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啤酒爽口但不宜多喝

2024-06-27 10:42 来源:中国食品报

炎热的夏天,什么食品最受人们欢迎?烧烤、龙虾、啤酒一定是很多人第一时间跃入脑海中的答案。人们在开心享受这些夏天标配饮食时,千万别忽视血糖。尽管啤酒本身并不甜腻,但其在人体内的作用机制却与血糖的波动紧密相连。

为什么啤酒不甜还会让血糖飙升?

啤酒似乎很难和“升血糖”联系起来,但很多人或许不知道,啤酒还被称为“液体面包”。人们之所以将啤酒称为“液体面包”,正是因为啤酒对血糖的影响很大。对比来看,白面包的血糖生成指数约为75(平均值),蔗糖的血糖生成指数为65,而普通啤酒(如酒精含量为4.5%的某品牌啤酒)的血糖生成指数约为119,即便是稍低一些的也为65—90,都属于高血糖生成指数食物(血糖生成指数超过70即为高血糖生成指数食物)。

可见,各类啤酒比面包、糖类更容易引起餐后血糖的剧烈波动。

有些人可能会疑惑,啤酒中明明不含糖,碳水化合物含量也不高,那为什么会引起血糖的剧烈波动呢?这主要是有以下3个原因:消化吸收快、短时间内容易摄入过多、容易吃下更多食物。

当大量摄入酒精后,由于酒精刺激胰岛素分泌、抑制肝糖原分解的作用,可能会导致血糖降低。这不利于糖尿病患者的健康,若因低血糖引发头晕、心悸、休克等症状,是相当危险的。

长期喝酒身体会发生什么?

很多人觉得“小酌怡情”,但饮酒时,除了要考虑饮酒的量,更需要考虑饮酒的频率和持续时间。

一是更易使血糖发生波动。长期饮酒,无论是啤酒、白酒还是红酒,都会引起血糖频繁且相对剧烈的波动(血糖升高或降低都有可能),这对于高血糖、糖尿病患者来说非常不友好,会加速病情的发展。

二是升高血脂。长期饮酒对血脂的影响也不容小觑。酒被称为“空能量食物”,意思是说除了提供能量以外,不提供蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维、碳水化合物和脂肪等其他营养物质。饮酒相当于在正常进食摄入的能量之外,又多摄入了一部分能量。再考虑到喝酒时人们往往会敞开肚皮吃东西,且下酒菜也相对油腻、热量高,整体上摄入的热量就大大增加。这些多余的热量在体内会转化为脂肪囤积起来,引起血脂升高,危害心脑血管健康。

三是喝酒伤肝。喝酒伤肝是不争的事实。这不仅是因为酒精需要肝脏来代谢解毒,会增加肝脏的工作压力,也因为酒精摄入过多转化为脂肪后,会推动脂肪肝的发展。而患上脂肪肝后,若继续长期大量喝酒,还会导致肝脏的急性损伤,从而增加脂肪肝发展为肝硬化、肝癌的风险。

四是喝酒伤胃。酒精进入胃肠道可以直接引起胃黏膜的损伤,造成胃黏膜充血和水肿,继而导致胃肠道功能障碍,引发胃炎,并增加胃癌风险。一部分人在喝酒时,会少吃甚至不吃主食和蔬菜,这是因为酒精提供的能量过多。然而,喝酒时不吃主食又恰好失去了谷物类主食对胃黏膜的保护作用,使喝酒对胃肠道的伤害更大。

五是影响大脑和神经系统健康。长期饮酒会使人的学习能力和记忆力大幅下降,还会影响专注力和自控力。有研究表明,饮酒会导致人们整体脑容量的减少,且饮酒量越大,这种影响越严重。也就是说长期饮酒会导致大脑的器质性病变。

如何降低喝酒的危害?

如果在生活和工作中遇到一些必须饮酒的场景,可以试试下面几个技巧,能够帮助适当降低饮酒带来的危害。

一是喝酒前吃主食,优先选择粗杂粮类主食。适当吃些谷物类主食,不仅能保护胃黏膜,同时谷物中的B族维生素还能弥补酒精代谢过程消耗的大量维生素B1。考虑到粗杂粮中B族维生素更丰富,因此优先推荐粗杂粮类主食,如红豆糙米饭、燕麦、大米、小米饭等。

二是喝酒时小口慢饮,喝酒间隙多吃新鲜蔬果。喝酒时小口慢饮,可以降低大量酒精快速进入体内时,对肝脏和其他脏器的危害。如果能在喝酒期间多吃些新鲜蔬果,其提供的水分、维生素也能促进酒精代谢,保护肝脏。

三是喝酒期间多喝水,促进酒精排出。喝酒期间尽量勤喝水,以柠檬水、淡茶水为优选,多排尿。水分的及时摄入,能够促进酒精从体内排出。

[ 编辑: 王婉蕴 ]
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