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豉椒牛肉炒米粉

材料：米粉400克，牛肉100克，豆豉10粒，洋葱30克，青红椒各30克，拍蒜15克，盐、鸡汤、蚝油、老抽、豉油、花生油各适量。开锅下油，下米粉，加入适量盐、老抽，炒至熟透上碟备用。再起锅，爆香拍蒜、豆豉、青红椒，下牛肉，快速翻炒，调味后炒匀上碟，将牛肉与其他食材一同倒在炒好的米粉上，最后倒入做好的蚝油芡即成。

2017-05-31 14:24

材料：土猪肉500克（最好是猪腩），冬菇100克（水发后），拍蒜20克，姜片20克，葱段15克，豉油、冰糖、蚝油、柱侯酱、海鲜酱、蒜蓉辣椒酱、叉烧酱、辣椒、桂皮、蓝姜各适量。开锅下油，爆香拍蒜、姜片、陈皮、桂皮，放少许白胡椒碎，倒入所有酱料，下土猪肉、冬菇，爆炒至香气与油分溢出，淋米酒，爆炒片刻，下少许水、豉油、冰糖，焖至猪肉软身（保留猪腩弹口的状态），撒葱段，上碟即成。土猪肉洗净沥干水分，切约2厘米方状，开白锅爆炒至干身上色后备用。

2017-05-26 14:16

虾籽花腩焖凉瓜

做法：凉瓜去瓤洗净，切件汆水备用。开锅下油，爆香拍蒜、姜片、五花腩，放凉瓜，翻炒片刻后加入适量水、豉油、糖、蚝油，焖煮片刻后，放虾籽，收汁即成。五花腩洗净沥干水分，切约半厘米厚状备用。

2017-05-25 16:00

豉油黑椒蘑菇

蘑菇与黑胡椒是常见的搭配，豉油进一步丰富了蘑菇的味道层次。做法：蘑菇洗净切角。蘑菇中的蛋白质含量比一般的蔬菜和水果高很多。

2017-05-25 16:00

蒜香鱼头焗鸡

做法：鸡洗净斩件，加入适量盐、糖、生抽、生粉、米酒腌制片刻，拍粘米粉煎至两面金黄熟透后备用。材料：光鸡半只，大鱼头半只，葱段、姜片各15克，盐、糖、生抽、蒜香粉、生粉、米酒、蚝油、胡椒粉、泰椒碎、黑胡椒碎、花生油各适量。鱼头洗净沥干水分后斩件，加入适量盐、生粉、胡椒粉、花生油拌匀，拍上粘米粉煎至熟透后备用。

2017-05-24 16:40

烧肉皮豆角煎蛋脯

做法：鸡蛋加入适量盐、麻油打匀备用。材料：鸡蛋4只，豆角50克，盐、麻油、花生油、烧肉皮、泰椒各适量。豆角飞水洗净切碎备用。

2017-05-17 12:28

芝麻酱洋葱鸡沙律

材料：洋葱100克，鸡腿肉150克，生菜150克，盐、糖、生抽、豉油、芝麻粒、麻油、芝麻酱、米酒、花生油各适量。鸡腿肉洗净切粒状，以豉油、糖、米酒腌制片刻，煎至熟透后备用。在容器中倒入适量芝麻酱、麻油，下少许矿泉水稀释，加入适量盐、糖、生抽调味，放入生菜、鸡肉粒拌匀，最后撒上洋葱丝、芝麻粒即成，食用时可放少许海盐。

2017-05-17 12:28

洋葱炒乳猪

开锅下油，爆香拍蒜、豆豉，放乳猪肉翻炒片刻，攒米酒，加入适量生抽，放入炒好的洋葱片，下少许白胡椒碎，翻炒片刻上碟即成。材料：洋葱（中型）两个，乳猪肉150克，独子蒜3粒，豆豉6粒，盐、米酒、生抽、白胡椒碎、花生油各适量。做法：洋葱切片，翻炒片刻后以少许盐调味备用。

2017-05-17 12:28

乳鸽花菇焖淮山

乳鸽处理好后，用姜汁、米酒、盐、糖腌制十分钟后备用。乳鸽一向被认为是滋补的肉类，笔者在烹饪时喜欢先用姜汁、米酒将其简单腌制，目的是更加入味。推荐：美食家庄臣。

2017-05-10 14:43

南瓜肉蟹焖鸭

蟹洗净处理好后斩件，用姜葱爆香后备用。鸭肉处理好后斩件，煎至两面金黄后备用。材料：鸭肉400克，肉蟹8两，南瓜150克，姜片25克，葱段10克，拍蒜15克，糖、豉油、蚝油、花生油各适量。

2017-05-10 14:43

立夏菜式蒜子鱼松蒸蛋

今天介绍的蒸水蛋搭配了蒜子鱼肉，其实与蒜子无关，只是海鱼如红衫鱼、黄花鱼等蒸熟后，拆出来的鱼肉呈蒜子状。今天采用黄花鱼配搭，当中加入少许猪肉碎，以令味道更加丰富。推荐：美食家庄臣。

2017-05-04 13:41

洋葱炒牛柳

做法：牛肉洗净切片，以盐、糖、生抽、花生油、胡椒粉、生粉、绍酒和陈皮粉拌匀备用。材料：牛肉150克，洋葱100克，拍蒜15克，盐、糖、生抽、花生油、胡椒粉、生粉、绍酒、陈皮粉、酸甜汁、花生油各适量。容器中加入3份酸甜汁和1份牛肉汁调好备用。

2017-05-04 13:41

白瓜洋葱鲜鲍片

鲜鲍仔处理好并洗净切片，以姜汁酒大火快速飞水备用。做法：白瓜洗净切片，汆水备用。开锅下油，爆香姜粒，放白瓜、洋葱大火翻炒片刻后，放鲜鲍片，下碗芡，快速炒匀即成。

2017-04-27 15:23

虾干肉碎煮冬瓜

材料：冬瓜300克，虾干50克（水发后），五花腩50克，姜片20克，葱花10克，盐、胡椒粉、糖、花生油各适量。推荐：美食家庄臣。五花腩剁碎，以盐、糖、胡椒粉、花生油拌匀，腌制片刻后下油锅煎香备用。

2017-04-27 15:23

土鸡蛋番茄煮红衫鱼

鸡蛋在容器中打散以盐、胡椒粉和少许花生油拌匀，在平底锅中煎至两面上色（里面保持半生状态）。材料：番茄150克，土鸡蛋两只，红衫鱼一条，蒜头15克（去衣拍碎），番茄酱50毫升，盐、糖、胡椒粉、生粉、花生油、蒜头汁各适量。开锅下油，爆香拍蒜，加入番茄和煎好的鸡蛋，翻炒片刻加入番茄酱和少许清水，以少许盐和适量糖调味后，煮约1分半钟，用锅铲随意将番茄和鸡蛋压碎后上碟，将番茄蛋淋在煎好的红衫鱼上即成。

2017-04-21 14:16

红烧肉汁焖杂菜

材料：五花腩50克，红萝卜100克，南瓜100克，土豆100克，西芹50克，大葱50克，姜片20克，拍蒜10克，豉油、糖、黄酒、蚝油、老抽、花生油各适量。开锅下油，爆香五花腩、姜片、拍蒜，加入豉油、糖、黄酒、蚝油、老抽，下适量水，煮片刻后放入红萝卜、南瓜、土豆，煮至材料熟透软身后，下西芹、大葱，调味后上碟即成。大葱白、西芹洗净切段备用。

2017-04-21 14:16

芹菜炒鲜鱿

材料：鲜鱿150克，芹菜150克，甘笋30克，姜片10克，碗芡（盐、糖、麻油、生粉、生抽）、姜汁酒、花生油各适量。开锅下油，爆香姜片，下鲜鱿、芹菜、甘笋翻炒片刻，放少许米酒，下碗芡后快速炒匀即成。做法：甘笋去皮切片飞水备用。

2017-04-21 14:16

胡萝卜炒牛仔骨

爆香拍蒜、黑椒碎，放牛仔骨翻炒片刻，放入焖煮后的萝卜，下少许水，快速收汁，调味上碟即成。

2017-04-21 14:16

洋葱番茄煮滑鸡

鸡腿肉洗净沥干水分切件，下咖喱粉、盐调味后，煎至上色备用。今天将番茄、洋葱与鸡肉配合，当中的鸡肉在腌制的时候加入了少许咖喱粉，令菜色的风味更加与众不同。材料：鸡腿肉300克，番茄100克，洋葱片50克，拍蒜15克，芫茜梗、葱花各10克，盐、咖喱粉、花生油各适量。

2017-04-14 11:16

红腰豆冬菇焖猪尾

材料：猪尾400克，红腰豆（罐装）100克，冬菇（水发后）50克，姜片15克，沙姜5克，豉油、老抽、冰糖、米酒、蚝油、花生油各适量。开锅下油，爆香姜片、沙姜，下猪尾翻炒，洒米酒，加入适量清水、豉油、老抽、冰糖、蚝油，焖煮20分钟后，下腰豆、冬菇，煮10分钟至猪尾软身，收汁调味上碟即成。推荐：美食家庄臣。

2017-04-14 11:16

菠萝鸡球

鸡腿肉洗净切块沥干水分，以盐、糖、黑椒碎、胡椒粉、生粉腌制片刻，用平底锅煎至两面上色备用。做法：菠萝去皮切块备用。推荐：美食家庄臣。

2017-04-14 11:16

豉油汁大葱煮肥牛

肥牛洗净快速飞水备用。做法：大葱洗净切约5厘米段状，开平底锅烘至两面上色后备用（不放油）。推荐：美食家庄臣。

2017-04-11 11:00

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