今日靓汤
5月21日即将迎来二十四节气中的“小满”。小满时节,湿热的天气让人胃口不佳,冬瓜、丝瓜、黄瓜、节瓜等一大波新鲜瓜菜正在上市中。很多朋友都喜欢吃一些清爽清淡的食材,入夏“吃瓜”是不错的选择。
节瓜眉豆煲猪骨
主要功效:消暑、健脾、祛湿
材料:节瓜1根,胡萝卜1根,眉豆20克,花生20克,猪骨350克,生姜2片,盐少许(3人分量)。
制作方法:节瓜、胡萝卜洗净去皮,胡萝卜切块,节瓜不切。猪骨洗净焯水。眉豆、花生洗净,生姜切片。把所有材料放入汤煲中,加入约2000ml的水。大火煮开后转小火煲约1小时,加入适量盐调味即可。
汤品点评:这道汤消暑、健脾、祛湿。其中胡萝卜、眉豆可当主食,节瓜是蔬菜,猪骨是肉类,花生属于坚果类,营养均衡。
丝瓜干贝滚鱼片
主要功效:清热化痰、凉血解毒
材料:丝瓜750克,鲩鱼片300克,干贝25克,生姜、葱段适量(3~4人分量)。
烹调方法:先将丝瓜清洗去皮切块;鲩鱼片洗净后添加少许盐、生粉、少量花生油腌制片刻备用;干贝洗净。在锅中放入2升清水,下丝瓜及干贝,大火煮开后改文火煮15分钟,然后放入鱼片改中火滚10分钟,最后添加葱段、食盐调味即可食用。
汤品点评:丝瓜味甘性凉,搭配低脂高蛋白的鱼片,味道鲜甜。
文/广州日报全媒体记者 赵冬芹