今日食单_广州日报大洋网

您的位置：大洋网首页 > 美食DIY > 今日食单

豉椒排骨焗饭爽韧口感

制作煲仔饭大多数以短造的丝苗米为主,极为讲究水的分量，首先要把米粒浸软，然后大火煮开，再下主料，达到爽韧的口感。丝苗米洗净，用水浸泡半小时后将水倒出（水量仅仅保留到与米持平），大火煮开后放入排骨，煮至收干水后转小火，焗20分钟至米饭熟透，撒芫荽梗、葱花，下少许豉油即成。推荐：美食家庄臣。

2017-09-07 11:28

蒜头豆豉牛肉蒸南瓜

南瓜洗净沥干水分，切约2厘米厚状留皮，放在碟上备用。做法：豆豉捣碎备用。牛肉洗净沥干水分切碎，加入适量盐、糖、生粉、豉油、蚝油、拍蒜、花生油、捣碎的豆豉拌匀，再平均摆于南瓜上，入蒸炉蒸至南瓜熟透，撒葱花即成。

2017-09-07 11:28

黄豆酱焗多宝鱼

今天介绍的做法选用源自潮汕地区的普宁豆酱与多宝鱼共烹，达到提鲜的效果。做法：五花腩洗净沥干水分切薄片备用，多宝鱼处理好后洗净，切约两厘米段状，加入适量普宁豆酱抹匀备用。推荐：美食家庄臣。

2017-09-05 16:05

京葱酱爆罗氏虾食材互动

材料：五花腩50克，罗氏虾400克，京葱100克，盐、面酱、柱侯酱、花生油各适量。开锅下油，爆香五花腩碎至油分溢出，下京葱，加入适量面酱、柱侯酱翻炒片刻，放罗氏虾，调味后炒片刻上碟即成。今天介绍的做法是将罗氏虾与京葱、面酱结合，令其食味更加丰富。

2017-09-05 16:06

荷塘冲菜蚌仔蒸肉饼

材料：蚌肉150克，家常肉饼150克，葱花、姜丝各10克，冲菜、盐、陈皮、花生油各适量。推荐：美食家庄臣。塘冲菜生长在养分充足、水土肥沃的沙地上，亦称为“大头菜”。

2017-09-01 12:35

剁椒螺肉蒸丝瓜

材料：螺肉100克，丝瓜400克，葱花10克，盐、糖、米酒、姜汁酒、剁椒、麻油各适量。做法：螺肉以适量盐、糖、米酒、姜汁酒腌制至入味，丝瓜去络洗净切成小段后，平铺于碟底，再放上螺肉，撒上适量剁椒，放入蒸炉蒸至熟透后取出，淋少许麻油，撒葱花即成。庄臣食单如今正值螺类的盛产季节，包括田螺、山坑螺等。

2017-08-31 15:47

奄仔蟹焖鸭

做法：鸭肉处理好后洗净斩件沥干水分，开白锅炒至干身后备用。奄仔蟹洗净斩件，开锅下油，大火爆炒至蟹熟备用。今天介绍的做法，将鸭肉与同为季节性食材的奄仔蟹结合。

2017-08-31 15:47

材料：光鸡一只，冬菇（水发后）100克，鲜笋100克，姜片30克，葱段20克，盐、糖、老抽、蚝油、生抽、米酒、五香粉、花生油各适量。再起锅，爆香姜片、葱段，攒米酒，加入适量水，以盐、糖、老抽、蚝油、生抽调味，放鸡肉、冬菇、笋片，盖上锅盖慢火煮至鸡肉熟透后取出斩件，将冬菇、笋片垫在碟底，放上鸡肉，用原汁勾芡，淋上鸡肉即成。做法：光鸡洗净沥干水分，以盐、五香粉抹匀鸡的内部，开锅下油将鸡表皮半煎炸至上色，取出沥干油分。

2017-08-29 13:46

豉汁蒸花蟹

做法：花蟹处理好后洗净，加入豆豉、蒜头、紫苏、花生油、盐、糖、蚝油拌匀，放入蒸炉蒸15分钟左右至熟透，取出即成。除此之外，这些佐料的香气也为菜式丰富了味道层次。推荐：美食家庄臣。

2017-08-29 13:46

沙姜香茅爆炒走地鸡

做法：香茅切碎、干葱切碎备用。最近拍摄节目看到厨师，以沙姜、香茅卤鹅，今天介绍的做法在此基础上以爆炒形式与鸡肉结合，取其香口效果，能够提升食欲。推荐：美食家庄臣。

2017-08-24 14:17

蘑菇芦笋炒猪颈肉

做法：猪颈肉洗净沥干水分切条，以盐、糖、豉油、生粉腌制片刻备用：芦笋洗净切段备用。蘑菇切片备用。推荐：美食家庄臣。

2017-08-24 14:17

沙姜爆鸡片

沙姜醒胃,夏季进食有刺激食欲的效果,生炒法主要突出食材原味,当中的主料刀功多为片状或薄切,令其适应快速翻炒、下汤、勾薄芡的烹饪程序。

2017-08-22 10:32

粥水浸带子

“浸”是典型的顺德菜做法,包括粥水浸、汤浸、蒸浸等等。其中“粥水浸法”比传统的“汤浸法”菜式口感更多了一份润滑。

2017-08-16 13:26

黄瓜绿芯好吃

黄瓜是我们常吃的蔬菜之一,但有的黄瓜味浓,吃起来更可口,而有的黄瓜吃起来并没有浓郁的黄瓜味。

2017-08-15 17:54

海味粉丝节瓜煲

节瓜与海味是组惯常配搭。今天介绍的菜式在节瓜与海味的基础上加入了粉丝,是一道特别适合在湿热天气里食用的清淡家常菜

2017-08-15 17:54

鱼汤豆腐煮花甲

豆腐与鲫鱼均富含蛋白质,两者结合有一定的食疗效果,口感咸鲜。

2017-08-11 14:44

丝瓜竹笙鱼腐汤

这是粤菜馆中常见的一道菜。丝瓜味甘性凉,夏秋季节吃最合时令,此时的丝瓜口感清嫩可口,也能起到一定的清热凉血之效。

2017-08-11 14:44

海底椰响螺煲瘦肉

汤品点评:秋季即将到来,由于南方天气比较炎热,因此还未感觉到凉凉的秋意,主要还是以热为主,但是相较于夏季的湿热之感有所不同,逐渐表现为温燥之感,因此有的人会感觉鼻咽干燥、口渴、干咳少痰、皮肤干燥等不适,此时如果煲些清热润燥的汤水对以上症状具有一定的缓解作用。主要功效:清热、滋阴、润燥推荐人群:一般人群均可,尤其适用于秋季养生。烹调方法:响螺片洗净后先用温水浸泡1小时浸泡的水可用来煲汤,瘦肉洗净切片,在煲中放入清水1.5L,然后加入响螺片连同浸泡的水、海底椰、瘦肉、生姜,武火煮开后改文火继续煲1小时,最后调味食用。

2017-08-10 11:16

大洋微信

广报汇

广州24小时

22:28 242套！龙岗启动今年第一批次“深龙英才”住房配租: 房源链接：1．东城中心花园：位于横岗街道龙岗大道与埔厦路交汇处，户型均为两房，建筑面积约75㎡。记者获悉，本批次配租对象为经人才主管部门认定的“深龙英才”A、B、C类人才（以下简称“深龙英才”），并同时符合以下条件：（一）申请人为杰出人才的，要求本人家庭（已婚的包含配偶，有子女的包含未成年子女）在深圳市范围内未享受过购房优惠政策。4．荷谷美苑：位于龙岗街道宝荷大道与积谷田路交汇处，户型均为三房，建筑面积约80㎡。 [详细]

22:28 去年广州接待过夜入境旅游者861.87万人，创历史新高: 推广中心最大限度地对广州旅游进行了宣传和推广，提升了广州城市整体形象和知名度。另外，截至2016年底，已成立美国、英国、澳新、日本、韩国、东南亚等6个广州旅游推广中心。据了解，为将广州推出去，2016年，组织主要旅游企业赴境外21个国家和地区进行宣传推介，主办推介活动10场，促进广州旅游品牌宣传营销。 [详细]

22:28 投资墓位有高额返息？广东警方:实为非法集资: 2016年8月，越秀警方接事主崔某等人报案，称沈某（男，67岁，广州人）宣称在清远佛岗有墓位销售及升级建设墓园等项目，以每月返还3－7％的高利息并有墓位作抵押为诱饵，在2012年4月至2015年7月期间，吸引多名事主借款，总金额3千多万元人民币。从2014年底开始，沈某没有按承诺支付债权人的借款利息和到期本金，引发众多债权人到公安机关报案，案发后沈某潜逃藏匿。大洋网讯近日，广州越秀警方侦破一宗以销售陵园墓位为诱饵的非法集资案，抓获犯罪嫌疑人沈某，涉案金额3千多万元人民币。 [详细]

22:28 67岁退休老师创业开饭馆：“不要带着遗憾走”: 源起：钟情美食的数学老师黄沛森今年67岁，已退休七年，这七年的退休生活以创业前和创业后为分界点分成两段。退休后，我发觉自己并不喜欢饮茶饮酒聚会的生活，想着人生匆匆数十年，这退休生活还有多少年也是未知的，不如挑战一下自己，尝试去实现年轻时的梦想。两年前，黄沛森毅然将养老的一部分存款拿出来去实现年轻时的梦想：开一家餐厅，打造旧时的广州美食。 [详细]

22:28 持二维码即可过安检，南航广州始发国内航班全面推广二维码电子登机牌服务: 9．旅客持电子登机牌过安检时出现问题怎么办。办理后旅客可下载二维码电子登机牌，电子登机牌包含了旅客的姓名、航班号、登机口和座位号等信息。使用电子登机牌，旅客可以提前选择自己喜欢的座位。 [详细]

22:28 广州明天局部有雷阵雨: 昨天夜间到今天白天广州晴到多云，早晨各区最低气温23～27℃，白天最高气温33～34℃。9月22日：多云，有分散雷阵雨，27～33℃。气象台预计，未来广州以多云天气为主，间中有几阵雷雨，最高气温33～34℃左右。 [详细]

22:12 接地气！2017广州国际花卉艺术展进社区啦！: 活动当天，珠光街在居民综合活动中心开设了插花技巧知识讲座，由广州插花艺术研究会的花艺大师向居民群众讲解传授插花技巧知识，同时也在仰忠广场进行插花艺术图片的展览。”在讲座现场，居民们看着不同花卉搭配出现的美感，纷纷向花艺大师请教，希望能有所收获，届时自己动手给家里也来个绿化改造。南方网讯（全媒体见习记者／许可记者／李丹）今天上午，广州市越秀区珠光街在仰忠社区携手广州插花艺术研究开展2017广州国际花卉艺术展走进社区活动。 [详细]

大家爱看