去年全国餐饮收入同比下降16.6%，四季度已见曙光

大洋网讯 根据国家统计局1月18日发布的数据，2020年全年全国餐饮收入39527亿元，同比下降16.6%。2020年12月餐饮收入4950亿元，同比增长0.4%。其中，限额以上餐饮单位2020年全年收入8232亿元，同比下降14%，12月份达到959亿元，同比增长3.6%。

中国饭店协会方面表示，2020年疫情发生后，餐饮消费市场受到严重影响，餐饮业成为受损最严重的行业之一。新冠肺炎疫情虽然对餐饮行业造成巨大冲击，但与此同时，疫情期间餐饮市场也出现了新的亮点，居家消费市场加速餐饮企业数字化和零售化进程，餐企的外卖、食材零售、成品半成品工业化业务均有不同程度的拓展。社区团购+集中配送、中央厨房+冷链配送、智能餐厅、无接触服务对全行业的数字化、智能化水平有了大幅提升。在疫情得到有效控制，各行各业复工复产关键时期，很多餐饮企业加快调整，推出各种创新举措，护航复工复产，迎接回补性消费。

在本次疫情中，我国餐饮行业也暴露出一些问题，比如市场分散，品牌化、连锁化不足，人才不足，抗风险能力差；盈利能力差，可持续发展乏力，融资能力差；缺乏应急保障基金，缺少抵押物导致融资能力不足；食品安全风险高，风险社会化程度低等问题。未来，我国餐饮行业要继续以高质量发展为主线，在数字化、品牌化、绿色化上下功夫。

中国烹饪协会方面认为，2020年3月以来，餐饮行业响应国家号召积极复工复产，餐饮市场逐步恢复，但市场发展仍受较大影响。在全国餐饮企业共同努力下，10月份，全国餐饮收入及限额以上餐饮企业收入双双实现正增长。进入冬季，受新冠疫情散发反弹影响，不稳定性、不确定性因素增多，餐饮市场复苏面临新的挑战。春节将近，餐饮企业要继续坚持防疫工作常态化，加强重点环节自查。在疫情期间，通过推出年夜饭礼盒、提供大厨上门（持核酸检测报告）、开展店前售卖等多种方式，让人民群众度过一个健康祥和的春节。

广州日报全媒体文字记者：曾繁莹