“河源一桌菜”菜谱。
近日，2025“河源一桌菜”市级评选活动圆满收官。经过集中展示与专业品鉴，12道最具代表性的特色菜肴从全市五县两区选送的宴席中脱颖而出，正式组成“河源一桌菜”。这份最新鲜的“河源菜单”既浓缩了客家饮食精髓，也为河源打造“美食+文旅”新IP按下加速键。
让“河源味”走出大山
据河源市餐饮协会会长朱晓君介绍，在河源评选出的12道佳肴中，称得上“一城百味”，经过“自下而上”层层选拔，最终“河源一桌菜”入选名单依次（按发布顺序）为：龙川八宝鱼生、紫金牛肉丸、和平十八酿、东源盐焗鸡、江东新区白灼花锦鳝、连平瓦缸猪手、源城新丰江煎焗鱼头、龙川蒸牛头、紫金牛肚百叶、连平科丸、东源客家酿豆腐、紫金八刀汤、龙川糍粑（前菜/小吃）。
据了解，当天进行的“河源一桌菜”的评选活动，采用“镇街推选—县区PK—市级总评”的三级赛制，综合专家评审（50%）、大众评审（30%）及网络投票（20%）成绩，确保每一道菜既是专家心中的“高分生”，也是百姓餐桌上的“人气王”。据统计，线上投票阶段累计访问量突破30万人次，总票数近25万，掀起了河源全民寻味热潮。
为让“河源味道”第一时间走向大众，主办方现场为河源59家首批“河源一桌菜”推广试点餐厅授牌。美团、饿了么等平台同步上线“河源一桌菜”专区，消费者可一键下单、到店打卡，并在社交媒体上分享用餐体验。
这场由河源市委宣传部、深圳对口帮扶协作河源指挥部指导，多部门联合主办的评选，不仅是一次味蕾的较量，更是一场产业联动的实践：现场同步展销紫金牛肉丸、龙川鱼干、和平猕猴桃等土特产，实现了“菜篮子”与“钱袋子”双赢；翔丰国际酒店等多家星级酒店计划将入选菜品纳入长期菜单，助推“来河源必吃”旅游消费场景；网红达人、电商平台、直播带货共同发力，助力“河源味”走出大山、走向湾区、迈向全国。从事客家菜研究26年的专业评审谢惠乾表示：“市场接受度是硬标准，评选出的12道菜既守住了传统，又兼顾了推广可行性，将成为河源美食的‘舌尖名片’。”
随着“河源一桌菜”的正式出炉，河源市文广旅体局将以此为契机，持续深化“美食+文旅+农业”融合发展，为乡村振兴注入新动能，让“河源味道”香飘四季、味传八方。
（广州日报全媒体记者曾焕阳 通讯员田伟、陈瑭熙摄影报道）
