食之有道
余甘子,又名油柑、滇橄榄,是一种药食同源的经济植物,广泛分布于我国广东、广西、福建、云南等地。其果实初尝酸涩,但回味甘甜,故得名“余甘子”。近年来,随着人们对天然保健食品的关注,余甘子因其丰富的营养价值和独特的药理作用逐渐走入大众视野。
余甘子在中医理论中具有悠久的历史。中医认为,余甘子性微寒,味苦、酸、甘、涩,归肺、胃经,具有清热凉血、生津止咳、消食健胃等功效。现代研究表明,余甘子富含多种生物活性成分,包括多酚类、黄酮类、有机酸(如没食子酸、鞣花酸)、维生素C等,具有抗氧化、抗炎抗菌、保肝护肝、降血糖与降血脂以及抗肿瘤潜力。
余甘子既可鲜食,也可加工成药膳或者饮品,例如余甘子蜂蜜饮、余甘子瘦肉汤、余甘子茶等。
值得注意的是,余甘子性微寒,脾胃虚弱或风寒感冒者不宜过量食用。
汤水推荐:余甘子青榄炖瘦肉
材料:余甘子12粒,青橄榄4粒,瘦肉300克,生姜适量(3~4人量)。
制作方法:将油柑子、青橄榄清洗干净,在表面划几刀,便于果汁渗出;瘦肉洗净切片。将瘦肉、油柑子、青橄榄一同放入炖盅中,加入清水1.5~2升,大火炖开后改文火炖1.5~2个小时,然后调味食用。
营养指导:省中医院临床营养科
文/广州日报全媒体记者赵冬芹 涂端玉