2025年4月9日，联合利华饮食策划中餐菜系盛典活动大会在广州启幕。本次活动汇聚了粤菜大师、协会领导、餐饮专家和行业大咖，共同聚焦粤菜的传承与创新、餐厅运营策略、招牌菜品打造等热点话题，深入交流，共谋粤菜产业创新发展新蓝图。
【2025中餐菜系盛典广州站现场图】
食在广州，粤菜助力花城占位消费风口
俗话说，民以食为天，美食是一座城市味觉与文化的道场，当美食成为地方文旅的必选项，一座城市能够交出怎样的成绩单？广州给了人们一个答案。近年来，在餐饮产业的带动之下，广州文旅消费市场持续火爆。广州市商务局统计数据显示，广州每万人拥有餐厅约134家，网点密度居全国之首，餐饮消费占游客文旅消费支出比重超过20%。
提到广州美食，粤菜是绕不开的话题。广州是粤菜的发祥地和核心区域，“讲饮讲食”风气盛行，粤菜文化深深融入广州人的生活。从晶莹剔透的白切鸡，到香醇浓厚的鲍汁扣鹅掌。从高档的酒楼，到街边的小吃店，每一道精心制作的粤菜，都蕴含着岭南人的美味追求和饮食哲学。在这里，粤菜不仅代表着城市餐饮消费的底色，更以其深厚的历史文化底蕴和强大的市场根基，成为代表广州城市形象的一张亮丽名片。
【2025中餐菜系盛典广州站】
群英荟萃，高峰论道共助粤菜未来发展
如今，“食在广州”已经不仅仅是一句简单的口号，站在消费复苏的潮头，广州作为核心地标，有实力，更有行动。粤菜的繁荣，不仅仅支撑起一方产业，更为广州乃至全国餐饮行业如何发展提供了经验样板。正是基于这一洞察，联合利华饮食策划2025中餐菜系盛典活动选择广州作为始发站，并邀请到粤菜大师利永周、中国烹饪协会副会长吴颖、Foodaily首席内容官李运飞、《餐饮界》创始人鹤九及诸多泛餐饮行业大咖齐聚一堂，通过经营论道、圆桌论坛、赋能课程等形式，为粤菜产业做大做强注入新活力。
当下，餐饮行业正迎来新一场革命，在消费者需求不断变革的背景下，粤菜如何在保持传统风味和特色的基础上，焕活新味，同时进一步提升品牌影响力，吸引更多消费者？粤菜好味和粤菜好生意穿越周期，实现基业长青的密码又在哪里？在圆桌论坛环节，嘉宾们围绕粤菜成功逻辑、未来发展机会点、守护粤菜文化等话题展开了热烈讨论，为粤菜发展带来更多智慧与力量。
作为一个历史底蕴深厚的菜系，粤菜“老而弥坚”，穿越数千年的时间长河并非偶然。作为行业推动者和粤菜文化守护者，中国烹饪协会副会长吴颖表示，协会一直以来专注于人才的培养，致力于为粤菜行业提供更多优秀的从业大师。同时，通过组织各类行业活动，如粤菜产业研讨会、交流会、烹饪比赛等，促进粤菜企业之间的交流与合作，稳定和扩大粤菜的知名度和影响力。“希望通过种种举措，让世界看到粤菜，让粤菜成为世界认识中国的味觉名片。”
针对粤菜未来发展的机会点，Foodaily 每日食品首席内容官李运飞认为，粤菜可以引入年轻人喜欢的饮食元素，可以与当下的热点相结合，借助社媒进行营销。“消费的本质是人，任何创新都要以消费者的本质需求、真实需求为起点。”
作为餐饮行业的智囊“外脑”，联合利华饮食策划如何看待和支持粤菜发展？联合利华饮食策划南区销售总监暨饮食策划中国学习官刘晓辉以今年流行的啫啫煲为例，分享了“烟火美食”趋势对于粤菜未来发展走向的影响。“整个粤菜品类的发展，将会深度围绕烟火气这一核心特质，通过开放式厨房设计、现场烹饪展示等形式增强消费体验，辅以联合利华饮食策划发布的粤菜解决方案，实现传统烹饪技艺与现代消费需求的有机融合，最终形成具有烟火气的新时代粤菜生态。”
【圆桌论坛环节，从左至右：鹤九、李运飞、刘晓辉、吴颖、吴玉擎】
在时代变迁中，粤菜人要想跟得上市场的脚步，需要引入差异化的视角与思维，不断自我学习、调整与迭代升级。在本次活动中，联合利华饮食策划根据客户需求特别推出吸金菜单、食物美学等实践课程，与餐饮同仁共创、共享、共成长。
【专项赋能课程A：食物美学设计】
【专项赋能课程B：吸睛菜单设计】
在活动当晚举办的“品粤韵·宴时鲜”主题晚宴上，联合利华饮食策划厨务团队为来宾精心打造灵感菜品。其中，“葱麻凤凰豉油鸡”精妙结合豉油鸡和顺德捞起菜式，以凤凰造型的摆盘呈现出视觉盛宴；“柠香黑蒜烧花腩”通过加入青柠、黑蒜与豉鲜，让传统的酱烧风味升级到咸鲜微甜，青柠和柚子肉的点缀，让风味更加清新饱满；“石锅啫啫白鳝鱼”酱香浓郁，滋味醇厚，开锅瞬间香气四溢，烟火气十足。精美菜品与匹配粤菜方案的家乐调味产品巧妙交融，联合利华饮食策划国家烹饪队更携手利永周大师团队二手连弹 ，在保留传统韵味的同时，展现崭新的时代风貌和艺术气息，为宾客带来独具一格的舌尖体验。
【“品粤韵·宴时鲜”主题晚宴】
整合资源，携手助推粤菜产业行稳致远
在当下，中国餐饮行业进入深度洗牌的新阶段，菜系之间的竞争日趋激烈，品牌间的分化也日益明显。作为中华饮食的文化符号之一，粤菜产业所占据的核心资源和珍贵价值正得 到越来越多的重视。在此背景下，利用好粤菜本身的优势，依托原有的基础将粤菜的市场潜力及文化魅力进一步进行挖掘、包装、输出，是广州建设国际消费中心城市以及中餐发展大背景下的重要命题。
深耕中餐，精于中餐，联合利华饮食策划多年来始终保持对市场前沿趋势和食客消费特征的敏锐洞察力，每年都会为餐饮从业者带来具有前瞻性的市场洞察、趋势解读、机会点分析及针对性解决方案。今年联合利华饮食策划精准捕捉粤菜发展机会点，为粤菜客户提供专业的灵感解决方案，更高效助力粤菜餐饮人应对复杂的竞争形势，为餐饮生意提供更优解。
通过2025中餐菜系盛典的举办，联合利华饮食策划将以粤菜为前沿阵地，携手行业顶级资源力量，打造全新的餐饮交流活动平台，为菜系发展注入新势力，并围绕粤菜经营管理中的实际问题展开全方位的支持和赋能，让粤菜经营成为真正意义上的好味与好生意双向奔赴。
粤菜盛宴，香飘四海，凝心聚势，忆启新程。在传统菜系复苏向前的时代洪流面前，联合利华饮食策划将继续作为行业赋能的先锋，并以“2025中餐菜系盛典”为契机，带着全新的使命和愿景再出发，与广大厨界精英和餐饮同仁一起，高效探索粤菜餐饮破冰与变革之道，为中餐未来发展注入更多活力。
【2025中餐菜系盛典广州站现场大合影】
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