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豉椒排骨焗饭爽韧口感

制作煲仔饭大多数以短造的丝苗米为主,极为讲究水的分量，首先要把米粒浸软，然后大火煮开，再下主料，达到爽韧的口感。丝苗米洗净，用水浸泡半小时后将水倒出（水量仅仅保留到与米持平），大火煮开后放入排骨，煮至收干水后转小火，焗20分钟至米饭熟透，撒芫荽梗、葱花，下少许豉油即成。推荐：美食家庄臣。

2017-09-07 11:28

蒜头豆豉牛肉蒸南瓜

南瓜洗净沥干水分，切约2厘米厚状留皮，放在碟上备用。做法：豆豉捣碎备用。牛肉洗净沥干水分切碎，加入适量盐、糖、生粉、豉油、蚝油、拍蒜、花生油、捣碎的豆豉拌匀，再平均摆于南瓜上，入蒸炉蒸至南瓜熟透，撒葱花即成。

2017-09-07 11:28

黄豆酱焗多宝鱼

今天介绍的做法选用源自潮汕地区的普宁豆酱与多宝鱼共烹，达到提鲜的效果。做法：五花腩洗净沥干水分切薄片备用，多宝鱼处理好后洗净，切约两厘米段状，加入适量普宁豆酱抹匀备用。推荐：美食家庄臣。

2017-09-05 16:05

京葱酱爆罗氏虾食材互动

材料：五花腩50克，罗氏虾400克，京葱100克，盐、面酱、柱侯酱、花生油各适量。开锅下油，爆香五花腩碎至油分溢出，下京葱，加入适量面酱、柱侯酱翻炒片刻，放罗氏虾，调味后炒片刻上碟即成。今天介绍的做法是将罗氏虾与京葱、面酱结合，令其食味更加丰富。

2017-09-05 16:06

荷塘冲菜蚌仔蒸肉饼

材料：蚌肉150克，家常肉饼150克，葱花、姜丝各10克，冲菜、盐、陈皮、花生油各适量。推荐：美食家庄臣。塘冲菜生长在养分充足、水土肥沃的沙地上，亦称为“大头菜”。

2017-09-01 12:35

剁椒螺肉蒸丝瓜

材料：螺肉100克，丝瓜400克，葱花10克，盐、糖、米酒、姜汁酒、剁椒、麻油各适量。做法：螺肉以适量盐、糖、米酒、姜汁酒腌制至入味，丝瓜去络洗净切成小段后，平铺于碟底，再放上螺肉，撒上适量剁椒，放入蒸炉蒸至熟透后取出，淋少许麻油，撒葱花即成。庄臣食单如今正值螺类的盛产季节，包括田螺、山坑螺等。

2017-08-31 15:47

奄仔蟹焖鸭

做法：鸭肉处理好后洗净斩件沥干水分，开白锅炒至干身后备用。奄仔蟹洗净斩件，开锅下油，大火爆炒至蟹熟备用。今天介绍的做法，将鸭肉与同为季节性食材的奄仔蟹结合。

2017-08-31 15:47

材料：光鸡一只，冬菇（水发后）100克，鲜笋100克，姜片30克，葱段20克，盐、糖、老抽、蚝油、生抽、米酒、五香粉、花生油各适量。再起锅，爆香姜片、葱段，攒米酒，加入适量水，以盐、糖、老抽、蚝油、生抽调味，放鸡肉、冬菇、笋片，盖上锅盖慢火煮至鸡肉熟透后取出斩件，将冬菇、笋片垫在碟底，放上鸡肉，用原汁勾芡，淋上鸡肉即成。做法：光鸡洗净沥干水分，以盐、五香粉抹匀鸡的内部，开锅下油将鸡表皮半煎炸至上色，取出沥干油分。

2017-08-29 13:46

豉汁蒸花蟹

做法：花蟹处理好后洗净，加入豆豉、蒜头、紫苏、花生油、盐、糖、蚝油拌匀，放入蒸炉蒸15分钟左右至熟透，取出即成。除此之外，这些佐料的香气也为菜式丰富了味道层次。推荐：美食家庄臣。

2017-08-29 13:46

沙姜香茅爆炒走地鸡

做法：香茅切碎、干葱切碎备用。最近拍摄节目看到厨师，以沙姜、香茅卤鹅，今天介绍的做法在此基础上以爆炒形式与鸡肉结合，取其香口效果，能够提升食欲。推荐：美食家庄臣。

2017-08-24 14:17

蘑菇芦笋炒猪颈肉

做法：猪颈肉洗净沥干水分切条，以盐、糖、豉油、生粉腌制片刻备用：芦笋洗净切段备用。蘑菇切片备用。推荐：美食家庄臣。

2017-08-24 14:17

沙姜爆鸡片

沙姜醒胃,夏季进食有刺激食欲的效果,生炒法主要突出食材原味,当中的主料刀功多为片状或薄切,令其适应快速翻炒、下汤、勾薄芡的烹饪程序。

2017-08-22 10:32

粥水浸带子

“浸”是典型的顺德菜做法,包括粥水浸、汤浸、蒸浸等等。其中“粥水浸法”比传统的“汤浸法”菜式口感更多了一份润滑。

2017-08-16 13:26

黄瓜绿芯好吃

黄瓜是我们常吃的蔬菜之一,但有的黄瓜味浓,吃起来更可口,而有的黄瓜吃起来并没有浓郁的黄瓜味。

2017-08-15 17:54

海味粉丝节瓜煲

节瓜与海味是组惯常配搭。今天介绍的菜式在节瓜与海味的基础上加入了粉丝,是一道特别适合在湿热天气里食用的清淡家常菜

2017-08-15 17:54

鱼汤豆腐煮花甲

豆腐与鲫鱼均富含蛋白质,两者结合有一定的食疗效果,口感咸鲜。

2017-08-11 14:44

丝瓜竹笙鱼腐汤

这是粤菜馆中常见的一道菜。丝瓜味甘性凉,夏秋季节吃最合时令,此时的丝瓜口感清嫩可口,也能起到一定的清热凉血之效。

2017-08-11 14:44

海底椰响螺煲瘦肉

汤品点评:秋季即将到来,由于南方天气比较炎热,因此还未感觉到凉凉的秋意,主要还是以热为主,但是相较于夏季的湿热之感有所不同,逐渐表现为温燥之感,因此有的人会感觉鼻咽干燥、口渴、干咳少痰、皮肤干燥等不适,此时如果煲些清热润燥的汤水对以上症状具有一定的缓解作用。主要功效:清热、滋阴、润燥推荐人群:一般人群均可,尤其适用于秋季养生。烹调方法:响螺片洗净后先用温水浸泡1小时浸泡的水可用来煲汤,瘦肉洗净切片,在煲中放入清水1.5L,然后加入响螺片连同浸泡的水、海底椰、瘦肉、生姜,武火煮开后改文火继续煲1小时,最后调味食用。

2017-08-10 11:16

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广州24小时

19:56 冷空气元旦下午到广州，当晚有明显冷意: 新年的钟声即将响起，冷空气的脚步也越来越近。2025年的最后一天，广州天气还不错。冷空气会在2026年元旦下午到来，明显的冷意要到当天夜间到1月2日才能感受到。大家要注意适时增减衣物。 [详细]

19:56 明年1月广州将遭遇4次冷空气过程: 2026年第一天，广州就将遭遇一股较强冷空气。那么整个1月会是什么天气？气象部门预计，1月广州平均气温较近30年同期偏高0.1～0.5℃，降水量偏少2～3成，将有4次冷空气过程。气象部门提醒，1月冷空气影响频繁，需防范低温过程对人体健康、重大活动、农业生产的不利影响。 [详细]

19:15 创历史新高！南沙港2025年出入境船舶突破3万艘次: 12月30日，在南沙边检站执勤民警的监护下，丹麦籍“古德龙马士基”轮靠泊南沙港二期集装箱码头。至此，南沙边检站2025年已服务保障出入境（港）船舶3万艘次，同比增长13%，创该口岸对外开放以来历史新高。 [详细]

19:14 2025-2026跨年夜，广州部分道路有临时交通管制: 记者12月30日从广州警方获悉，为确保2025-2026跨年夜期间道路交通有序、安全，根据相关规定，自2025年12月31日17时起至2026年1月1日凌晨，公安机关交通管理部门将分时分段对部分道路采取临时交通管理措施。 [详细]

18:38 广州新中轴海珠片区城中村改造首个安置房项目封顶: 这是新中轴海珠片区城中村改造首个封顶的安置建设项目，于2024年12月27日率先动工，仅用时一年实现封顶。广州机场建投集团作为项目改造主体，正加速将新中轴海珠片区打造成为广州新的城市魅力地标，切实增强群众的满意度、获得感。 [详细]

18:37 元旦假期广州南站预计到发旅客316.8万人次: 2026年铁路元旦假期运输期为2025年12月31日至2026年1月4日，共计5天。 [详细]

16:15 元旦预计人员流动量1765万人次广州发布出行提示: 2026年元旦假期为1月1日至1月3日，出行特点呈现“商圈聚、景点热、近郊旺”的特点，城市路网运行承压，其间，预计离穗抵穗人员流动量累计约1765万人次，全市高速路网车流总量（不含过境）将超过861万车次。 [详细]

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