您的位置: 美食频道> 头条> 正文

科学挑选和正确食用藕粉

2025-03-06 10:48 来源:中国食品报

近期,《哪吒之魔童闹海》电影的上映意外地带火了一系列莲藕及藕制品。在电影中,哪吒的肉身是用莲藕来重塑的,这一情节引发了大众对于莲藕以及藕粉等藕制品的浓厚兴趣。那么,藕粉究竟是怎么做出来的呢?营养价值又如何?人人都适合吃吗?

藕粉保留莲藕中营养成分

“重塑哪吒”为啥非得用藕?业内人士介绍,莲是中国土生土长的物种,而藕是莲的地下根状茎,藕丝就像弹簧一样,越拉越长,有超强的韧性。在古人看来那一根根的藕丝就像是人的血脉,所以,藕能够重塑哪吒肉身其中一个原因就是藕的生物特性——“藕断丝连”。

在电商平台上,通过搜索“藕粉”关键词可以看到类型多样、口感各异的藕粉产品,比如红枣风味藕粉、桂花莲子藕粉、坚果藕粉、无糖型藕粉、速溶藕粉等。一些销售藕粉的店铺销量达几千件,甚至有些销售藕粉的店铺销量达几百万件。

那么,藕粉是如何制作的呢?藕粉是将莲藕加工制成粉末后的产品,它保留了莲藕中的大部分营养成分,且易于人体消化吸收。

传统的藕粉制作需要经过选藕、磨浆、洗浆、漂浆、沥烤等多道工序。首先,选取新鲜的老藕,洗净后用石臼捣碎或打浆机磨成藕浆。接着,将藕浆装入布袋中,用清水冲洗,边冲边搅动藕渣,直到滤出清水。然后,把冲洗出的藕浆用水漂1—2天,每天搅动1—2次,待澄清后去掉浮在水面上的细藕渣和底层的泥沙,将中间的粉浆反复沉淀,直至藕粉呈白色。最后,将经过漂洗、沉淀后的藕粉沥干水分,掰成粉团,晾晒后削成薄片,烤干或晒干即成藕粉。

现代的藕粉生产线通过自动化技术,将传统的生产方式进行了升级改造,通常采用机械清洗、粉碎和研磨等技术,可以快速、准确地完成藕的加工过程。同时,采用过滤和干燥设备,可以有效地去除杂质和水分,保证藕粉产品的质量和纯度。这种生产线适用于大规模生产,可以提高生产效率,降低生产成本,并且可以生产出高质量的藕粉产品。

科信食品与健康信息交流中心副主任阮光峰表示,藕粉口感独特,冲泡后会变成半透明的糊糊。藕粉富含膳食纤维、维生素和矿物质,具有很高的营养价值。它含有大量的可溶性膳食纤维,能够增强饱腹感,加快肠道蠕动,有助于消化。值得注意的是,藕粉中的铁含量差异较大,部分藕粉可能是生产过程中有进行营养强化铁的。但是,考虑到人们每次吃藕粉可能也就冲两勺,能获得的铁含量有限。

人们在冲泡藕粉时,藕粉容易结块。那么,如何冲泡藕粉才能不结块呢?在碗中加入藕粉后,先倒入少量温水,搅拌成液体状;再倒入足量的沸水,边倒边快速搅拌,确保藕粉能够充分糊化;持续搅拌直到藕粉变得透明且黏稠。

挑选藕粉有技巧

消费者该如何挑选纯藕粉呢?

一看配料表。按照《藕粉质量通则》(GB/T 25733—2022),藕粉分为纯藕粉、速溶藕粉和调制藕粉3种。纯藕粉的配料表必须明确写明“100%纯藕粉”,速溶藕粉和调制藕粉可以添加其他辅料,但纯藕粉含量应≥50%。这一要求是对藕粉品质的有力保障。

二看颜色。纯藕粉通常呈现出乳白色或淡黄色,这是因为纯藕粉中富含铁元素,铁元素在冲调后与空气中的氧气发生反应,从而赋予藕粉独特的色泽。如果藕粉颜色过白或过深,可能存在问题。在冲泡时,纯藕粉具有良好的吸水性,溶解迅速,口感细腻,冷却后会凝结成稀浆状。

三闻气味。纯藕粉具有一股淡淡的莲藕清香,这种气味与鲜藕的香味相吻合。如果闻到的是香精的浓烈气味或是毫无气味,那么这可能表明产品并非纯正的藕粉。

四比手感。取少量藕粉用手指揉擦,纯藕粉的质地细腻滑爽。

如果人们购买藕粉过多该如何贮存呢?

一是未开封的藕粉。未开封的藕粉应存放在干燥、阴凉、避光的地方,避免阳光直射和潮湿环境。未开封的藕粉保质期一般为12—18个月,具体时间取决于品牌和生产工艺。

二是开封后的藕粉。开封后的藕粉应存放在干燥、阴凉的地方,避免阳光直射和潮湿环境。建议将藕粉转移到密封容器中,并挤出袋内空气后夹紧封口。南方潮湿地区可放入食品干燥剂或冷藏保存。开封后的藕粉建议在3—6个月内食用完毕,以保持其最佳口感和营养。

藕粉并非人人适宜

藕粉适合每个人食用吗?北京中医药大学东直门医院消化科副主任医师聂里红表示,藕粉不适宜人群包括肥胖人群、糖尿病患者、脾胃虚寒者、对藕粉过敏的人群等。

肥胖人群应减少藕粉的摄入。藕粉中淀粉含量较高,过量食用容易导致热量摄入过多,进而转化为脂肪,不利于体重控制。

糖尿病患者也应慎食藕粉。藕粉属于高升糖食物,其淀粉在消化过程中会迅速转化为葡萄糖,导致血糖水平快速上升,对糖尿病患者来说可能会加重病情。

脾胃虚寒者不宜食用藕粉。藕粉性质偏寒凉,对于脾胃虚寒的人来说,食用藕粉可能会加重脾胃不适,引发腹泻、消化不良等症状。

对藕粉过敏的人群应避免食用,以免出现皮肤瘙痒、红疹等过敏反应。

藕粉虽好,但并非人人适宜。在选择食用藕粉时,应根据自身身体状况和需求来判断。对于特定人群来说,更应在医生的指导下合理安排饮食,以确保健康。如有任何不适,应及时就医,以免延误病情。

[ 编辑: 王婉蕴 ]
免责声明:文中图片如有版权问题请联系网站处理,谢谢。
广州
广东
社会
财经
国际
体育
热评

由于中东局势,多家航空公司前往该区域的航班受到影响。记者查询航旅纵横App后发现,6月23日,由南航执飞的广州至多哈CZ333航班,备降阿曼马斯喀特。

2025-06-24 12:48
广州新船海上“牧鱼”!全球首艘自航封闭式三文鱼养殖工船即将交付

6月26日,全球首艘自航封闭式三文鱼养殖工船“苏海1号”将在位于广州南沙的中船黄埔文冲船厂正式交付,标志着中国三文鱼深远海养殖进入新阶段,深海牧场开启蓝色粮仓新机遇。

2025-06-24 09:49
珠江沿岸地标华安楼变身华南最大电力综合展示馆

地处广州传统中轴线上的华安楼,屹立珠江边近90年。

2025-06-23 22:09
百年血火铭初心 广州西堤祭英魂:沙基惨案100周年纪念活动庄严举行​

​“毋忘此日”沙基惨案纪念碑静伫广州西堤,无声诉说一段沉重的历史;旁边的六二三路,曾名“沙基路”,如今已是车水马龙。

2025-06-24 04:18
广州公布去年第四季度抽查车用汽油样本结果,201批次样品均符合标准要求

​23日,广州市市场监督管理局公布2024年第四季度广州市车用汽油产品质量监督抽查结果,共抽查了201批次样品,经检验,全部产品符合标准要求。

2025-06-24 04:18
佛穗莞城际佛山鹭洲至广州新塘段开始批前公示

昨日,佛穗莞城际佛山鹭洲至广州新塘段工程可行性研究报告(俗称“开工纸”)开始批前公示。

2025-06-24 04:18
投资广州加码广州持续升温,5月以来广州与企业巨头频频“牵手”

珠江水暖,暑气蒸腾。岭南的夏天,雨水带来的不仅是潮汛,更有知名企业踏浪而至的“签约潮”。

2025-06-24 04:18

昨日,广州市政府与滴滴在穗签署战略合作框架协议。

2025-06-24 08:33

昨日,广州市委书记郭永航在穗与澳门特别行政区行政长官岑浩辉一行座谈。

2025-06-24 08:32

6月23日18时48分,广东清远市清城区发生4.3级地震,震源深度10千米。

2025-06-23 23:01

万物互联,万物生长;以人为媒,共建共享。

2025-06-24 14:19

今天,广东广播电视台全面启动系统性变革,强化在地化服务,同声同气有粤味。

2025-06-24 14:19
粤节能 粤美好 | 绘制节能新画卷,粤见美好新未来

产业新城、工业园区,绿色工厂遍布南粤大地,让节能降碳的新乐章与经济发展的主旋律共振和鸣;都市广厦、乡村居舍,“建筑森林”生出“绿色枝叶”,让“能耗大户”变为“零碳先锋”;大街小巷、码头港口,新能源车往来不绝,如丝如线的低碳足迹编织成绿美广东全新风景……

2025-06-22 13:01
广东2025年高考明日12时起可查询成绩,查询方式→

2025年广东省普通高考评卷工作已经完成。

2025-06-24 14:07
节能增效,广东这样走出一条绿色焕“新”路

2025年全国节能宣传周于6月23日正式启动,今年的主题是“节能增效,焕‘新’引领”。当天上午,2025年广东省节能宣传周启动仪式在广州市举办。

2025-06-23 20:58
节能增效,焕“新”引领!2025年广东省节能宣传周正式启动

2025年全国节能宣传周于6月23日正式启动,今年的主题是“节能增效,焕‘新’引领”。当天上午,2025年广东省节能宣传周启动仪式在广州市举办。

2025-06-23 17:08

广东茂名到新疆乌鲁木齐,地图导航显示的里程是4000多公里。一辆中型货车一刻不停地跑,按时速80公里计算,也得五六十个小时。

2025-06-24 09:06
AI管家让空调“看人下菜”,第35个全国节能宣传周昨日启动

从用能设备的更新换代,到AI算法赋能节能车间,再到零碳建筑的“先锋”示范……广东正让节能降碳的系统革新实践成为经济高质量发展的鲜明底色。

2025-06-24 04:18
“一展双城”打造一流展会平台,全球智能机械与电子产品博览会将于12月初举行

记者从广东省新闻办举办的新闻发布会上了解到,首届全球智能机械与电子产品博览会将于12月4日至6日在澳门珠海两地同时举办。

2025-06-24 04:18
“全球修”业务近年来增长迅速,今年前5月广东保税维修进出口额超200亿元

6月23日,记者从海关总署广东分署获悉,今年1—5月,广东省保税维修进出口额达217.7亿元,较去年同期增长8.01%。保税维修作为外贸新业态,是推动保税加工贸易转型升级和外贸高质量发展的重要方式,近年来业务增长迅速。

2025-06-24 04:18

近期,香港浸会大学(浸大)发现社交平台上有一些关于本校在内地招生的失实内容,包括“免统考直招”或“免试入学”等虚假信息。

2025-06-23 23:40

施行三周年,带你重温《反有组织犯罪法》。

2025-06-23 22:45

《中华人民共和国反有组织犯罪法》于2022年5月1日起正式实施,这部法律是我国第一部专门、系统、规范的反有组织犯罪工作的法律,标志着我国在打击有组织犯罪方面有了更加完善的法律依据和法律保障。

2025-06-23 22:43

当前,我国梅雨季节全面开启,南方多地遭遇强降水,部分地区出现严重洪涝、地质灾害。

2025-06-23 19:42

2025年6月20日,国务院总理李强签署第810号国务院令,公布《互联网平台企业涉税信息报送规定》,自公布之日起施行。

2025-06-23 19:30
普法 | @所有人,《反有组织犯罪法》施行三周年,这些知识你都get了吗!

普法 | @所有人,《反有组织犯罪法》施行三周年,这些知识你都get了吗!

2025-06-23 20:17

2021年12月24日,十三届全国人大常委会第三十二次会议通过了《中华人民共和国反有组织犯罪法》,该法于2022年5月1日正式实施。

2025-06-23 20:18
《反有组织犯罪法》实施三周年,一起来漫画重温!

2021年12月24日,十三届全国人大常委会第三十二次会议通过了《中华人民共和国反有组织犯罪法》。

2025-06-23 20:18
一文到底 学习《反有组织犯罪法》!

​《中华人民共和国反有组织犯罪法》自2022年5月1日起实施。该法的出台,对于建设更高水平的平安中国、法治中国,不断增强人民群众的获得感、幸福感、安全感,确保人民安居乐业、社会安定有序、国家长治久安,具有重大意义。

2025-06-23 16:46

在第38个国际禁毒日前夕,最高人民法院发布10件毒品犯罪典型案例。

2025-06-23 17:06

据网络平台实时数据,截至7月30日18时35分 ,2024年暑期档(6月-8月)档期总票房(含预售)突破75亿!《抓娃娃》《默杀》《云边有个小卖部》暂列档期票房榜前三位。

2024-07-30 18:56

7月25日,俞敏洪在微信公号发布《致东方甄选股东朋友的一封公开信》。

2024-07-26 12:34
上半年我国跨区域人员流动量324.1亿人次

上半年,交通运输经济运行持续向好、总体平稳,货运量、港口货物吞吐量、人员流动量等交通运输主要指标均实现较快增长。

2024-07-26 10:03
低至五折!大理、拉萨等热门目的地机票便宜了

​暑运期间,民航市场火热。记者了解到,这个暑期西北、西南等地区干支线增班最多。

2024-07-26 06:51

近日有消息称,人身险产品预定利率将再度“降档”。其中,传统型人身险产品的预定利率或将从3%下调至2.5%,这距离预定利率3.5%下调至3.0%还不足1年。

2024-07-26 04:20
“提前还房贷”再度升温,如何还款更划算?

伴随着一系列降息和房贷新政落地,当前首套房和二套房贷款利率均降至“3时代”,新增房贷与存量房贷利率差距加大,部分差距已高达100BP,同样是200万元房贷,总利息相差27万元左右。

2024-07-26 04:20

7月25日,在岸、离岸人民币对美元汇率上涨,且涨势盘中进一步扩大,均升破7.21关口,当日在岸人民币对美元涨超680个基点,离岸人民币对美元涨超580个基点,创下5月初以来的新高。

2024-07-26 04:20
六大行下调人民币存款利率 中小银行梯次跟进

今年首轮存款降息开启!昨日,工行、农行、中行、建行、交行、邮储六大国有银行集体宣布下调存款利率。

2024-07-26 04:20
东方甄选:主播董宇辉离职

7月25日,东方甄选在港交所公告,董宇辉已决定不再担任公司雇员及公司一个合并联属实体的高级管理层,该离任乃由于董宇辉的职业抱负、对彼其他事业的投入及个人时间安排,并于2024年7月25日生效。

2024-07-25 18:54

今天(25日),财政部率先披露2023年度部门决算,随后各中央部门将陆续公开2023年度决算情况,这是中央部门连续第14年向社会公开部门决算。

2024-07-25 13:15

伊朗和以色列宣布正式停火。

2025-06-24 11:15

伊朗外长阿拉格齐24日在社交媒体上说,伊朗“强大的武装部队为惩罚以色列的侵略行径而采取军事行动一直持续到凌晨4时的最后一刻”,“我与全体伊朗人民一起感谢我们勇敢的武装部队”。

2025-06-24 09:56

6月24日至26日,世界经济论坛第十六届新领军者年会将在天津举办。

2025-06-24 09:20

伊朗外长阿拉格齐24日在社交媒体上说,尚未达成任何关于停火或停止军事行动的“协议”,关于停止军事行动的最终决定将在稍后作出。

2025-06-24 09:10
特朗普:以色列和伊朗已同意全面停火

当地时间6月23日,美国总统特朗普在其社交媒体平台“真实社交”上发文表示,以色列和伊朗已同意全面停火。

2025-06-24 06:53

综合消息:美国袭击伊朗核设施后,伊朗最高领袖哈梅内伊、总统佩泽希齐扬、伊朗伊斯兰革命卫队等22日至23日密集表态,誓言反击。

2025-06-23 17:17
国际奥委会举行主席交接仪式 考文垂将正式接棒

当地时间23日,国际奥委会在瑞士洛桑举行主席交接仪式,国际奥委会主席巴赫将正式把主席职位移交给候任主席柯丝蒂·考文垂。

2025-06-23 17:07
以军称对伊朗德黑兰军事目标发动一系列袭击

当地时间23日,以色列国防军宣布,以色列空军对伊朗首都德黑兰的军事目标发动了一系列袭击。

2025-06-23 17:02

当地时间23日,国际原子能机构总干事格罗西召开理事会紧急会议,审议伊朗局势。

2025-06-23 17:18

据法新社报道,当地时间22日,美国总统特朗普坚称美军对伊朗的打击已摧毁其核设施,此前其他官员曾表示破坏程度尚不明确。

2025-06-23 11:06

当地时间22日,WTT球星挑战赛卢布尔雅那站迎来收官之日。日本队获得女双和女单冠军,韩国队拿下男双和混双冠军。巴西名将雨果夺得男单冠军。中国乒乓球队在五个单项中全部无缘决赛。

2025-06-23 10:59

6月21日至22日,2025年国际轮椅篮球联合会三人制轮椅篮球亚大杯在浙江杭州举行,来自10个国家和地区的10支男队和8支女队,100余名运动员参与激烈角逐。

2025-06-23 10:53

2025中国足协杯1/8决赛在6月20日至22日上演。山东泰山主场以1:3不敌成都蓉城,连续七个赛季挺进足协杯决赛的纪录遭终结。焦点战“上海德比”中,上海申花以3:2客胜卫冕冠军上海海港,晋级八强赛。

2025-06-23 10:40

黑龙江省体育局22日发布消息,全国第十五届运动会群众比赛门球项目男双比赛22日在山东菏泽东明县结束。在来自全国的25支球队中,由魏晓巍、袁明山、王伟组成的黑龙江队在第一阶段以小组头名直接晋级决赛阶段。

2025-06-23 09:54
世界女排联赛2025(中国香港站):中国队3胜1负收官

22日晚,在香港启德体艺馆举行的世界女排联赛2025(中国香港站)进入最后一个比赛日的争夺,中国队0:3不敌意大利队,以3胜1负的成绩结束本站赛事。

2025-06-22 23:33

22日,第27届中国大学生篮球联赛(CUBAL)一级联赛全国总决赛在浙江杭州打响,北京大学男篮以78:48大胜华侨大学男篮,队史第五次夺得全国总冠军。北京大学球员管子煜荣膺总决赛MVP(最有价值球员)。

2025-06-22 23:10
王欣瑜获得WTA500柏林站女单亚军

在刚刚结束的女子网球选手协会(WTA)巡回赛柏林站女单决赛中,中国选手王欣瑜以1:2不敌前温网冠军万卓索娃,获得亚军。

2025-06-22 21:35
整体成绩超上届,广东群众足球有何成功密码?

在刚结束的十五运会群众组足球项目男子五人制甲组比赛中,广东队以6战全胜的优异成绩,一举夺金。

2025-06-22 20:30
“喜洋洋”和“乐融融”化身荔枝使,从广州来给“贵妃”送荔枝啦

​6月22日,“十五运·十五城”西安站启动,上午,十五运会吉祥物“喜洋洋”和“乐融融”出现在西安永宁门城墙上,“喜洋洋”“乐融融”先在瓮城内打卡,随后走上城墙,同行的还有身着唐装的“杨贵妃”和“李白”。

2025-06-22 15:22
王欣瑜首进巡回赛单打决赛,中国网协发文祝贺

​6月21日,在WTA500柏林站女单半决赛中,从资格赛突围的中国球员王欣瑜以2-0战胜萨姆索诺娃,职业生涯首次闯入WTA巡回赛单打决赛。

2025-06-22 09:23

记者调查发现,70岁是绝大部分旅行社的“一道红线”,有的旅行社不接待70岁以上的老人,一些旅行社超过70岁必须签署免责协议,超过75岁必须有直系亲属陪同。

2025-06-24 04:18

我们不妨把这些乱象称为童书的“空壳化”现象。

2025-06-24 04:18

近日,一则关于“幼儿园取消寒暑假”的网络消息引发广泛关注。

2025-06-24 04:18

虽然校方迅速纠错,但这种“低级错误”背后折射出的高校管理粗放问题,仍值得深思。

2025-06-24 04:18
短租需求亦需正视

暑期实习在即,有大学生向媒体反映,暑期到大城市短期租房难,容易上当受骗。

2025-06-24 04:18

何为“调价助手”?就是一个内置程序。它可以定期扫描其他平台同款酒店产品的价格,进而自动追价——一旦发现“友商”价格更低,便立即调低价格,或者让酒店产品参与促销活动。

2025-06-24 04:18

什么是“职业弹幕人”?说简单点,就是操控虚假账号或者雇佣“网络水军”的“托儿”,在直播、短视频等互动场景中批量发布事先写好的话术评论,虚构产品功效、用户评价或交易数据。

2025-06-24 04:18

人工智能加速迭代、浪潮奔涌向前,带来前所未有的发展机遇,也带来不容忽视的风险挑战。

2025-06-24 04:18

在数字经济蓬勃发展的背景下,社会信用体系与数字技术深度融合,逐步形成新型的数字信用体系。

2025-06-23 14:15

中国共产党一贯重视党的作风建设。特别是党的十八大后出台的中央八项规定,以问题为导向,以改进调查研究、精简会议活动、规范出访接待等具体领域为切入口、突破口,成为一套可操作、可监督、可问责的党内制度新体系、治理新模式。

2025-06-23 14:14
22:09 珠江沿岸地标华安楼变身华南最大电力综合展示馆
珠江沿岸地标华安楼变身华南最大电力综合展示馆

地处广州传统中轴线上的华安楼,屹立珠江边近90年。

[详细]
04:18 佛穗莞城际佛山鹭洲至广州新塘段开始批前公示
佛穗莞城际佛山鹭洲至广州新塘段开始批前公示

昨日,佛穗莞城际佛山鹭洲至广州新塘段工程可行性研究报告(俗称“开工纸”)开始批前公示。

[详细]
09:21 注意防暑降温!广州多区发布高温预警

受副热带高压控制影响,未来三天广州市越秀区、天河区最高气温将达35℃,从6月23日8时30分起,广州市越秀区、天河区高温黄色预警信号生效,后期升级预警信号可能性较小。请注意防暑降温。

[详细]
08:53 走基层看作风 | 废弃锅炉房变身“奇才实验室”

“自从改造成‘奇才实验室’,这里就成了孩子的‘秘密基地’,每次路过都要来看看。”昌岗居民吴女士说。

[详细]
00:02 火“荔”全开,广州这波操作绝了

当广州地标中信大厦亮起“好运接‘荔’!大唐贵妃等不到的鲜,十五运八百里加急给您送到了”,西安奥体中心随后亮起灯光回应:“十五运顺顺‘荔荔’,圆圆满满!”

[详细]
23:01 传统中轴线焕新,北京路改造二期即将完工
传统中轴线焕新,北京路改造二期即将完工

老城中轴线,千年商都史。浓缩了广州文脉、城脉、商脉精华的北京路,是市民游客的热门目的地。

[详细]
21:22 今年第2号台风有新消息,明起将迎高温“三连击”
今年第2号台风有新消息,明起将迎高温“三连击”

盛夏已至,接下来几个月里,我们将经历高温、强降雨的轮番登场,中间还可能穿插若干台风。而下周天气,也对应了这样的夏季“标配”天气。

[详细]