食之有道
营养指导:省中医院临床营养科
7月22日大暑,闷热、潮湿天气之下,身体感觉会比较湿重,胃口不佳。本周我们准备了一些花和豆子搭配的汤水,适合这个时节清热消暑。
菊花
常用菊花分为黄菊、白菊、野菊。黄、白两菊,都有疏散风热、平肝明目、清热解毒的功效。
菊花丝瓜虾仁汤
主要功效:清热疏风、平肝明目
材料:丝瓜500克、虾仁100克、菊花3朵(2~3人量)。
制作方法:丝瓜去皮后切成小块,在锅中放入清水1500ml,将丝瓜放入锅中。武火煮开后,将虾仁放入煮5分钟,接着放入菊花煮3分钟,最后根据个人口味加入食盐、香油、葱花等调味即可食用。
金银花
金银花性味甘、寒,具有清热解毒、凉散风热的功效,常用于血热毒痢、风热感冒、痛肿疔疮等。
金银花紫菜鸡蛋汤
主要功效:清热解毒、散结、补碘
材料:金银花15克、紫菜(干)10克、鸡蛋1个(3~4人量)
烹调方法:金银花洗净;紫菜温水发透、切段;鸡蛋去壳打均匀。起油锅爆香姜,加入清水1250毫升(5碗量),滚沸,下金银花、紫菜,稍滚,下蛋液,搅匀,调入适量食盐和葱花即可。
白扁豆
白扁豆可以健脾化湿、和中消暑,适用于脾虚湿盛、运化失常所致的食少便溏或泄泻,还可用于暑湿导致的吐泻、胸闷腹胀等不适。
白扁豆薏米干贝冬瓜汤
主要功效:健脾祛湿、清热生津
材料:白扁豆50克、薏米50克、干贝50克、冬瓜500克、生姜适量(2~3人量)
制作方法:先将扁豆、薏米洗净,浸泡1~2小时;冬瓜洗净切块;将扁豆、薏米、干贝一起放进瓦煲内,加入1.5L清水,大火煮沸后,改用文火煲0.5小时,接着放入冬瓜继续煲0.5小时,最后调味食用。
文/广州日报全媒体记者赵冬芹