您的位置: 美食频道> 头条> 正文

正流行的无麸质饮食,真的更健康?

2025-02-26 10:12 来源:扬子晚报

近年来,无麸质饮食十分流行,在社交平台相关话题浏览量达1.3亿。不少人认为,无麸质饮食不仅有助于减肥、抗炎,还对桥本甲状腺炎、糖尿病等疾病有益,甚至被商家作为“高端健康饮食”大力推广。目前市面上售卖的无麸质食品,按标准麸质含量不得大于20mg/kg,比如无麸质面粉、无麸质燕麦,通过工艺处理将“麸质”去除后,价格要比普通款更高。部分天然无麸质食品比如藜麦、大米、荞麦、鹰嘴豆等,备受健身人士青睐。

那么到底什么是麸质?江苏省省级机关医院营养科主任蔡晓真告诉记者,通俗点说,麸质其实是一种蛋白质,它广泛存在于我们日常的主食中,比如小麦、大麦和黑麦等谷物中,“麸质还能提升食物的口感,让面条吃起来更有筋道。”专家介绍,麸皮和麸质并不是同一种物质,麸皮是谷物籽粒的外皮部分,富含膳食纤维、B族维生素及矿物质等营养成分。

蔡晓真指出,普通人吃麸质食物并不会带来健康风险,但确实存在特定的人群,摄入后出现不适,“比如患有乳糜泻(一种自身免疫性疾病)的人,他们的肠道无法消化麸质,会引发严重的腹泻、营养不良等问题。此外,部分肠易激综合征或谷蛋白敏感性肠病患者,也可能出现肠胃不适。”另外,麸质是一种不完全蛋白质,对有慢性肾功能不全的患者来说,减少食用麸质,可帮助达到优质低蛋白饮食的要求。

为什么无麸质饮食如此受关注呢?记者注意到,部分健身博主、网红“安利”无麸质饮食能帮助减重、抗炎,吸引不少网友追随,同时也为桥本甲状腺炎、糖尿病患者提供新的饮食思路。“不吃麸质第一天身体状态极佳”“戒掉麸质瘦了25斤”“为了抗炎开始戒麸质”在多个记录帖中,记者也发现吃起来“像糠一样”的口感,让多数人难以坚持。

对此,专家表示,目前并没有明确的科学依据表明,无麸质饮食有直接减重、抗炎,改善桥本甲状腺炎等效果,“无麸质食品在制作过程中会去除一部分蛋白质,留下的往往是高碳水、低蛋白、高热量的食物。例如,去除麸质后的面粉几乎变成了纯淀粉,反而还可能导致血糖上升,加重糖尿病风险。”蔡晓真说,“真正具有抗炎作用的是富含维生素E和不饱和脂肪酸的食物,比如橄榄油、深海鱼类等。”

蔡主任表示,对于普通人来说,不必追求无麸质食品,一是价格不低,二是口感不佳,“在加工过程中,无麸质食品还可能会损失B族维生素、膳食纤维等营养物质,长期食用,反而可能带来营养不均衡的风险。”她强调,保持均衡饮食比盲目追求某一种饮食方式更重要。

记者 王梦航

[ 编辑: 王婉蕴 ]
免责声明:文中图片如有版权问题请联系网站处理,谢谢。
广州
广东
社会
财经
国际
体育
热评

6月7日上午,“法润童心 护苗成长”——“银乐羊城五老说”(海珠站)活动在孙中山大元帅府纪念馆举行。

2025-06-07 16:45
外地视障游客出发前拨通广州12345热线:希望有人能带我们“看一看”陈家祠!结局超暖心……

两位外地视障游客,第一次来广州旅游,人生地不熟,加上行动不便,他们该如何开始广州之旅?

2025-06-07 14:19
助力高考!广州694家工会驿站开放服务考生及家长

一年一度的高考7日开启。记者获悉,为给广大考生及陪考家长营造一个温馨、便利的候考环境,广州市总工会开放全市工会驿站资源,在高考期间(6月7日-9日)免费向考生及家长开放,提供饮水、休憩等服务。

2025-06-07 13:44
以自身经历暖人心,广州“的哥”为双胞胎考生护考

7日5时30分,广东省劳动模范、如约出行出租车司机荣文锋已整理好仪容仪表,开始对出租车的车容车貌进行再次清洁,对车质车况进行再次检查,6时30分,便到达考生家楼下静候,7时20分,一对双胞胎兄弟考生乘坐着荣文锋的出租车出发。

2025-06-07 13:44
“点对点”定制化护航高考考生出行

6月7日,一年一度的高考如期拉开帷幕。为保障广大学子高考期间出行安全,准时准点到达考场,广州公交集团下属巴士集团番南片区多措并举、用心用情做好高考交通服务保障工作,为广大考生保驾护航。

2025-06-07 13:43
广州六大公交站场开启“爱心助考”模式

2025年高考期间,交通站场中心下属公交站场管理公司组织青年党员、团员及共建单位志愿者,在东山(署前路)、大坦沙、中山八路等临近考场的公交站场以及天河客运站、广州火车东站、天平架等重点枢纽公交站场设立“爱心助考加油站”,用青春的热忱为考生铺就温暖赶考路。

2025-06-07 12:52
​高考首日直击:创新打造助考主题公交车

2025年6月7日,全国高考正式拉开帷幕。为保障考生顺利赴考,广州公交集团下属巴士集团花都片区提前部署、创新服务,并创新打造助考主题公交车。

2025-06-07 12:43
公交车长“实习”送考,爱心志愿活动为高考生加油

当2025年高考的号角吹响,广州市一汽巴士一分公司的志愿者们也已整装待发,通过开展“爱心护航 助力高考”志愿服务活动,为高考生们出行护航。

2025-06-07 12:43
家长送考途中车辆故障 “羊城铁骑”接力11分钟送达

6月7日高考首日,记者从广州市公安交警部门获悉,当天上午,广州交警通过“定点保障+流动巡管”模式,有效保障全市67个高考考点及周边交通平稳有序,集中送考车辆377辆均顺利抵达考点。

2025-06-07 12:45

状元及第、鱼跃龙门、凤舞九天……六月高考亮剑之时,广州外国语学校为考生们精心打造的高考菜品,祝每一位高三学子金榜题名。

2025-06-07 11:43
广东近期将密集开展超500场全民健身主题活动

据“十五运会广东赛区执委会”公众号6日消息,6月10日前后,广东将密集开展超500场全民健身主题活动,以丰富多元的赛事矩阵、覆盖城乡的服务网络,推动“体育强国”理念深入人心,助力健康广东建设。

2025-06-07 14:29

从苏东坡发出“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”的千古咏叹,到新时代“甜蜜经济”奏出火热交响,浸润了千年历史文化的荔枝,不仅满足着人们的口腹之欲,更折射出产业升级、乡村振兴和文化传承的蓬勃生机。

2025-06-07 16:12
66给荔节火热开展,广东荔枝传递全国祝福

昨日,一场以广东荔枝为媒的盛会——“66给荔节”在全国各地火热开展,宛如一阵甜蜜旋风,席卷了24个省市地区,为人们带来夏日清甜的同时,也为高考学子送上了最真挚的祝福。

2025-06-07 13:37
2025广东高考作文题出炉

2025广东高考作文题出炉

2025-06-07 13:40
直击 | 情绪价值拉满!高考首日,广东送考天团名场面刷屏

6月7日上午,在广州南武中学考点,家长带来香蕉、耙耙柑、粽子、甘蔗,寓意考生有朝一日、金榜题名、高中状元、掂过碌蔗!

2025-06-07 11:44
开考!2025年广东夏季高考共有78.4万名考生

6月7日,2025年广东夏季高考正式开考。

2025-06-07 11:20

“我希望我的粉丝们,人人都能实现我在广东有一棵荔枝树!”6月6日,“6·6给‘荔’节——广东荔枝全球品鲜嘉年华”在广州举行,现场,网络达人发出邀约,喊全网吃广东荔枝,邀全球共赴广东佳果盛宴。

2025-06-07 09:36

6月6日,歌剧《茶花女》在广州举行媒体见面会。据悉,作为2025年“湾区音乐汇”的开幕演出,该剧将于9月17日至21日在广东艺术剧院上演。“在广州五天演六场,我很有信心。因为在广州我有很多次演出的经历,每次都能卖满。”著名男高音歌唱家戴玉强信心十足地表示。

2025-06-07 12:40
无人机助“荔” 美味抢“鲜”达

“3、2、1,起飞!”随着飞手熟练操作遥控器,启动、飞行……5分钟后,50多斤来自茂名高州市平山镇木禾塘村湾边岛的荔枝“飞”过约5公里水域,送达仓储物流中心。近日,广东首次实现了跨水域无人机运输荔枝,这也是国内首次通过无人机实现的远距离跨水域荔枝配送。

2025-06-07 12:54
赋能新力量 升级新营销 开拓新市场,6·6给“荔”节助广东荔枝甜遍全球

“我希望我的粉丝们,人人都能实现我在广东有一棵荔枝树!”6月6日,“6·6给‘荔’节——广东荔枝全球品鲜嘉年华”在广州举行,现场,网络达人发出邀约,喊全网吃广东荔枝,邀全球共赴广东佳果盛宴。

2025-06-07 11:07
注意啦!今日起这99个火车站车票起售时间有变化

今日起这99个火车站车票起售时间有变化!

2025-06-07 13:40
家里老人行动不便,子女可以用医保码替他们开药吗

家里的老人出行不方便,子女可以替他们开药吗?我医保里的钱可以给家人使用吗?办理“家庭共济”后,就医购药该使用谁的卡(码)?不使用本人的医保就诊会有什么后果?小编整理了大家关注的几个问题,在此,一一为您解答。

2025-06-07 13:21
29个省份实行新高考 2025年高考命题有四大特点

2025年全国高考今天开考,今年,第五批高考综合改革省份首考落地,实行新高考的省份达到29个,参加新高考的考生占全国的98%,新高考成为全国高考的主体。2025年高考也是新课标在全国高考中全面落地的首次高考。

2025-06-07 13:15

近日,个别网民在社交平台借“成都世运会志愿者”名义发布兼职招聘广告,内容包括工作内容、工作时间、时薪、住宿等,引发网民关注和讨论。

2025-06-07 11:17

预计未来三天,江汉、江淮、江南及广西、云南、贵州等地有强降雨,东北地区多阵雨和局地强对流天气,注意防范暴雨次生灾害和局地强对流危害,关注对高考的影响;华北、黄淮及陕西关中等地有高温天气,建议做好防暑降温、能源供应、防火等工作,加强户外作业安全管理。

2025-06-07 08:36
好精美!国家宝藏(统一气象)金银纪念币14日发行

中国人民银行定于2025年6月14日发行国家宝藏(统一气象)金银纪念币一套。该套纪念币共5枚,其中金质纪念币2枚,银质纪念币3枚,均为中华人民共和国法定货币。

2025-06-06 20:40

明天(6月7日),2025年高考大幕正式拉开。今年高考期间天气形势如何?如何应对高影响天气?2025全国高考天气地图、高考期间高温打卡日历及降雨高影响城市一览表来了,助力考生顺利赴考。

2025-06-06 16:59
开启“静音模式”!多地明确高考期间严禁这些噪音行为

明天,2025高考开考。为了给考生营造良好、安静的考试环境,全国多地陆续发布通知,开启“静音模式”。

2025-06-06 13:55
全国文博单位将举办7000余项线下线上活动

今天(6日),国家文物局在京召开第二季度例行新闻发布会。

2025-06-06 11:23

一年一度的高考即将来临,除了备考冲刺,考生和家长也要警惕各类网络安全风险!

2025-06-06 11:12

据网络平台实时数据,截至7月30日18时35分 ,2024年暑期档(6月-8月)档期总票房(含预售)突破75亿!《抓娃娃》《默杀》《云边有个小卖部》暂列档期票房榜前三位。

2024-07-30 18:56

7月25日,俞敏洪在微信公号发布《致东方甄选股东朋友的一封公开信》。

2024-07-26 12:34
上半年我国跨区域人员流动量324.1亿人次

上半年,交通运输经济运行持续向好、总体平稳,货运量、港口货物吞吐量、人员流动量等交通运输主要指标均实现较快增长。

2024-07-26 10:03
低至五折!大理、拉萨等热门目的地机票便宜了

​暑运期间,民航市场火热。记者了解到,这个暑期西北、西南等地区干支线增班最多。

2024-07-26 06:51

近日有消息称,人身险产品预定利率将再度“降档”。其中,传统型人身险产品的预定利率或将从3%下调至2.5%,这距离预定利率3.5%下调至3.0%还不足1年。

2024-07-26 04:20
“提前还房贷”再度升温,如何还款更划算?

伴随着一系列降息和房贷新政落地,当前首套房和二套房贷款利率均降至“3时代”,新增房贷与存量房贷利率差距加大,部分差距已高达100BP,同样是200万元房贷,总利息相差27万元左右。

2024-07-26 04:20

7月25日,在岸、离岸人民币对美元汇率上涨,且涨势盘中进一步扩大,均升破7.21关口,当日在岸人民币对美元涨超680个基点,离岸人民币对美元涨超580个基点,创下5月初以来的新高。

2024-07-26 04:20
六大行下调人民币存款利率 中小银行梯次跟进

今年首轮存款降息开启!昨日,工行、农行、中行、建行、交行、邮储六大国有银行集体宣布下调存款利率。

2024-07-26 04:20
东方甄选:主播董宇辉离职

7月25日,东方甄选在港交所公告,董宇辉已决定不再担任公司雇员及公司一个合并联属实体的高级管理层,该离任乃由于董宇辉的职业抱负、对彼其他事业的投入及个人时间安排,并于2024年7月25日生效。

2024-07-25 18:54

今天(25日),财政部率先披露2023年度部门决算,随后各中央部门将陆续公开2023年度决算情况,这是中央部门连续第14年向社会公开部门决算。

2024-07-25 13:15

欧美多家媒体近日报道援引金融界专家的话称,美国特朗普政府四处发动“贸易战”以及美国联邦债务不断膨胀的现象让国际投资者对美国金融市场的稳定性疑虑渐涨,考虑改变大举投资于美元资产的做法。

2025-06-07 16:01
美国总统特朗普:“没空理马斯克”,欧洲抛橄榄枝

与前亲密盟友、特斯拉公司首席执行官埃隆·马斯克爆发激烈“口水战”后,美国总统特朗普6日表示,自己现在很忙,没时间想着马斯克。欧洲官员则向马斯克抛出橄榄枝,欢迎他“转投阵营”。

2025-06-07 14:40
韩国新任总统李在明与美国总统特朗普通话

据韩国总统府消息,韩国新任总统李在明6日晚间与美国总统特朗普通话,谈及韩美关系、经贸磋商等话题。这是李在明日前就任韩国总统后首次与特朗普通话。

2025-06-07 14:12

英国《金融时报》5日刊文指出,美国政府发动关税战、贸易战,加之美国债务水平持续飙升,全球大型机构投资者对美国资产的信心正在动摇,开始将资金转移至欧洲等其他地区。

2025-06-07 13:03
特朗普:下一任美联储主席人选将很快公布

据路透社报道,当地时间6日,美国总统特朗普表示,下一任美联储主席的人选将很快公布,并称一位好的美联储主席将降低利率。

2025-06-07 08:54

“你怎么可能在买着世界上最昂贵的美国钢材的情况下,与那些能够获得正常市场钢材价格的对手竞争呢?!”——在美国将进口钢铝关税从25%提高至50%的政策4日正式生效后,在美国北卡罗来纳州经营一家钢缆公司的沃尔茨真急了。

2025-06-06 22:36

综合外媒报道,经济合作与发展组织发布的最新经济展望报告指出,由于美国政府的关税政策,美国经济增长前景受到显著冲击,经合组织将美国2025年经济增长预期从之前的2.2%下调至1.6%,主要原因是加征关税、投资减少以及通胀加剧。

2025-06-06 15:56

“瞧,这里未来会是非洲杯(非洲国家杯足球赛)的赛场之一!”当地工程师帕特里克·马利亚指着已接近完工的场馆主体结构,脸上满是自豪。

2025-06-06 15:55

《阿曼时报》网站日前刊发的印度金融专家马杜苏达南题为《特朗普关税政策没有赢家》文章指出,美国政府的关税政策已对全球贸易体系造成多层次冲击,破坏了既有供应链,拖累了全球经济增长。

2025-06-06 15:38
一年内第八次  欧洲央行下调三大关键利率

当地时间5日,欧洲中央银行在德国法兰克福召开货币政策会议,决定将欧元区三大关键利率分别下调25个基点。

2025-06-06 12:39

昨日,2024—2025赛季欧洲国家联赛结束了半决赛的争夺,卫冕冠军西班牙队以5比4淘汰法国队,与葡萄牙队会师决赛,这场进球大战打进9球也创下了欧国联单场进球纪录。

2025-06-07 13:15

十五运会男篮资格赛成年组比赛全面开打。广东男篮作为东道主已直接晋级决赛阶段,他们目前正在进行封闭集训,静待对手产生。

2025-06-07 13:14
十五运会U16女足赛绝杀四川队挺进半决赛

凭借广东队队长叶欣怡一脚30多米开外的“天外飞仙”吊射破网绝杀,广州天河体育中心体育场3300多名球迷欢声雷动。昨晚在十五运会足球项目女子16岁以下组比赛(U16女足赛)的1—8名排位赛中,广东队以2比1逆转四川队,晋级四强。

2025-06-07 13:14
2025年WTT中国大满贯赛将于9月底在京开赛

今天(6月6日)上午,记者从2025年WTT中国大满贯赛事发布会上了解到,2025年WTT(世界乒乓球职业大联盟)中国大满贯赛将于9月25日至10月5日继续在北京市石景山区首钢园举办。

2025-06-06 11:04
伊万科维奇:中国男足出局自己会承担非常大的责任

中国男足5日晚在2026美加墨世界杯亚洲区预选赛18强赛第九轮比赛中以0:1不敌印度尼西亚队,提前一轮小组出局,无缘世界杯。国足主教练伊万科维奇表示,他会承担作为主教练应当承担的全部责任。

2025-06-06 07:37

今天,十五运会足球项目女子16岁以下组比赛(U16女足赛)将上演1—8名排位赛和9—12名排位赛的首轮角逐。东道主广东队将于19时45分在天河体育中心体育场迎战四川队,胜者将进入半决赛。

2025-06-06 04:19

昨天,十五运会群众比赛足球项目七人制女子老将组结束了小组赛的争夺,广东队以12比0战胜湖南队,挺进八强。此外,广东队在本次比赛的女子组同样挺进8强。

2025-06-06 04:19
国足不敌印尼 提前一轮确定无缘2026世界杯

北京时间6月5日,世预赛亚洲区第三阶段C组第9轮,中国队客场对阵印度尼西亚队。

2025-06-06 09:00

巴西国家队3日在意大利籍主教练安切洛蒂入主后首次完整集结,并为2026年世界杯南美区预选赛进行了训练。

2025-06-05 07:31

国际乒联公布了2025年第23周世界排名。

2025-06-05 09:15

6月6日,广东省人工智能与机器人产业联盟成立,将汇聚最优资源、集聚最大力量,着力构筑高技术、高成长、大体量的产业新支柱,打造全球人工智能与机器人产业创新高地,为广东高质量发展、现代化建设注入新动能。

2025-06-06 10:00

在提振消费的大棋局中,银发消费被寄予厚望。然而在不少场景中,老年人正在成为“不受欢迎群体”。稍加留意会发现,近来相关报道屡见不鲜,甚至正趋于普遍。

2025-06-06 04:19
过度医疗伤了患者信任

近日,成都某医院因夸大病情、过度治疗等情况被立案,当地卫健局将依法依规严肃处理。医疗行业的底线,是对生命的敬畏。

2025-06-06 04:19

据央视网报道,一道驾考题目都没做的于某花,通过了科目一考试。她按要求穿上“防作弊服”,右手搭在鼠标上几乎一动不动,100道考题全部由“枪手”通过远程控制答完。

2025-06-06 04:19

近日,一起涉案金额超千万元的有毒“减肥咖啡”案件引发社会关注。据新华社报道,这款打着轻松减肥旗号的“瘦身咖啡”,实则添加了有毒有害违禁成分西布曲明,销售网络覆盖28个省区市。

2025-06-06 04:19
商标玩文字游戏当心弄巧成拙

“多半袋面”的“多半”竟是商标?近日,被网友质疑玩文字游戏的白象为“多半”道歉了。其发布声明称,“多半”商标注册的初衷是与常规分量产品作区分,并承诺后续将尽快调整“多半”产品包装,避免引发消费者误解。

2025-06-06 04:19
把“土特产”煅为“金招牌”

工业和信息化部发布第一批传统优势食品产区和地方特色食品产业重点培育名单,包括云南小粒咖啡、广式凉茶、柳州螺蛳粉、镇江香醋等39个重点培育对象,涵盖乳制品制造、饮料制造、酿酒工业、精制茶制造等食品工业主要门类。

2025-06-06 04:19

财政部、住房和城乡建设部4日公示了2025年度中央财政支持实施城市更新行动评选结果,北京、广州等20个城市入选。未来几年,中央财政计划补助超过200亿元,支持这20个城市实施城市更新行动,探索建立可持续的城市更新机制,补齐城市基础设施的短板弱项。

2025-06-06 04:19

规范、高效的政务数据共享,是提升政务服务效能、助力经济社会高质量发展的有力抓手和重要引擎。国务院3日对外公布《政务数据共享条例》,对政务数据的目录管理、共享使用、平台支撑等工作进行部署。作为第一部促进政务数据共享流通的行政法规,《条例》的公布标志着我国政务数据管理迈入法治化新阶段。

2025-06-05 11:06
“苏超”出圈靠的不只是“爆梗”

刚刚过去的端午假期,江苏省城市足球联赛火爆出圈,被网友称之为“苏超”,多次冲上热搜。

2025-06-05 11:06
13:44 助力高考!广州694家工会驿站开放服务考生及家长
助力高考!广州694家工会驿站开放服务考生及家长

一年一度的高考7日开启。记者获悉,为给广大考生及陪考家长营造一个温馨、便利的候考环境,广州市总工会开放全市工会驿站资源,在高考期间(6月7日-9日)免费向考生及家长开放,提供饮水、休憩等服务。

[详细]
10:30 注意防暑降温!广州多区高温黄色预警信号生效
注意防暑降温!广州多区高温黄色预警信号生效

广州市气象台6月7日9时54分发布消息:预计未来三天我市最高气温将接近或达到35℃,从7日09时51分起,广州市越秀区、天河区高温黄色预警信号生效,后期升级预警信号可能性小,其余各区也将陆续发布高温黄色预警信号,请注意防暑降温。

[详细]
10:31 广州南、广州东等广州5大火车站车票起售时间调整
广州南、广州东等广州5大火车站车票起售时间调整

国铁集团消息,6月7日零时起,铁路部门对南京、南昌、广州南、上海虹桥、石家庄、济南等99个车站的车票起售时间点进行优化调整,起售时间间隔由30分钟调整为15分钟,起售时间点由21个增至41个,车票起售时间点仍为每日8时至18时。

[详细]
10:40 直击2025高考!考生们陆续进场,第一个九宫格来了
直击2025高考!考生们陆续进场,第一个九宫格来了

直击2025高考!考生们陆续进场,第一个九宫格来了

[详细]
09:40 广州超6.6万考生报名高考,比去年增加6053人
广州超6.6万考生报名高考,比去年增加6053人

根据广州市招考办的数据,2025年,广州共有66068人报名参加普通高考6月份文化课考试,比去年增加6053人,全市共设置考点67个,考场2320个,考务人员约9500人。

[详细]
10:37 全国首个城市“爱眼地图”发布 “养眼”景点等你来
全国首个城市“爱眼地图”发布 “养眼”景点等你来

6月6日是第30个全国“爱眼日”,今年的主题是“关注普遍的眼健康”。

[详细]
10:39 打造电竞产业创新高地!BLG电竞战队落户花都
打造电竞产业创新高地!BLG电竞战队落户花都

6月6日,BLG(即“哔哩哔哩电子竞技俱乐部”)无畏契约战队冠名“广州花都”,正式落户花都。

[详细]