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辛香胡椒鸡

做法：培根切碎备用。白胡椒、黑胡椒压碎备用。光鸡洗净斩件沥干水分，以盐腌制片刻，用平底锅煎至上色后备用。

2017-04-11 11:00

双葱炒罗氏虾

将干葱、青葱与罗氏虾结合，主要是让虾吸取葱的辛香味。材料：罗氏虾400克，八角2粒，葱段50克，干葱20克，头抽、糖、豉油、绍酒、柠檬汁、花生油各适量。做法：罗氏虾去掉虾脚，洗净沥干水分备用。

2017-04-11 11:00

荞菜炒卤肉

庄臣食单这道菜式将荞菜、卤猪肉结合，再配上萝卜干，萝卜干咸香脆口，与荞菜的味道相得益彰。做法：荞菜和萝卜干洗净切段。开锅下油，放荞菜、萝卜干翻炒片刻，下碗芡，炒匀后下卤肉，上碟即成。

2017-04-11 11:00

萝卜竹荪汤煮带子

材料：竹荪100克，带子（急冻）8只，白萝卜200克，草菇片30克，虾干（水发后）5只，唐芹30克，姜片10克，盐、鸡粉各适量。白萝卜切丝、草菇切片、唐芹切段备用。煮开清水，下姜片，以适量盐、鸡粉调味，放竹荪、萝卜丝、虾干，煮10分钟后，下唐芹、草菇，煮开后放带子，调味后即成。

2017-04-01 15:11

花生油拍蒜蒸马友鱼

花生油在粤菜中最大的功能就是去腥。今天介绍的菜式中，马友鱼可挑选7两左右的，这种鱼腥味较重，增添了花生油与蒜头后，既不会掩盖它的香味，又能除腥，达到了鲜而不腥的效果。材料：马友鱼一条，拍蒜30克，海盐、花生油、蒸鱼豉油各适量。

2017-04-01 15:11

红烧花腩焖生蚝

材料：五花肉400克，生蚝10只，冬菇（水发后）100克，黄酒50毫升，拍蒜20克，姜片、葱段各15克，豉油、糖、盐、花椒、八角、辣椒干、花椒、花生油各适量。开锅下油，爆香拍蒜，放五花肉、冬菇，下黄酒，放适量花椒、八角、辣椒干，少许豉油、冰糖，加入适量水煮至肉酥烂，放生蚝，大火煮开后调味收汁即成。鲜蚝开壳，取蚝肉洗净，用姜片、葱段爆香后取出备用。

2017-04-01 15:11

清明虾茄汁鸡球

鸡腿去骨起肉，约2厘米块状，以盐、糖、米酒、生粉拌匀，开锅下油，爆香拍蒜、洋葱片、西芹粒，放鸡肉翻炒片刻，下适量茄汁，以盐调味后上碟，将河虾淋上，撒葱花即成。材料：鸡腿200克，清明虾100克，拍蒜、葱花各15克，洋葱片、西芹粒各30克，盐、糖、米酒、生粉、茄汁、喼汁、花生油各适量。做法：河虾在清水下冲洗5分钟，沥干水分后，用平底锅炒香，下适量茄汁、喼汁，以盐调味，上碟备用。

2017-04-01 15:11

庄臣食单鸭舌蒸微辣鱼头

材料：鱼头一个，鸭舌100克，陈皮丝20条，葱丝、姜丝各15克，盐、糖、豉油、姜汁酒、陈皮粉、生粉、蚝油、泰椒、花生油各适量。鱼头洗净斩件，用布吸干水分，加入适量盐、生粉、泰椒碎、胡椒粉、蚝油、陈皮丝、少许花生油拌匀备用。鸭舌飞水，以豉油、糖、陈皮粉、姜汁酒、生粉腌制片刻备用。

2017-03-24 10:15

美食家推荐蒜香鸡中翅

鸡翅洗净沥干水分，加入盐、胡椒粉、辣椒蒜头汁、豉油、生抽、喼汁，腌制4小时后，用微波炉叮1分钟后，拍上面粉，炸至熟透即成，食用时洒少许柠檬汁。今天介绍的做法先用微波炉将鸡翅煮至刚熟，然后油炸，得以达到咀嚼时有汁水溢出的效果，再加入少许辣椒与柠檬汁，口感更丰富。材料：鸡翅8只，盐、辣椒、蒜头汁、柠檬汁、喼汁、胡椒粉、生抽、豉油、麻油、面粉各适量。

2017-03-24 10:15

普宁豆酱蒜子焗蟹

开锅下油，爆香猪油渣、蒜子，放入蟹件翻炒片刻，在锅边加入少许鸡汤，盖上锅盖焗10分钟至熟，撒芫茜梗，装碟即成。推荐：美食家庄臣。普宁豆酱是潮汕菜的主要调味料，它的咸鲜味很容易令人一见钟情，和海鲜搭配可谓天作之合。

2017-03-24 10:15

红葱头煎鸡

材料：鸡半只，红葱头50克，鸡粉、粘米粉、盐、头抽、花生油各适量。做法：鸡洗净后将整鸡去骨，吸干表面水分，下花生油、盐、鸡粉、粘米粉，均匀涂抹在鸡肉上腌制片刻备用。推荐：美食家庄臣。

2017-03-24 10:15

梅菜豆腐蒸排骨

排骨斩成2厘米段状，加少许盐搅拌，用清水冲洗5分钟，沥干水分，加入盐、糖、胡椒粉、生粉、生抽、姜丝、米酒、花生油拌匀腌制备用。材料：梅菜（浸泡后）100克，豆腐一砖，排骨300克，姜丝、葱花各15克，盐、糖、胡椒粉、生粉、生抽、米酒、花生油各适量。做法：梅菜加入糖、花生油腌制备用。

2017-03-24 10:15

京葱爆银鳕鱼

材料：银鳕鱼200克，京葱150克，蒜头15克，牛油、豉油、糖、日本清酒各适量。银鳕鱼洗净切约2厘米方块状，加入豉油、糖、少许日本清酒腌制，煎至上色后备用。做法：京葱洗净切段备用。

2017-03-17 14:07

咸牛脷榴莲炒饭

米饭加入鸡蛋黄拌匀备用。我曾推荐过一道榴莲炒饭，当中加入了腊肠搭配。开锅下油，爆香牛脷，下拌匀后的米饭，大火翻炒片刻，放红萝卜、豆角爆炒，下适量盐，关火，将榴莲倒入拌匀，上碟即成。

2017-03-17 14:07

香油鱼片蒸茄子

茄子是四季都适宜食用的蔬菜，上乘的茄子口感饱满清香。云南茄子就很不错，今天介绍的做法将云南茄子与鱼片结合，先将茄子蒸熟，鱼片以香油调味后再用汤汁汆熟。做法：茄子洗净用布吸干水分再切段，加入盐、糖、豉油、花生油、虾干、珧柱，蒸5~8分钟后备用。

2017-03-17 14:07

鱼腩豆卜焖莲藕

蘑菇一开二洗净备用。鲩鱼腩洗净，开锅煎香后去骨备用。做法：莲藕去皮洗净，切条后飞水备用。

2017-03-10 14:40

虾干海虾煮萝卜丝

材料：虾干50克（水发后），白萝卜200克，海虾150克，唐芹、草菇各50克，拍蒜20克，盐、糖、豉油、白胡椒碎、花生油各适量。开锅下油，爆香拍蒜，加入适量水，放萝卜丝，少许白胡椒碎，将萝卜丝煮软后，放唐芹、草菇、翻炒后的海虾与虾干，以盐、糖调味，上碟即成。做法：白萝卜洗净切丝备用。

2017-03-10 14:40

冬菇仔烧腩焖三文鱼头

材料：冬菇仔（水发后）100克，烧腩100克，葱段、姜片、干葱各10克，拍蒜15克，三文鱼头半只，盐、糖、蚝油、豉油、米酒各适量。做法：三文鱼头洗净斩件沥干水分，以盐调味，用平底锅煎至两面金黄后备用。菜式中搭配的三文鱼头虽然是急冻食材，但保鲜程度尚佳的话，也是个不错的选择。

2017-03-07 16:31

柚皮棉花鸡

材料：柚皮2件，鸡腿1只，陈皮13块（水发后），浮皮（水发后）100克，葱花10克，豉油、糖、花雕酒、麻油各适量。鸡腿起肉去骨，切约3厘米长的片状，以豉油、糖、花雕酒、麻油腌制备用。做法：陈皮切丝备用。

2017-03-07 16:32

芹菜番茄煮海虾

开锅下油，爆香拍蒜和浮皮，加入适量水，煮开后下西芹、唐芹、番茄，加入盐、糖，放海虾，收汁调味即成。材料：海虾250克，番茄3个，浮皮（水发后）100克，西芹50克，拍蒜15克，盐、糖、花生油、唐芹各适量。做法：唐芹洗净切碎备用。

2017-03-07 16:32

鱿鱼须榄角蒸边鱼

边鱼宰好去内脏，洗净以布吸去水分，用盐、花生油、胡椒粉抹匀鱼身备用。材料：鱿鱼须75克，边鱼（约1斤），姜丝、葱丝各15克，盐、糖、胡椒粉、榄角、豉油、花生油各适量。做法：鱿鱼须洗净沥干水分后切碎，开锅下油以豉油、糖炒香后备用。

2017-03-01 16:26

香辣蒜汁炸鸡翼

做法：鸡翅洗净沥干水分，盐、胡椒粉、柠檬汁、蒜蓉辣椒汁、豉油、生抽、喼汁、腌制20分钟后，用微波炉叮1分钟后，拍上面粉，炸至熟透即可。材料：鸡翅8只，盐、蒜蓉辣椒汁、蒜头汁、柠檬汁、喼汁、胡椒粉、生抽、豉油、麻油、面粉各适量。今天介绍的方法是先用微波炉进行烹煮，再用油炸的方法令它产生香味，腌制的时候选用酸辣的酱料。

2017-03-01 16:26

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