木棉花热饮
木棉花煲瘦肉粥
木棉花蒸鸡
脆炸木棉花
“科城锦绣百花开”
“云山叠翠映鸳鸯”
“荔湾胜景畔荷塘”
“珠水流光兰花汇”
当岭南的春意漫过骑楼青瓦，广州城便化作一方流动的调色盘。紫荆花在晨雾中抖落露珠，木棉花向天际抛掷火焰，茉莉花的暗香在街角时隐时现。这座被鲜花吻醒的千年商都，近来正上演着最风雅的赏春之仪——以花入馔。时令的馈赠化成舌尖的风味，藏在花朵里的独特“春味”此刻绽放。不如，且随一缕花馔清香，翻开广府人的春之食笺。
●木棉花入馔 岭南春绽放
春日暖阳，广东迎宾馆内的木棉花竞相绽放，红艳如火，为这片历史悠久的园林增添了一抹绚丽的色彩。木棉花不仅是岭南地区的特色花卉与精神象征，更是春日里的一道亮丽风景、餐桌上祛湿健脾的佳肴。特别适合春季湿气重的时节食用，有助于增强体质。
餐厅师傅说，木棉花的食用方法多样。可炸、可蒸、可捞、可做茶饮，而广府人最常将其应用到汤水之中。
如木棉花煲瘦肉，在煲制过程中，木棉花的清香与瘦肉的鲜甜会逐渐融合，汤色清澈，味道鲜美，既滋补又解腻；木棉花煲瘦肉粥，则是在绵滑的粥底中加入木棉花和瘦肉，经过慢火熬制，粥品清香四溢，口感细腻。它的独特香气能为传统的瘦肉粥增添新意，既暖胃又养生。木棉花具有清热解毒、润肺止咳的功效，而瘦肉粥则易于消化，特别适合春季调理肠胃，适合全家人享用。
但最为简易的品赏方法，莫过于用它来熬制热饮，清香怡人，餐前喝能开胃，餐后喝可解腻。
夏天时节，餐桌上总少不得凉拌菜品。若以清爽的海蜇与木棉花相结合，能带来独特的口感体验。海蜇的脆爽与木棉花的柔嫩相得益彰，搭配特制的酱汁，酸甜开胃。
广州人无鸡不成宴，木棉花与鸡，也是恰到好处。据师傅介绍，用优质鸡肉来腌制入味，然后将它与新鲜木棉花一同放入蒸锅中蒸制。蒸制过程中，木棉花的清香逐渐渗透到鸡肉中，使得鸡肉更加鲜嫩多汁。蒸制时间控制在15~20分钟，确保鸡肉熟透且保持滑嫩口感，木棉花为菜肴增添了独特的风味。
要说最有意思的吃法，或许要数“脆炸木棉花”，那香，让人忍不住要多吃几口。新鲜的木棉花，需去除花蕊，保留花瓣的完整。将花瓣裹上特制的面糊，面糊由面粉、鸡蛋和少许调味料调制而成，确保外皮酥脆。随后，将裹好面糊的木棉花放入热油中炸至金黄。咬上一口，外皮的香脆与木棉花的清香在口中交织，口感甚是独特。
●羊城花宴 细绘广州景象
霸王花、洛神花、石斛花等，春天里，它们给人们带来的愉悦，不仅在于视觉，也在于味觉。无独有偶，今春，老字号广州酒家亦以花卉入馔，做成一席“羊城花宴”，通过美味来细绘广州景象。
霸王花即剑花，是广州人非常喜爱的食材，“云山叠翠映鸳鸯”这道菜正是用上了它。厨师采用清远青头鸭搭配干制霸王花焖制，青头鸭肉质紧实、低脂清香，焯水去腥后，与泡发的霸王花慢火焖制，互相交融形成互补，鸭肉渗入霸王花独有的清香，而霸王花则吸饱汤汁，释出清润的甘甜味道。
被誉为“植物界红宝石”的洛神花，其酸甜与牛奶的香滑相遇、交织、融合，呈现出云霞般的美丽色彩和嫩滑口感，于是，有了这道“湿地唱晚彩云飘”的菜肴；天籽兰花又名石斛花，花幽香淡雅，与去皮雪梨和肉汁文火慢炖，融花香、果甜、肉香于一体，花胶软糯香滑，汤汁甘润宜人。
而食客最为熟悉的桂花，意想不到地与乳猪“牵手”了。桂花炭烧光皮猪，此菜巧妙参照了西班牙烤乳猪的做法，将现烤的脆皮乳猪起皮斩件和烤面包片中夹着清甜的秘制桂花酱，很好中和了乳猪的腻意。出菜前，再撒上一把干桂花，炭香与花香交织，入口脆响余韵清雅。
同场加映：
“春花”销量同比增长超80%
今年全国多地追吃花
市民在家也能轻松吃上花。槐花、茉莉花、石斛花、棠梨花和海菜花等可食用鲜花，借四通八达的物流以及即时零售，从山野走进大城市。在盒马等多家零售平台上，消费者可以买到。
春花的吃法多样，鲜食菊花拌沙拉脆嫩爽口、茉莉花与鸡蛋一起炒满口留香、金雀花搭配火腿烹饪最佳、棠梨花主要是吃它的花骨朵儿……据盒马有关负责人称，从全国销售情况看，杭州、合肥、济南、广州、重庆、武汉等地居民特别追捧吃花，销量同比去年的增长均超过80%。
可食鲜花好看好吃，但保鲜、运输并不容易，这就需要高效的运输链路。据盒马有关负责人介绍，早上，新鲜的春花在山林间采摘，马上装车运输至机场货运中心，再通过飞机运输到全国各地，最后到达老百姓的餐桌上，“从采摘到门店”最短只需要12个小时。像云南大理海菜花，这款产自洱海的水生植物，营养丰富口感好，但因生得娇嫩，保鲜期短，曾经只能在当地吃到。盒马今年在售的鲜食海菜花采用了气调保鲜的物理技术，通过减缓呼吸速度，延长了海菜花贮藏保鲜期，从而使得海菜花走出云南，成功进入广州等全国各大城市。
文、图/广州日报全媒体记者 曾繁莹 通讯员 罗韵、张欣瑜
