今日靓汤
主要功效:清热利尿、利湿解毒。
推荐人群:夏季湿热症状明显者。
材料:新鲜崩大碗50g(干品减半)、薏米10g、鲮鱼1条、生姜数片(2-3人量)。
烹调方法:崩大碗摘去黄叶和老根、洗净;薏米冲洗;鲮鱼刮鳞、清内脏鱼鳃等,处理干净后清洗,鱼背划两刀。
锅内加油少量及姜片,将鱼略煎,加水2000ml、加薏米、崩大碗,武火煲15分钟后改文火煲45分钟,加适量食盐调味即可。
汤品点评:潮湿闷热的夏天,带来很多身热汗多黏糊、急躁易怒、口苦尿黄等不适。这个“崩大碗”很“粗生”,经常能在路边、田野间见到一大片,在民间很受用。
崩大碗的大名是“积雪草”,是一种利湿退黄的中药,性味苦辛寒,有很好的清热利湿、解毒消肿作用,常在夏季使用,也可与不同的中药配伍,用于肝胆湿热及中暑腹泻等。此外,它还有活血散瘀的作用,在跌打方面也可考虑一下它。临床把它用在一些急性炎症,如扁桃体炎、肺炎、泌尿系感染、急性肠炎等,还能捣碎外敷用在带状疱疹、湿疹治疗方面。
本汤还加入清热利水渗湿的薏米及通利小便的鲮鱼,加强崩大碗清热排湿作用,使湿邪、热邪从小便出,以缓解症状。鲮鱼能健脾养胃、生姜温胃,可兼顾脾胃。但本汤偏寒凉,虚寒者、孕妇乳母、年老体弱者不宜。
文/广州日报全媒体记者赵冬芹、涂端玉