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穿越古今一碗粥滋味讲究

单一个“滚”字便生动地刻画了那些新鲜材料在粥里翻腾的热闹，新鲜的肉、鱼、蛋等，食材切好，在案上静静等着，和着姜丝一起飞进粥里滚上几个起落即可，料熟不老，香滑软嫩，没有一两个月的时间，你吃不完广州的生滚粥。另一类是生滚粥，代表就多了，最出名的当属状元及第粥、艇仔粥啦。初到广州很不理解的就是广州的大米粥叫白粥，而且居然是咸的，时间长了，发现广州的粥真是了不得，不光有咸的、甜的、有味没味的，而且分有菜的、有肉的、有鱼的、有骨头的，种类多得你数不清，毫不夸张地说，只要是能吃的，都可以做粥，那滋味那讲究，绝对不是三言两语就能说清道明的。

2017-05-08 13:15

老火汤调味西班牙海鲜饭

就像我这种喜欢吃“咕噜肉”的广州妹，如果忽然很想念海鲜饭的味道，无需四处寻觅西班牙餐馆，而只要随便“闯入”一家混搭餐厅。几年前，我曾向建设六马路九号花园的行政总厨Kin“拜师学艺”，目的就是想煮好一锅口味正宗的“西班牙海鲜饭”。按照Kin的话说，想煮好这道“饭”，需要拥有充足的耐心，在烹饪过程中为防止米饭粘底，必须用木勺在锅内不断搅动，并适时加入汤底。

2017-05-08 13:16

广州人食嘅煲仔饭无关“仔”

“煲仔饭”笑话就系“外国朋友”理解有误，佢将“仔”错理解成系细路仔，而前面又系个有烹煮意思嘅“煲”字，所以就变成“烹煮孩子”，最后就有咗“吃孩子”嘅笑话。呢个笑话之可以编成笑话，主要同“煲仔饭”中嘅“仔”字喺粤语中可一字多义嘅特点有关。最近睇到一个微信笑话，大意系话，有一位外国朋友嚟广州旅游，问导游：听说广州人连孩子也敢吃，因为你们吃煲仔饭。

2017-05-04 18:09

立夏进食重点宜养心

“养心”包括两个方面，一方面是食疗，多吃补心养心之物；另一方面是调养精神，静心养性。

2017-05-04 18:09

火爆“小龙虾季” 八大吃法随便挑

除了传统的油焖、油爆外，还有冬阴功、咸鸭蛋黄、养生小龙虾等等，香辣鲜美各具好滋味。

2017-05-03 15:32

我想吃肉接地气的荒野感

说到这几天读书，读的是安德鲁·科伊《来份杂碎》，说的是中美两国在饮食方面的交流，自1784年美国的“中国皇后号”商船带着贸易代表团到达中国广州起，中国的饮食文化便进入了美国人的眼帘。这当然是早期的美国人带着一种傲慢与偏见来看待中国人吃肉，本位主义的体现。标题里的“杂碎”两个字，倒也不是中国人理解的动物内脏、下水的意思，而是对于中国菜肴一种直观上的解读，带有视觉的意思，最初，中国菜馆出现在美国大地上的时候，美国人总是不能理解，为什么中国人吃肉都要切成一小块一小块的，然后与其他材料碎碎地炒在一起，味道混合起来，莫名其妙。

2017-05-03 15:32

西关美食馋到你流口水

启程西关深度游，穿街过巷寻觅最能代表花城西关基因的美食，通过品尝百味，领略西关风采。

2017-05-03 15:32

广式小吃“拉肠”味无穷

喜欢听美食故事的读者，拉肠有一个未经也无从证实的传闻，不妨姑听之：相传乾隆皇帝六下江南之时，被极爱美食的纪晓岚带引，微服私访到粤西吃肠粉，乾隆皇帝对够爽、够嫩、够滑的拉肠赞不绝口。拉肠的制作是将米浆放入多层蒸笼中或布上逐张蒸熟而成，拉肠的制作甚至可以说具有表演的成分：首先倒入一勺白白的米浆，上下左右旋转令其均匀平铺，然后用高温蒸之，两分钟左右蒸熟的拉肠冒着热气、呈现象牙一样的白色。其中又以老西关拉肠最为正宗，有说广式拉肠是由广州西关泮塘荷仙馆创制于上世纪的三四十年代。

2017-05-03 15:32

粉红的回味牛肉樱花入馔来

近日，粉红潮席卷广州饮食，有的以菜肴的形式来展现，有的从食材上彰显个性，有的则在门面上表露。

2017-05-03 15:32

举杯谈情烹出星级“粉红肉惑”

明明是以一道果木烤鸭抢先俘获广州吃货的味蕾，但装修环境却丝毫不带京味道，反而多了几分上海的优雅与小资Feel。

2017-05-03 15:32

十九涌生猛新鲜的美好

不过，在这个“前市场后饭店”，“吃海鲜像吃盒饭一样着急”的地方，不仅是食材，而且在觅食的感觉上，都很新鲜。十九涌渔人码头——据说是广州最靠近海的地方。我们直奔海鲜市场，这里是出海口，产品直出，渔民清晨捕捞，中午即卖，所以特别新鲜。

2017-04-27 14:26

夏天要喝咸柠七口味独特

炎炎夏日，最畅快的事无疑就是喝上一大杯冰镇饮料，对于识饮识食的广州仔女来说，在每个人的心中都有一份心水的“茶餐厅出品”——有人热爱冰红茶，有人青睐冻鸳鸯。咸柠檬经过盐腌制，有一种独特的蜜饯梅子香味，而加入咸柠的七喜，也大大降低了甜的口感，变得更加开胃爽口。最早将咸柠檬与饮料组合到一起的，是香港同胞。

2017-04-27 14:26

冷暖交替季吃辣最惬意

在这雨季里，有没有特别想来一点暖身子的食物？比如吃一口辣食、出一点汗、排一排湿气？

2017-04-27 14:26

休渔期前渔港走一遭啖新鲜

恰好五一假期是从4月29日开始，趁着休渔前两天的假期还可以去海边品尝活蹦乱跳的海鲜，吃货们可要抓紧机会啦。

2017-04-26 15:27

餐桌上的“画作”

对于厨师来说，空白的碟子正如同一张白图纸，食材就是他们手中的颜料，将季节的味道奉上餐桌。

2017-04-25 15:14

老司机开新车，把聚会玩出位！

原牛道，传统牛肉新门派！贯彻都市精英的社交美食新主张，以互联网思维运作抢占风口；一年6家分店，原牛道御风而行，以迅雷不及掩耳之势火遍中国。

2017-04-25 15:14

小店藏大厨用心炮制的美味最动人

藏于啤酒花香中的美食新天地说起位于289创意园里的Tipsy精酿啤酒餐吧，爱好自酿啤酒的人都知道，这里的生啤种类是全广州丰富的。所以，当我知道Daniel想开一间精酿啤酒餐吧，希望将精致的西餐搭配精酿啤酒作为一种文化推广给广州食客时，我没有多做考虑就答应要一起合作了。啤酒配美食说起啤酒配美食，大部分人第一时间想到的可能是烧烤、海鲜、小龙虾。

2017-04-25 15:14

虾闹卤虾不瞎闹湘派小龙虾独领风骚

西西的“回响”，就是自己动手做卤虾，这个“做”不仅是做给自己和吃，还跑到千里之外的小龙虾之都——江苏盱眙。

2017-04-24 16:13

吃香椿喝谷雨茶

在北方，谷雨时节就有食香椿习俗，香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，谷雨前后正是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口营养价值高，有“雨前香椿嫩如丝”之说。”身处暮春的谷雨时节，好吃的“芽”则非香椿莫属。”因为交通和物流之便，谷雨前后，广州的超市和菜市场也能见到新鲜的香椿芽,香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、椒盐香椿鱼、香椿皮蛋豆腐，皆是让人垂涎三尺的美食。

2017-04-24 16:13

空中一号春季新品推荐

配以黑松露、香草汁及黄芥末调味。帆立贝的鲜美被誉为“天下绝品”。

2017-04-21 14:15

一抹紫香椿食出暮春味

一是油炝香椿，另一是清水烫香椿。香椿品种甚多，大体可分为绿香椿和紫香椿。每次有客人下单，现取莜面在滚水中煮3秒钟，放到15℃的器皿中摊凉，再配上8种蔬菜与炝香椿、烫香椿、蒜水和特调汁。

2017-04-21 14:15

笋儿肥桃胶滑野菌美

这个时节客家人的餐桌上最常见的菜式，就是春笋丁炒羊杂、蔓越莓桃胶炖银耳、雷公菌炒鸡蛋。在梅州、韶关等地，谷雨时节最应景的食材，就是春笋、桃胶和雷公菌啦。一道蔓越莓桃胶云耳羹，便是陈柳最喜欢的甜品。

2017-04-19 15:39

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