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高尿酸的“吃”之道:九类食物的智慧选择

2024-04-08 14:18 来源:北京青年报

在繁华的都市生活中,饮食文化丰富多彩,但对于高尿酸和痛风的朋友来说,每餐都如履薄冰。近日,国家卫健委发布的《成人高尿酸血症与痛风食养指南(2024年版)》给出了关于成人高尿酸血症与痛风的9类食物选择建议,非常实用。应急总医院肾内科主任许焱带大家详细聊聊这九大类食物的吃法、吃量、吃时等,以及它们背后的健康密码。

一、谷薯类:吃得糙,活得妙

糙米、全麦面粉、玉米等谷薯类食物,就像是主食界的“糙汉子”。它们虽然口感略显粗糙,但营养价值极高。丰富的膳食纤维不仅能帮助肠道蠕动,还能稳定血糖,减少脂肪的吸收。建议每天早餐来一碗糙米粥或全麦面包,午餐和晚餐时也可以适量搭配一些玉米、红薯等。

特别提示:不宜大量食用精白米、精白面等经过精细加工的食物,因为它们可能导致血糖快速升高,进而刺激尿酸生成。相对而言,糙米、全麦面粉等未经精细加工的谷薯类食物更适合高尿酸患者食用。

二、肉类:瘦肉为主,告别“肥”时代

肉类是餐桌上的“常客”,但对于高尿酸的朋友来说,选择肉类要格外小心。瘦肉、去皮禽肉等低脂肪、高蛋白的肉类是首选。比如鸡胸肉、瘦牛肉、鱼肉等。建议每天摄入肉类不超过150克,烹饪方式尽量选择清蒸、炖煮等低脂方式。晚上来一份清蒸鱼或炖鸡肉,既美味又健康。

特别提示:应避免食用高嘌呤的肉类,如牛肉、羊肉、猪肉等红肉,以及动物内脏,如肝、肾、脑等。这些肉类含有较高的嘌呤物质,摄入过多会增加尿酸生成。相对而言,去皮鸡肉、鸭肉等白肉可以适量食用,但仍需控制摄入量。

三、蛋类:蛋力无边,营养满满

鸡蛋、鸭蛋等蛋类食品营养十分丰富。它们富含优质蛋白、维生素和矿物质,是身体不可或缺的营养来源。建议每天摄入1-2个鸡蛋,早餐时可以选择水煮蛋或蒸蛋羹,既方便又营养。

特别提示:蛋黄中含有较高的胆固醇和嘌呤物质,因此高尿酸患者不宜过多食用。建议适量食用蛋白,同时减少蛋黄的摄入,每日一个尚不为过。

四、奶类:脱脂低脂,健康无忧

奶类食品是补充钙质和蛋白质的好帮手。但对于高尿酸的朋友来说,选择脱脂或低脂的奶类更为合适。建议每天喝一到两杯脱脂或低脂牛奶,可以作为早餐的一部分,也可以作为下午茶的点心。

特别提示:全脂牛奶、奶油等富含脂肪的奶制品可能加重高尿酸症状,应尽量避免。

五、大豆及制品:豆腐豆干,营养不断

大豆及制品,如豆腐、豆腐干等,是植物蛋白的优秀代表。它们不仅营养丰富,还易于消化吸收。建议每天适量摄入一些大豆及制品,可以作为午餐或晚餐的配菜。比如来一份麻婆豆腐或凉拌豆腐干,既美味又健康。

特别提示:豆类本身(如黄豆、黑豆)属于中高嘌呤饮食,应减少食用。但植物性食物中的嘌呤人体利用率低,尤其大豆制品,如豆干、豆腐、豆浆、腐竹等在加工后嘌呤含量有所降低,高尿酸血症或痛风患者可以适量食用。

六、蔬菜类:新鲜蔬菜,健康守护

蔬菜是餐桌上的“绿色宝藏”。它们富含维生素、矿物质和膳食纤维,有助于保持身体健康。建议每天摄入多种颜色的蔬菜,如青菜、胡萝卜、番茄等。可以选择生吃、凉拌、炒食等多种方式。午餐时来一份清炒时蔬或晚餐时做个蔬菜沙拉,都是不错的选择。

特别提示:菠菜、芦笋、蘑菇等蔬菜含有较高的嘌呤物质,高尿酸患者应避免过多摄入。其他蔬菜如青菜、胡萝卜等可以适量食用。

七、含糖饮料:甜蜜不超标,健康刚刚好

果糖可以诱发代谢异常,具有潜在的诱发尿酸水平升高的作用,因此含果糖较高的饮料(包括一些鲜榨果汁)、果葡糖浆、果脯蜜饯等应尽量避免。但水果是自然的“糖果店”,虽然有些含有较高的果糖,但其中的维生素C、黄酮、多酚、钾、膳食纤维等可以改变果糖对尿酸的影响,水果的摄入与痛风无显著相关。

特别提示:考虑到高含糖量水果过多摄入会影响血糖水平,并可能引起肥胖等,因此建议每天水果摄入量为200-350克,特别是低糖水果如草莓、樱桃等也许是更好的选择。

八、食用油:选对油,健康走

食用油是烹饪中不可或缺的一部分。但对于高尿酸的朋友来说,选择健康的食用油至关重要。建议选用富含不饱和脂肪酸的植物油,如紫苏油、亚麻籽油等。每天控制食用油的摄入量,避免油炸等不健康的烹饪方式。可以选择用这些健康的油来炒菜、拌凉菜或是做沙拉酱。

特别提示:应避免使用动物油脂和椰子油等富含饱和脂肪酸的油脂,这些油脂可能加重高尿酸症状。建议使用植物油,如橄榄油、亚麻籽油等富含不饱和脂肪酸的油脂进行烹饪。

九、调味品:低盐低糖,健康长伴

调味品是提升菜肴口味的“小魔法”。但对于高尿酸的朋友来说,选择低盐、低糖的调味品更为合适。建议每天控制盐的摄入量,避免使用过多的酱油、味精等高盐调味品。可以选择使用醋、柠檬汁等低钠调味品来替代部分盐分。此外,还要避免使用红糖、白糖等高糖调味品。

特别提示:高盐、高糖的调味品,如酱油、味精、糖精等可能加重高尿酸症状,应尽量避免。可以使用低盐、低糖的调味品,如醋、柠檬汁等进行调味。

小贴士1

推荐高嘌呤食物的替代方案 低嘌呤食物帮助调整饮食

谷薯类:替代白米、白面,糙米、全麦面粉、玉米、燕麦等全谷类食物,它们不仅嘌呤含量较低,还富含膳食纤维,有助于稳定血糖和降低胆固醇。

肉类:替代高嘌呤肉类,去皮鸡胸肉、火鸡胸肉等白肉,嘌呤含量相对较低,同时提供优质蛋白质。

植物性蛋白质:如豆腐、豆干、豆浆等大豆制品,以及坚果、种子等,都是很好的蛋白质替代来源。

蛋类:每日只摄入一个全蛋,其余可以使用蛋白作为替代,避免过多摄入蛋黄中的胆固醇和嘌呤。

奶类:替代全脂牛奶,选择低脂或脱脂牛奶、酸奶等,减少脂肪摄入,同时保持钙和维生素D的摄入。

蔬菜类:替代高嘌呤蔬菜,如菠菜、芦笋等,可以选择低嘌呤的蔬菜,如青菜、黄瓜、西红柿、胡萝卜等,它们富含维生素和矿物质,有助于维持身体健康。

水果类:不喝含糖饮料,用新鲜水果替代,尤其选择低糖水果,如草莓、蓝莓、樱桃等,它们不仅嘌呤含量低,还富含抗氧化物质,对健康有益。

食用油:替代动物油脂,使用橄榄油、亚麻籽油、葵花籽油等富含不饱和脂肪酸的植物油进行烹饪,有助于降低血脂和减少心血管疾病风险。

调味品:替代高盐、高糖调味品,使用低盐、低糖的调味品,如香草、香料、柠檬汁等进行调味,增加食物的风味同时减少钠和糖的摄入。

小贴士2

预防高尿酸还需要注意以下几点:

1.保持充足的水分摄入

每天饮用足够的水,建议至少2000毫升,有助于稀释尿液,促进尿酸的排出,防止结石的形成。

2.进行适量的有氧运动

如健身、跳舞、走楼梯、游泳、打球等,适度出汗即可,避免剧烈活动。运动不仅有助于尿酸的排出,还能提高身体代谢水平,增强身体素质。

3.保持心情舒畅,避免过度疲劳、紧张焦虑

注意劳逸结合,保持良好的心态,有助于维持内分泌系统的平衡,减少尿酸生成。

4.定期进行身体检查

对于疑诊患者及其家属,应定期进行高尿酸血症的检查,以便早期发现并采取相应措施。

5.保持规律的生活方式,避免熬夜、抽烟等

这些不良生活习惯可能会影响尿酸的正常代谢,增加患高尿酸的风险。

文/莫鹏

[ 编辑: 王婉蕴 ]
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2025-05-07 10:27

“15.9元开出原价近40元的网红面包”“19.9元吃出100元的幸福感”……打开社交平台,不少人分享着自己购买面包盲盒的经历。从本质上看,这种看似新鲜的模式其实就是折价销售,相比普普通通贴上一个打折标签,面包盲盒为何能在年轻人中悄然走红?

2025-05-07 09:32
21:48 提前预警!广州部分中小河流可能出现超警洪水
提前预警!广州部分中小河流可能出现超警洪水

据气象部门预测,5月9日到10日,广州市将有大到暴雨,局部大暴雨,周末“强降雨+强对流”套餐又要来了。

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19:38 国内首个!90国客商云集,500余家企业参展
国内首个!90国客商云集,500余家企业参展

5月8日,首届广州国际智能建造与工业化建筑产业博览会正式开幕,为期三天,吸引了来自印度、乌干达、阿联酋等20个国家驻广州总领事馆的总领事和代表们以及澳大利亚、新西兰、西班牙、法国、英国、巴西等90国共计1300余名海外客商,中建、中交、中冶、中铁、中铁建、广州城投、越秀集团、珠江集团、广州机场建投集团等500余家国内知名企业参展。

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19:27 广州首座城际公园亮点多,二期项目加快推进中
广州首座城际公园亮点多,二期项目加快推进中

广州日报新花城记者从广州市规划和自然资源局获悉,广州首座城际公园——花都城际公园二期项目规划设计工作正加快推进。二期项目西起许广高速海布出入口东至芙蓉大道,全长2.5公里。

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18:34 大观北路新塘公墓至广汕路段将实施照明设施改造
大观北路新塘公墓至广汕路段将实施照明设施改造

5月8日,记者从广州市机场第二高速公路有限公司获悉,大观北路新塘公墓至广汕路段将于5月10日至6月10日实施道路照明设施改造施工。

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18:59 规范自动续费服务,广州互联网法院发出司法建议书

在不知情的情况下被偷偷扣款?遭遇“自动续费”消费陷阱,能找平台退款吗?

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18:34 地铁十四号线二期首批车站及轨行区移交运营调试
地铁十四号线二期首批车站及轨行区移交运营调试

近日,广州地铁十四号线二期彭边站、鹤南站、乐嘉路至嘉禾望岗段轨行区正式进入运营调试阶段。截至目前,十四号线二期(嘉禾望岗-广州火车站)土建工程累计完成67%,乐嘉路至嘉禾望岗段有望今年开通。

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13:17 前4月白云国际机场离境退税申请单金额超1亿元
前4月白云国际机场离境退税申请单金额超1亿元

据广州海关消息,随着240小时过境免签等政策的深入实施以及文旅会展融合发展模式的推进,入境游市场持续升温。

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