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【本周靓汤】进补不能一味吃肉,这些靓汤平补清润促消化

2020-11-16 15:00 来源:大洋网

今年从十月下旬开始,

气温就“早早地”跌下了30℃,

吃货们或早已将打边炉安排上日程。

牛羊肉、大补汤水,也是日常食单的常客。

吃的时候一时爽,

但可不是每个人都能受得了的

吃多了肉肉,

不妨来点富含纤维的菜肴调理肠胃

还可以加一些清润的靓汤

进补清热两相宜

富含纤维促消化 ▼▼▼

冬笋木耳猪蹄汤

主要功效:促消化,通肠胃

推荐人群:胃胀不适、冬季便秘人群

材料:新鲜冬笋400g、干木耳15g、猪蹄半个、生姜数片(3-4人量)。

制作方法:冬笋洗净焯水后切斜块,木耳清水泡发,猪蹄斩成小块后焯水去除血沫;将所有材料放入锅中,加入清水2L,大火烧开后转小火继续煲1小时,然后根据个人口味放入食盐、料酒、葱花、香菜等调味食用。

汤品点评:每年11、12月正是冬笋上市的季节,此时新鲜的冬笋比起春笋来说,鲜嫩清脆而可口,是寒冷季节的席上佳品。冬笋作为低糖、低脂肪、低热量的食物,不仅味道鲜美,还富含多种维生素、矿物质和氨基酸、膳食纤维,能促进肠蠕动,减少人体对脂肪的吸收,即营养又健康。竹笋的食疗保健方面的运用在我国也是源远流长,《随息居饮食谱》里记载笋可舒郁,降浊升清,开膈消痰;《纲目抬遗》记载笋可利九窍,通血脉,化痰涎,消食胀,具有一定消食化痰的作用。竹笋、木耳配上猪蹄,增添鲜味的同时亦能解除油腻,使汤水清润而不油腻,非常适合蔬菜进食量减少的冬天食用。笋含草酸比较高,带有少许苦涩味,汆水可以去掉大部分草酸,烹调时切记不要忽略了这一步。此汤猪蹄油脂稍微丰富,肥胖或血脂高的人群建议把汤面浮油祛除再喝。

健脾滋润还止咳▼▼▼  

黑芝麻山药杏仁牛奶羹

主要功效:平补肝肾、健脾润燥

推荐理由:秋冬季节容易干咳、皮肤干燥、小便频多的人群

材料:  

黑芝麻粉50g、新鲜山药300g、南杏仁粉20g、牛奶750ml、冰糖适量(3-4人量)

制作方法:把山药去皮蒸熟压成泥备用。将以上各种粉末混匀,在锅中加入牛奶,文火牛奶煮沸后加入混合粉末和山药泥,边煮边搅拌,约5分钟后加入适量冰糖溶解后即可关火。

汤品点评:黑芝麻味甘性平,可补益肝肾、养血益精、润肠通便,常用于须发早白、肌肤干燥、肠燥便秘等证;南杏仁也叫甜杏仁,可润肺止咳,与北杏仁不同,无毒性,可供果食。此两者打粉,一黑一白,一者入肾,一者入肺,正好应这秋冬之气。且行为平和而不偏颇,所以最适合秋冬季节平补之用。这里采用新鲜山药,压泥混合牛奶,是想做出来的更稠一点,有甜羹的感觉。山药和牛奶都能补益肺胃、生津润肤。以上食物搭配起来,性质温和,既可调补肝肾、又可健运脾胃、润燥止咳,适合在此节气饮用。

虾皮补钙易消化▼▼▼

虾皮冬菇萝卜汤

主要功效:健脾消食、开胃补钙

推荐人群:冬季汤水;冬日外出少人群

材料:虾皮20g、干冬菇20g、白萝卜750g、瘦肉100g、生姜3-4片(3-4人量)。

烹调方法:冬菇泡发后切片,白萝卜削皮后切丝,虾皮洗净后备用;锅中加入少许油烧热后加入生姜、白萝卜丝翻炒至变软,加入虾皮稍翻炒;加入清水1.5L,大火烧开后转小火15分钟,根据个人口味加入少许食盐、香油、葱花调味即可。

汤品点评:冬天气温降低,外出活动减少,日照也会减少,阳光维生素——维生素D的合成也会相应减少。针对这种情况,不仅需要另外补充维D,及时补钙也是预防冬季骨质疏松很重要的步骤。牛奶补钙是最佳选择,除此之外,我们平日的饮食中也可以多选择含钙丰富的食材,例如虾皮。虾皮是一种叫毛虾的小虾加工制成的,除了含有丰富的蛋白质外,还是来自大海的钙库,钙密度远远高于我们以前常喝的骨头汤。选择虾皮时要尽量挑选头尾完整的,颜色透明呈淡黄色,用手摸起来干爽,紧握后松开不会粘连在一起,这样才算是优质虾皮。冬天霜打过的白萝卜特别甜,具有健脾开胃功效的冬菇煲汤也是非常鲜美,配合虾皮一起鲜甜可口,又容易消化,与那些浓厚的大补之品有所不同,就算肥胖的人群也可以食用。 

进补别忘了清热▼▼▼

珍珠马蹄雪梨石斛煲排骨

主要功效:清热生津、滋阴润燥

推荐人群:小雪汤水,一般人群皆可材料:大雪梨2个、珍珠马蹄100g、干石斛10g、杞子2g、排骨300g(2-3人份)。制作方法:  

雪梨洗净,十字切四大块,削核留皮。已削好皮的珍珠马蹄洗净。石斛、杞子冲洗。排骨洗净、斩件、飞水。汤煲内加水1.5L,加入所有材料,武火煮沸后改用文火煲约1个小时,加入少量食盐调味,喝汤吃渣。

汤品点评:

今年的小雪是11月22号,小者、未盛也,也提示着从这个节气开始,天气由冷转寒。南方虽“地寒未甚”,但湿冷天气亦开始增多。小雪时节宜温润益肾,孙思邈大师说小雪宜减辛苦,以养肾气。可多选如牛羊肉、鸡肉、腰果、枸杞、山药、栗子、白果、核桃、黑芝麻、黑豆、黄精等。不过,过多的肉类、温热食材,加上保暖措施到位,可能易生内热,故小雪时需内防燥热,今天就介绍一款清热滋阴生津润燥的汤水。

小雪宜吃梨,梨水分多,秋季出镜率高又受欢迎的一种便宜水果,解渴解燥的效果一流。性甘味凉的梨,功能清热生津、润肺止咳,保留梨皮是因为梨皮的营养成分也丰富,清热生津的功效不输梨肉,像治温燥用的桑杏汤里就有梨皮。要不能接受梨皮,削了皮也是可以的。雪梨搭马蹄,味道酸甜、清爽,而且清热生津的作用进一步强化,性寒的马蹄,生津清肺热、利尿通淋、开胃下食。

推荐:广州日报·食在广东&广东省中医院临床营养科

广州日报全媒体文字记者:赵冬芹、曾繁莹

[ 编辑: gzck ]
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北京冬奥会金银纪念币发行 首次采用光变鳞彩新工艺

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中国人民银行今天正式发行第24届冬季奥林匹克运动会(北京冬奥会)金银纪念币第1组一套,首次采用光变鳞彩的新工艺技术。该套纪念币均为中华人民共和国法定货币。
2020-12-01 14:50

吴易昺、刘方舟摘得2020中国网球巡回赛职业级总决赛男、女单打冠军

​29日,2020中国网球巡回赛职业级总决赛进入最后一日的争夺,在备受瞩目的男、女单打决赛中,浙江名将吴易昺与天津好手刘方舟分别战胜各自对手,夺得男、女单冠军。
2020-12-01 12:55

以用户体验引领数字政府建设

今年以来以“粤系列”平台型应用建设为重点全面打造广东政务服务品牌,全力推动数字政府应用全覆盖,在支撑疫情防控和服务经济社会发展中发挥出特有作用。
2020-12-02 08:25

抓住治理窗口期,管好APP生态

全国APP个人信息保护监管会近日披露,自APP侵害用户权益专项整治行动开展以来,目前已完成国内用户使用率较高的44万款APP的技术检测工作,责令1336款违规APP进行整改,公开通报377款整改不到位的APP,下架94款拒不整改的APP。
2020-12-02 08:25

在全省实现总定位总目标中勇当排头兵

改革不停顿,开放不止步。广州在全省实现总定位总目标中勇当排头兵,要抓住机遇,以更大魄力在更高起点上推进改革开放。
2020-12-02 08:24

脱贫“冲线”莫松劲

脱贫“冲线”莫松劲
脱贫摘帽不是终点,而是新生活、新奋斗的起点。“摘帽不摘责任、摘帽不摘政策、摘帽不摘帮扶、摘帽不摘监管”,要紧抓乡村振兴战略,尽快建立长短结合、标本兼治的体制机制,促进减贫战略和工作体系平稳转型,推动经济高质量发展。
2020-12-01 19:34

将共享电单车纳入法治轨道

唯有坚持走法治之路,才能不断提升城市治理水平,更好地维护人民群众的根本权益。
2020-12-01 14:51

直播带货不能跨越诚信“红线”

直播带货不能跨越诚信“红线”
近日,知名主播辛巴推广销售的即食燕窝被质疑实为糖水,这让粉丝们心里添堵。主播辛巴提出6000多万元的先行赔付方案,并设立专项基金完善选品标准。人们也希望,这种亡羊补牢的行为能带来直播领域的变化。
2020-12-01 14:51

黑板功能集成 课堂全新体验

黑板功能集成 课堂全新体验
如今,一些地方的学校更新教学设备,将“智慧黑板”引入课堂,助力教育信息化提档升级,为师生们带来“智慧课堂”的全新体验。
2020-12-01 14:51

广州在重要会议上cue到这位网红,背后有何深意?

广州在重要会议上cue到这位网红,背后有何深意?
这两天,中共广州市委十一届十二次全会举行,在布局广州各项重要任务之余,严肃的会场上出现了一段小插曲。会上,一位最近红到发紫的网红,打破次元壁,在谈及广州乡村旅游时多次被说起。他,就是藏族小伙丁真。
2020-12-01 14:50

“折腾式指令”,基层伤不起

对下,要根据基层现实情况,将上级政策中的“利”精准输送到基层手上;对上,得站在基层的角度上考虑问题,更好地将基层的实际工作和问题汇报好,从而搭建好政策的落实转化“中枢”。如此,才能让基层早日摆脱“折腾式指令”的折磨。
2020-12-01 12:03

“疫苗瓶”短缺瓶颈必须打破

目前来看,我国已具有生产中硼硅玻璃的技术,大规模国产化的条件和较大的市场需求。因此,是时候强制推行中硼硅玻璃了。强制标准实施才能不断倒逼国内药用玻璃产业升级,进而压缩成本、提高产量。
2020-12-01 12:03
11:33 省劳模表彰大会举行,广州37人、12个集体获表彰
省劳模表彰大会举行,广州37人、12个集体获表彰
2020年广东省劳动模范、先进工作者和先进集体表彰大会在广州隆重举行。昨日,由全国劳模、省劳模组成的广州劳模团已出发,参加表彰大会。 [详细]
11:13 1日广州新增境外输入确诊2例 无症状感染者1例
1日广州新增境外输入确诊2例 无症状感染者1例
12月1日0时至24时,广州市报告新增境外输入确诊病例2例。新增出院病例1例。 [详细]
08:28 1.1万平方米!恒大足球场场心地下室结构全面封顶
1.1万平方米!恒大足球场场心地下室结构全面封顶
随着最后一车混凝土的浇筑到位,中国建筑第四工程局有限公司广州恒大足球场项目1.1万平方米场心地下室结构近日全面封顶,标志着该工程节点工作取得新突破,为项目后续施工奠定了良好的基础。 [详细]
08:57 “穗岁康”启动首日超40万人投保,官方权威解答
“穗岁康”启动首日超40万人投保,官方权威解答
昨日,广州医保百万医疗补充保险“穗岁康”正式进入启动投保的第一天。截至1日21时30分,已有40万参保人通过线上线下两种渠道成功投保。 [详细]
08:08 “朝九晚六”首日:多睡半个钟,淡定吃早餐
“朝九晚六”首日:多睡半个钟,淡定吃早餐
12月1日起,广州市党政机关、事业单位(不含学校、医疗机构)调整工作时间,上班时间由8:30调整为9:00,下班时间由17:30调整为18:00。根据广州交通行讯通发布的交通指数显示,昨日早高峰交通指数峰值低于上周同期指数。 [详细]
10:20 均禾罗岗村治保会巡逻车辆悬挂假牌?警方通报来了
均禾罗岗村治保会巡逻车辆悬挂假牌?警方通报来了
白云警方昨日通报:关于网传广州均禾罗岗村治保会巡逻车辆悬挂假牌的视频,白云警方立即对此展开核查。 [详细]
10:19 南沙新图书馆开馆迎客 多项AI智慧服务业内首创
南沙新图书馆开馆迎客 多项AI智慧服务业内首创
昨日上午,广州市南沙区新图书馆开馆试运行活动启动仪式在新馆正门广场隆重举行,标志着粤港澳大湾区新添一座设施先进的大型图书馆。 [详细]