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吃瓜不懂瓜 滋味少一半

2022-08-22 16:09 来源:央视网

进入农历七月,吃瓜的季节是真的到了。鲜嫩的丝瓜,清苦的苦瓜,绵软的冬瓜,清脆的黄瓜,甜面的南瓜,全都扎进了菜场供人享用。当然了,还有夏天最受欢迎的“小甜甜”,西瓜。

夏日三宝“空调、WiFi、西瓜”

“眯甜”“脆甜”“沙甜”,不论是喜欢哪一种口感西瓜的人,都可以在“瓜月”吃个尽兴。近十年来,中国都是世界上最大的西瓜生产国和消费国。相比别的国家和地区动辄要花费成百上千元买一个西瓜,国内市场上的西瓜,贵也不过七八元一斤,便宜的才一两元一斤。正是因为西瓜便宜、好吃、种类多,每到盛夏便开启了“空调、WiFi、西瓜”的生活模式。

且不论超市和水果摊,连小贩的三轮车上都堆着“西瓜山”。常见的西瓜种类颇多,常人只能从形状上分个大概。椭圆形的西瓜,最宜一刀切成两半,抱一半在手里,用勺子大快朵颐。最常吃到的麒麟王西瓜便是椭圆形西瓜,其余的还有花皮西瓜、春雷西瓜等品种。而另一种长椭圆形西瓜,则包括了表皮深黑绿色的品种黑美人,以及传说被康熙盛赞为“瓜中之王”的宁夏西瓜。

西瓜的“西”字 暗藏了它的身世?

别看西瓜现在是接受度最高的夏日水果之一,其实西瓜的原产地并不一定在中国。根据《中国植物志》记载,西瓜的原产地应该是在非洲地区,这也是普遍的观点。为什么说“应该”呢?因为西瓜溯源的研究,至今没有得出结论。而关于西瓜是何时传入中国的,更是分说不一。

一说是张骞出使西域时带回。有传说认为,张骞出使西域带回了葡萄、核桃、石榴、西瓜等水果和蔬菜。作家阿来曾经在书中写道,如何粗略地判断一种植物是否原产于中国,可以从其名字入手。但凡名字为单字的植物,例如杏、桃、李等等,大都是中国土生土长的“居民”。两个字的植物,由外地传来的概率更为高些,比如葡萄、番茄、香菜等等。而西瓜的“西”字,似乎也暗藏了它的身世:从西边而来的水果。这一点,明代科学家徐光启的《农政全书》中也有记载:“西瓜,种出西域,故之名。”

另一说是在五代时候传入中国。五代后晋时期胡峤撰写的记述契丹地理风俗的《陷虏记》中记载:“自上京东去四十里,至真珠寨,始食菜。明日东行……遂入平川,多草木,始食西瓜。云契丹破回纥得此种,以牛粪覆棚而种,大如中国冬瓜而味甘。”这是现存古籍中,首次见到“西瓜”一名。而李时珍在《本草纲目》中称:“峤征回纥,得此种归,名曰西瓜。则西瓜自五代时始入中国,今则南北皆有,而南方者味稍不及,亦甜瓜之类也。”便直接把西瓜传入中国的功劳,归到了胡峤身上。虽然西瓜不一定是胡峤带来的,但是根据此说法,大抵也是五代时候传入中国的。

还有一种说法认为,中国自汉代就已经有了西瓜。例如海昏侯的墓中,就曾经发掘出“西瓜籽”。在江苏省扬州西郊邗江县汉墓中,也曾出土过“西瓜籽”。但有学者专门实地考察过,也写过论文,论证这些“西瓜籽”,其实或许都是粉皮冬瓜籽。因此,西瓜究竟是何时传入中国的,还得再议。

西瓜谐音“喜瓜”寓意吉祥

立秋的时候,便有“咬秋”一说。“咬秋”根据不同地方的习俗来看,有的说是西瓜,也有的说是黄瓜。虽然立秋了,但是三伏天还没结束,离暑热褪去还早。因此,这两种清热、生津的吃食,是应对秋燥、清爽消暑的好物。

中元节有放河灯的习俗。常见的河灯是用纸做成的,但有的地区也以西瓜制成河灯,放入河中。清代《节序同风录》中记载:“(七月)十五……曰中天节。拣圆美大西瓜,雕镂花鸟或诗句,燃烛,玲珑悬之祠门,谓之‘花瓜灯’。”除了放在河中以外,还能够挂在祠堂门口。现在,西瓜灯也是浙江省平湖市的一项非物质文化遗产项目。

中秋节也与西瓜有关。西瓜圆滚滚,取阖家圆满的含义;西瓜瓤红,代表着喜庆的氛围;西瓜谐音“喜瓜”,取吉祥的含义;西瓜多籽,取多子多福的含义。因此,在中秋赏月之时,人们不仅要吃上几块月饼,还要吃西瓜,才算圆满团圆。而“多籽”的含义,更是衍生出了“摸秋”的习俗。清乾隆《湖南通志风俗》中写道:“中秋率以西瓜、月饼相馈遗,家各设酒赏月。城中妇女祈嗣者或至园圃探瓜为验,谓之‘摸秋’。”

“吃瓜不懂瓜,滋味少一半”。纵然选西瓜得牢记“纹路聚西瓜生,纹路开西瓜熟”的口诀,但若是还能懂得一些由头,这瓜吃起来岂不是更美味?

[ 编辑: 王婉蕴 ]
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