今日食单_广州日报大洋网

您的位置：大洋网首页 > 美食DIY > 今日食单

河虾鱼松炒荞菜

荞菜在我国云贵川地区分布较多，从营养学分析，荞菜当中的荞菜酸在其他食材中很少见，具有很好的凝血作用。荞菜洗净切段备用。但是，荞菜在烹饪中有一个弱点就是不吸油，所以炒的时候要通过芡汁里的生粉协助，吃下去才会肥而不腻。

2017-03-01 16:26

鸡油姜葱焗蚝

材料：生蚝12只，姜片、葱段各30克，鸡油50克，盐、糖、豉油、老抽、蚝油、胡椒粉各适量。猪油的味道相比于鸡油更霸道，今天介绍的做法将鸡油与生蚝共烹，除了不会影响蚝本身的鲜味，还能令菜肴产生一种复合的香味。开锅下油，爆香鸡油，放姜片慢火半煎炸至金黄色，取出部分鸡油，放生蚝，加入适量豉油、老抽、蚝油，以盐、糖调味，迅速翻炒片刻，下葱段，盖上锅盖焗1分钟即成。

2017-03-01 16:26

葱段草菇叉烧炒鱼饼

开锅下油，爆香姜米，下草菇、鱼饼翻炒片刻，加入适量豉油、糖，下叉烧、葱段，以盐、胡椒粉调味，上碟即成。材料：均安鱼滑150克，叉烧100克，葱白30克，姜米10克，草菇50克，盐、糖、豉油、胡椒粉、花生油各适量。鱼饼以“均安鱼饼”见佳，上乘的鱼饼鱼味香浓，且吃上去不会有“粉状”的口感，当中加入的胡椒粉、陈皮粉起到去腥的作用，今天介绍的做法加入了葱段、叉烧，以豉油、糖调味，是一道简易的家常小炒。

2017-02-21 13:15

XO酱唐芹炒牛百叶

材料：牛百叶250克，唐芹100克，干葱、拍蒜各15克，盐、糖、姜汁、米酒、XO酱、白胡椒碎、头抽适量。开锅下油，爆香干葱、拍蒜，下XO酱，放牛百叶大火爆炒片刻，下少许白胡椒碎，放米酒，放唐芹，下少许头抽，以盐、糖调味，勾薄芡即成。做法：唐芹洗净切段汆水备用。

2017-02-21 13:15

车前子百合薏米煲瘦肉通淋除痹

建议痛风及高尿酸血症者平素多吃百合来辅助治疗。薏米，清热利尿、健脾除痹。

2017-02-16 13:09

黄酒煮鸡杂

鸡杂是最草根的食材，但在酒楼却很难吃到。一般的鸡杂以“一副”作为单位，里面有鸡肠、鸡胗、鸡肝、鸡子等，最理想的鸡杂出自于“二黄头”，即刚生过一两窝蛋的小母鸡。准备好一个碗，先倒入适量黄酒，再将煮好的鸡杂和汤底一起倒入，撒葱花即成。

2017-02-16 13:09

酸辣牛肉捞河粉

做法：牛肉洗净沥干水分后切片，以盐、糖、米酒、豉油、生粉、陈皮粉拌匀，开锅下油，爆香拍蒜，放牛肉大火翻炒至刚熟后上碟，下适量青柠汁、新鲜辣椒汁、鱼露、芫茜梗搅匀后备用，河粉汆烫熟后，下少许熟花生油搅拌，再与牛肉拌匀，撒葱花即成。今天介绍的菜色是由泰国菜借鉴而成。推荐：美食家庄臣。

2017-02-16 13:09

韭菜叉烧炒土鸡蛋

材料：瘦叉烧100克，土鸡蛋5只，韭菜50克，葱花10克，辣椒、盐、麻油、花生油各适量。今天介绍的做法与平常做法略有不同，是用辣椒、麻油、上等的花生油与韭菜、土鸡蛋、叉烧结合。土鸡蛋打入碗中，加入适量麻油、盐调味打匀备用。

2017-02-16 13:09

沙葛焖鹅

开锅下油，爆香沙姜、干葱、柱侯酱、海鲜酱，放入鹅肉炒至香气溢出，攒少许米酒，加入豉油、陈皮、白胡椒粒，下适量水和蚝油，以盐调味，焖煮20分钟后放入沙葛，慢火收汁，调味即成。做法：沙葛去皮切丝备用。鹅肉洗净斩件沥干水分，用老姜、蒜头爆香鹅肉至干身上色后取出备用。

2017-02-09 16:08

咸蛋黄煮冬瓜

开锅下油，放咸蛋黄，用锅铲慢火把它压碎成沙，倒入适量鸡汤，以盐、糖、胡椒粉调味，煮成汁状备用。材料：冬瓜400克，咸蛋黄3个，拍蒜15克，葱花10克，盐、糖、胡椒粉、鸡汤、姜汁、花生油各适量。再起锅，爆香拍蒜，放冬瓜翻炒片刻，攒少许米酒，倒入蛋黄酱炒匀，慢火收汁上碟，撒葱花即成。

2017-02-08 12:49

凤爪排骨蒸鸡

做法：排骨、鸡肉洗净斩件备用，凤爪飞水备用。凤爪排骨这个组合出现过很多次，这和广东人喜欢喝早茶的习惯密不可分。排骨以少许盐、糖腌制片刻后冲水备用，将排骨、鸡肉、凤爪摆于器皿，加入适量豉油、盐、糖、米酒、陈皮粉、胡椒粉、麻油、生粉，放入姜米、干葱，搅拌均匀后平铺于不锈钢盘上，将凤爪摆上，放入蒸炉蒸10分钟，撒上葱花即成。

2017-02-08 12:49

虾酱鱼腩银鱼仔蒸鸡片

材料：鸡腿2只，银鱼干50克，鱼腩400克，葱段、葱花各10克，姜汁、虾酱、糖、生粉、生抽、麻油各适量。做法：鸡腿洗净去骨切片，加入生粉、米酒、姜汁腌制备用。鱼腩洗净，以虾酱、糖、生抽、麻油腌制备用。

2017-01-26 15:25

香蒜粉丝鸡油蒸芋头

今天采用鸡油、蒜蓉、芋头与之搭配，粉丝与芋头的交集虽然不多，但两者的食味和谐，营养相宜。材料：芋头400克，粉丝150克（水发后），蒜蓉30克，葱花10克，盐、糖、麻油、鸡油各适量。倒入适量鸡油浸一分半钟备用：粉丝加入盐、糖、麻油、蒜蓉搅拌，铺于碟底，将芋头均匀铺于粉丝之上，大火蒸15分钟，撒葱花即成。

2017-01-26 15:25

蒜蓉烟肉焗银鳕鱼

鳕鱼洗净，切约1.5厘米粒状，以盐、胡椒粉、柠檬汁、生粉调味备用。开锅下油，放鳕鱼，倒少许烟肉油煎至四面金黄，将爆香的烟肉和蒜蓉放入，加入适量牛油，大火翻炒三秒，沥干油分后上碟，食用的时候可配沙律酱和酸甜汁。今天用蒜头和牛油与之共烹，实为一道香口的菜色。

2017-01-23 12:07

指天椒土猪炒滑蛋

材料：土猪肉100克，土鸡蛋四个，葱花10克，葱白20克，姜米15克，盐、糖、生抽、生粉、麻油、花生油、指天椒各适量。做法：葱白洗净切粒备用。土猪肉切片，以盐、糖、生抽、生粉、花生油腌制，以平底锅快速翻炒烹至刚熟。

2017-01-20 17:08

芦笋粒榄菜炒烧鹅松

材料：烧鹅150克，芦笋100克，蒜头、洋葱、干葱、姜米各15克，盐、糖、蚝油、胡椒粉、榄菜（瓶装）、麻油、花生油各适量。蒜头、洋葱、干葱切粒备用。开锅下油，爆香蒜粒、姜米、洋葱粒、干葱粒，放烧鹅粒翻炒片刻，加入榄菜，炒至香味溢出后，放芦笋粒，以适量蚝油、盐、糖、胡椒粉调味，勾薄芡，淋少许麻油即成，食用时可用生菜片包起享用。

2017-01-20 17:08

咸柠檬陈皮蒸牛肉

牛肉洗净切薄片，以盐、糖、豉油、生粉、米酒、麻油、花生油拌匀备用。材料：咸柠檬一个，陈皮13块（水发后），牛柳300克，葱花10克，盐、糖、生粉、麻油、豉油、米酒、花生油、泰椒、豉油各适量。将咸柠檬片、陈皮丝、泰椒、牛肉拌匀，平铺于碟面，尽量不要让牛肉粘在一起，入蒸炉大火蒸4分钟至刚熟，取出撒葱花即成。

2017-01-20 17:08

庄臣食单蚝豉炒膶肠

开锅下油，爆香干葱、姜米，放蚝豉大火翻炒片刻，放膶肠、芽菜，加适量蚝油，炒匀后快速勾薄芡即成，食用时用生菜片将蚝豉与膶肠包起享用。做法：芽菜洗净备用。生菜洗净剪成片状备用。

2017-01-17 14:40

沙姜京葱爆炒猪心

材料：猪心200克，沙姜15克，京葱50克，豉油、糖、姜汁酒、生抽、麻油、米酒、花生油各适量。猪心将猪血去除后用清水冲洗5分钟再切片，加入姜汁酒、豉油、糖腌制，开平底锅煎香备用。开锅下油，爆香沙姜片，下猪心、京葱大火翻炒片刻，攒米酒，下适量生抽、麻油，炒匀即成。

2017-01-17 14:39

腐乳支竹冬菇焖猪手

做法：猪手洗净斩件汆水备用。开锅下油，爆香姜片、葱段、大蒜，下猪手翻炒至变色，灒少许米酒，下盐、生抽、老抽、腐乳，继续翻炒片刻至调料拌匀，加入适量清水和冰糖，放支竹、冬菇，焖煮半小时至猪手软身，大火收汁即成。材料：猪手400克，支竹、冬菇（分别水发后）各100克，姜片、葱段、大蒜各15克，腐乳一块，盐、生抽、老抽、冰糖、米酒、花生油各适量。

2017-01-13 17:27

慈姑焖腊肉

现在市场上买的多为云南慈姑。临近春节，传统家庭都喜欢吃一些带有“意头”的食材，例如发菜、慈姑等。慈姑洗净后刮去外皮，一开二备用。

2017-01-13 17:27

笋干珧柱焖鸡

开锅下油，爆香姜片和蒜头，下鸡肉、笋干、珧柱翻炒片刻，加入适量水，以盐、糖、蚝油、豉油调味，盖上锅盖焖煮至材料熟透，大火收汁即成。珧柱捞起沥干水分备用。材料：光鸡半只，笋干（水发后）200克，珧柱（水发后）50克，姜片、拍蒜各15克，盐、糖、豉油、蚝油、花生油各适量。

2017-01-11 12:35

大洋微信

广报汇

广州24小时

19:56 冷空气元旦下午到广州，当晚有明显冷意: 新年的钟声即将响起，冷空气的脚步也越来越近。2025年的最后一天，广州天气还不错。冷空气会在2026年元旦下午到来，明显的冷意要到当天夜间到1月2日才能感受到。大家要注意适时增减衣物。 [详细]

19:56 明年1月广州将遭遇4次冷空气过程: 2026年第一天，广州就将遭遇一股较强冷空气。那么整个1月会是什么天气？气象部门预计，1月广州平均气温较近30年同期偏高0.1～0.5℃，降水量偏少2～3成，将有4次冷空气过程。气象部门提醒，1月冷空气影响频繁，需防范低温过程对人体健康、重大活动、农业生产的不利影响。 [详细]

19:15 创历史新高！南沙港2025年出入境船舶突破3万艘次: 12月30日，在南沙边检站执勤民警的监护下，丹麦籍“古德龙马士基”轮靠泊南沙港二期集装箱码头。至此，南沙边检站2025年已服务保障出入境（港）船舶3万艘次，同比增长13%，创该口岸对外开放以来历史新高。 [详细]

19:14 2025-2026跨年夜，广州部分道路有临时交通管制: 记者12月30日从广州警方获悉，为确保2025-2026跨年夜期间道路交通有序、安全，根据相关规定，自2025年12月31日17时起至2026年1月1日凌晨，公安机关交通管理部门将分时分段对部分道路采取临时交通管理措施。 [详细]

18:38 广州新中轴海珠片区城中村改造首个安置房项目封顶: 这是新中轴海珠片区城中村改造首个封顶的安置建设项目，于2024年12月27日率先动工，仅用时一年实现封顶。广州机场建投集团作为项目改造主体，正加速将新中轴海珠片区打造成为广州新的城市魅力地标，切实增强群众的满意度、获得感。 [详细]

18:37 元旦假期广州南站预计到发旅客316.8万人次: 2026年铁路元旦假期运输期为2025年12月31日至2026年1月4日，共计5天。 [详细]

16:15 元旦预计人员流动量1765万人次广州发布出行提示: 2026年元旦假期为1月1日至1月3日，出行特点呈现“商圈聚、景点热、近郊旺”的特点，城市路网运行承压，其间，预计离穗抵穗人员流动量累计约1765万人次，全市高速路网车流总量（不含过境）将超过861万车次。 [详细]

大家都爱看