推荐人群:经常外出,经受风吹雨淋日晒,熬夜用眼致皮肤干燥无光泽、眼睛干涩的人群。

材料:

南杏(去皮尖)50g,枸杞20克、猪肺半个,瘦肉50克(3人量)

制作方法:

洗净南杏用开水浸泡1小时,枸杞稍浸泡。猪肺彻底清洗干净(往猪肺中灌满清水,再将肺里的血水揸出,反复数次,直至猪肺呈乳白色),然后将洗净的猪肺焯水。再用干的炒锅把猪肺四周煎至微黄。准备大炖盅一个,放入食材,加水至八分满,加盖炖2小时左右调味即可。

汤品点评:

南杏又称为甜杏仁,北杏又称为苦杏仁,若论止咳平喘北杏更胜一筹,若只是润燥之用,则南杏苦涩味较轻,更适合食疗之用,去掉杏仁的皮尖,则味道更是清香。猪肺这里称为白肺,是中医的理论,肺属金,其色白,是五脏与五色相对的理论。

这里使用杏仁炖猪肺,一则杏仁有润燥通便之功,大便通畅,皮肤才能光滑;二则肺主皮毛。中医理论来说,润肺也能是皮肤光泽滋润,故使用猪肺与杏仁相配,特别适合需要长期户外工作、常对电脑、熬夜导致皮肤干燥饮用,加用枸杞则对常用电脑,加班熬夜现现的眼睛干涩有一定的作用。

广州日报全媒体文字记者:赵冬芹

[ 编辑: gzck ]
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“战时状态”变“应急状态”是一种纠偏

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“全时空转入战时状态”“一律进入战时状态”“立即进入战时状态”……连日来,“战时状态”成为高频词。起因是,由于出现散发疫情,多地有关部门便一声令下,宣布进入战时状态。
2021-01-16 21:20

直播带货,莫把骗术当话术

刚刚过去的2020年,全民扛起直播带货大旗,直播准入门槛似乎也越来越低。喜欢看带货直播的人不难发现,一场直播往往就是一出“大戏”,剧本、演员、导演、灯光、摄像等一应俱全。
2021-01-15 14:28

心中无城,就能走出求职“围城”

近日,一家头部互联网公司公布了2020年秋招数据报告。这家连续三年蝉联投递热度榜首的公司,今年共收到来自全球6000多所高校的15万以上应届毕业生的求职简历。当下的年轻人对于互联网行业的求职热情可见一斑。
2021-01-15 14:27

带量采购常态化彰显为民情怀

说起2020年的名场面,总让人忍不住想起“国家医保队灵魂砍价”,把冠脉支架价格从均价1.3万元下降至700元左右。近日,国家医保局开出了“新年任务单”,其中就包括制度化常态化实施药品耗材集中招标采购。
2021-01-15 13:32

严监管为App广告装上“关闭键”

前不久,上海市消费者权益保护委员会发布了《App广告消费者权益保护评价报告(2020)》(以下简称《报告》)。
2021-01-15 13:32

线上逛花市,年味一样浓

线上逛花市,年味一样浓
红火喜庆的一品红、娇艳欲滴的蝴蝶兰、寓意吉祥的小年桔……近日,随着全省多地花市陆续宣布取消,广州市白云区多个年宵花品种面临着滞销的难题。
2021-01-15 08:34

健康码不容有“乱码”

杭州市日前查处两起涉疫网络违法案件。其中一起通报案件为,2020年四五月份,解某某(男,41岁)擅自研发“健康码演示”App并上传至应用市场,严重扰乱了社会秩序。
2021-01-15 08:33

打好春节期间疫情防控主动仗

近期,我国疫情呈现多地局部暴发和零星散发状态。春节期间将增加疫情传播风险,要落实好相关措施,确保不出现大规模疫情反弹。
2021-01-15 08:33

教育惩戒权,边界在哪里?

教育惩戒权是把双刃剑,利用得好,可以培养学生更加健康的人格,但利用得不好,也会给孩子带来创伤。
2021-01-14 16:12

传统村落要在保护中活化

传统村落要在保护中活化
近日,列入中国传统村落名录的荔湾区聚龙村、海珠区小洲村和黄埔村等13个传统村落,按时圆满完成了中国传统村落标志牌制作、安装和挂牌工作。这标志着广州市中国传统村落保护发展工作又迈上了一个新台阶。
2021-01-14 11:41
23:45 花都区狮岭镇突发火灾,约300人赶赴现场扑救
花都区狮岭镇突发火灾,约300人赶赴现场扑救
17日13时34分,狮岭镇红崩岗汾水岭善德园公墓墓地附近100米处发生山林火情。花都区应急管理局表示,目前正在全力扑救中,暂无人员伤亡,过火面积和起火原因待核实。 [详细]
23:39 2020广州十大新闻出炉!广州日报多个作品入选!
2020广州十大新闻出炉!广州日报多个作品入选!
1月17日,在中共广州市委宣传部的指导下,环球网与广州市记协在广州共同发布2020广州十大新闻及系列新闻传播案例。 [详细]
21:09 十年“澳广展”如约而至,街坊们快来扫年货!
日前,由澳门贸易投资促进局、广州市商务局主办的2021澳门·广州缤纷产品展在广州琶洲保利世贸博览馆1号馆正式拉开序幕。 [详细]
20:01 橙色寒冷预警信号生效,明早广州最低气温只有6℃
橙色寒冷预警信号生效,明早广州最低气温只有6℃
见识过今冬那么多降温,今天这次降温好像并不怎么厉害。白天大太阳照着,天气反而显得很舒服。需要提醒的是,晴冷模式下通常是夜间和早晨比较冷,明早广州最低气温只有6℃,还是要把保暖工作做到位。 [详细]
19:59 天气寒冷,使用燃气时务必提防这个“隐形杀手”
天气寒冷,使用燃气时务必提防这个“隐形杀手”
近日,广州110报警服务台再次接报有市民因天气寒冷,燃气使用不当,导致一氧化碳中毒的事故。对此,广州警方再次发出紧急提醒:寒冷天气使用燃气要谨记安全,谨防一氧化碳中毒。 [详细]
19:18 花都:完成820户老旧小区共用用水设施改造
花都:完成820户老旧小区共用用水设施改造
记者获悉,截至2020年底,花都区自来水公司共完成区内820户共用用水设施改造工作,切实解决了部分老旧小区水质水压问题,真正实现供水服务到终端。 [详细]
15:44 16日广州无新增确诊病例 无新增无症状感染者
16日广州无新增确诊病例 无新增无症状感染者
2021年1月16日0时至24时,广州市无新增新冠肺炎确诊病例。新增出院病例2例。 [详细]